Ky është një recetë tradicionale dhe popullore e makaronave nga Sicilia. Është e shpejtë dhe e lehtë - por tepër e kënaqshme - dhe është gjithashtu provë se kungull i njomë nuk duhet të jetë i veshur në tonat e qëllimit në mënyrë që të skuqeni në përsosjen e shijshme.
Ricotta salata është një djathë ricotta e vjetër, një djathë më e vështirë, e kripur, e përshtatshme për grilje. Nëse nuk mund ta gjeni atë, zëvendësoni Pecorino Romano, Parmigiano-Reggiano, Provolone Piccante, ose djathë Mizithra.
Pjata - fillimi deri në fund - mund të jetë gati në vetëm rreth 20 minuta!
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 i madh
- rreth kungull i njomë (ose 1 kungull i gjatë i gjatë)
- Kripë e detit të mirë, për spërkatje në bordin e prerjes.
- 1/4 deri 1/2 filxhan vaj ulliri
- 1 kilogramë të freskëta tagliatelle
- 10 deri në 12 gjethe të freskëta të nenexhik, copëtuar përafërsisht, për të shërbyer (opsional)
- Garniturë: djathë salata ricotta (grirë)
- Piper i zi (toka) per shije
Si ta Bëni
Lani dhe thatë kungull i njomë dhe fetë në raunde të trasha 1/4-inch. Përhapni raundin e kunguj të njomë në një fletë pjekje ose bordi të madh prerës dhe spërkatni lehtë me kripë. Le të ulen për disa minuta për të nxjerrë ujë të tepërt.
Ndërkohë, sillni një tenxhere të madhe me ujë të kripur për të vluar për makaronat.
Pas rreth 5 minutash, ngjitni ujin e tepërt nga raundet e kungullit me një peshqir letre.
Nxehtësia e vajit të ullirit në një tigan (të mjaftueshme për të mbuluar pjesën e poshtme të tiganit dhe të ketë rreth 1/8 inç thellësi) mbi nxehtësinë e mesme deri në shimmering.
Fry copa kungull i njomë, disa në një kohë në mënyrë që të mos turmë ata, derisa të buta në të dy anët. (Kam gjetur se shkopinj druri - nëse keni shkathtësi të mira shkopinjsh, domethënë - janë të dobishëm për të kthyer dhe rregulluar ushqimet që po tiganisni.) Transferoni kungullin e skuqur në një pjatë të madhe të rreshtuar me peshqir letrash për të kulluar çdo vaj të tepërt dhe le menjane.
Kur uji i makaronave arrin një valë të rrokullisjes, shtoni tagliatellën dhe kuzhinier deri sa të durohet vetëm (mos harroni se makarona e freskët nuk do të zgjasë aq kohë sa të gatuhet si makarona e thatë, zakonisht vetëm 1 deri në 4 minuta.
Drain mirë makarona dhe ndani atë në mes të katër pllaka shërbejnë. Kryeni secilin duke shërbyer me disa kungujra të skuqur, një spërkatje të nenexhikut të copëtuar të freskët, piper i zi terren i freskët dhe salata e freskët e integruar. Ju gjithashtu mund të shërbeni djathë shtesë të integruar në tavolinë.
Futjet dhe zëvendësimet fakultative :
- Shtoni një sasi të vogël të zinkut limoni në krye kur shërbejnë.
- Shto 1 karafil të hudhërve me feta në vaj tiganisje para se të shtoni kungull i njomë, për shije shtesë.
- Shtoni domate të pakta të skuqura, të përgjysmuara të qershisë dhe / ose pancetën në makarona së bashku me kungull i njomë të skuqur.
- Ju mund të zëvendësoni tagliatelle të freskëta me spageti të thatë në vend, duke rregulluar kohën e gatimit sipas nevojës.
- Përdorni kungull verdhë të verdhë në vend të kungull i njomë.
- Zëvendësoni salatën e Ricotta me Parmigiano-Reggiano , Pecorino Romano , Mizithra greke, ose provolone piccante .
- Zëvendësoni nenexhin me gjethe të freskëta të basilit.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 377 |
| Fat i shëndoshë | 21 g |
| Fat i ngopur | 3 g |
| Fat i pangopur | 15 g |
| kolesteroli | 0 mg |
| sodium | 85 mg |
| karbohidratet | 37 g |
| Fibër diete | 3 g |
| proteinë | 11 g |