Aloo matar gobi është një përzierje e patate (aloo), lulelakër (gobi) dhe bizele të gjelbra (matar) në një kerri të bazuar në qepë dhe domate. Kjo është një qershi e thjeshtë, e shëndetshme indiane e Veriut, kur është shërbyer me chapatis nxehtë (flatbread indian) ose parathas (panxhar indian i skuqur). Ajo mund të shërbehet me naan ose rotis si.
Ky aloo matar gobi recetë bën për një vakt të shpejtë dhe të lehtë në ato ditë kur ju nuk mund të shqetësuar shpenzimet orë në kuzhinë. Ai gaton shpejt dhe përfshin shumë perime të shëndetshme së bashku me erëza tradicionale indiane, si pluhur djegës i kuq, shafran i Indisë, xhenxhefil dhe koriandër. Ajo mund të shërbehet me naan ose rotis si.
Çfarë do t'ju nevojitet
- Rreth 2 gota (1/2 kilogram) lulelakër florets (të freskëta ose të ngrira)
- 2 patate të mëdha ose 3 të mesme (peeled (ose jo në qoftë se ju zgjidhni) larë dhe të prerë në cubes 1-inch)
- 3 lugë vaj vegjetal (ose vaj kanaçe ose luledielli)
- 1 lugë çaji qimnon fara
- 1 qepë të madhe, copëtuar imët
- 2 teaspoons paste hudhër
- 1 lugë çaji xhenxhefil paste
- 2 lugë çaji koriandër pluhur
- 1 pluhur çaji lugë çaji
- 1/2 lugë çaji
- pluhur shafran i Indisë
- 1/2 teaspoon pluhur djegës i kuq
- 2 të mëdha
- domate (copëtuar imët)
- 2 chilies gjelbër çarë gjatësi (optional)
- 1 filxhan bizele të grumbulluara (të freskëta ose të ngrira)
- Dash kripë (ose për shije)
- Koriandër të freskët, copëtuar
Si ta Bëni
- Pastroni lulelakër plotësisht. Nëse përdorni lulelakër të freskët, vendosni floret në një tas të madh dhe mbuloni ato me ujë të nxehtë. Shtoni një lugë çaji kripë dhe përziejeni mirë. Mbani mënjanë për 10 minuta.
- Vendoseni patatet në një pjatë të sigurt për mikrovalë dhe i mbuloni me ujë të nxehtë. Shto kripë për shije dhe përzierje mirë. Cook në të lartë për tre deri në katër minuta. Ju gjithashtu mund ta bëni këtë në një tigan në krye të furrës. Cook patate derisa ata janë par-zier. Drain ujin dhe të vendosur patate mënjanë.
- Nxehtësia e vajit të gatimit në një thellësi të thellë me një thellësi të madhe në një flakë të mesme. Kur vaji është i nxehtë, shtoni farat e qimnonës dhe i gatuani ato derisa prishjet ndalen.
- Tani shtoni qepë dhe skuqni derisa të jetë e butë. Llokoçis shpesh përbërësit. Shto xhenxhefil dhe hudhër xhelat tani dhe të skuqura çdo gjë për një minutë.
- Shtoni të gjitha erërat dhe të skuqura gjithçka për një minutë tjetër. Tani shtoni domate të copëtuara dhe chilies gjelbër (nëse përdorni). Llokoçis mirë dhe skuq derisa domate të fillojnë të marrin butë (rreth 2-3 minuta).
- Tani shtoni florets lulelakër, patate dhe bizele. Llokoçis çdo gjë mirë. Shtoni kripë në shije. Mbulo gjellën dhe gatuaj gjithçka për tre deri në pesë minuta. Fikni nxehtësinë.
- Garnizoni vakt me koriandër të freskët të copëtuar dhe shërbejeni me chapatis nxehtë ose parathas ! Naan ose rotis janë gjithashtu shoqërime të mira.