Në greqisht: μαρμαλάδα κυδώνι, shqiptuar mahr-mah-LAH-thah kee-THOH-nee
Vendet e Mesdheut janë në rritje dhe përdoren ftua për më shumë se 4,000 vjet, jo vetëm duke përdorur lule dhe fruta për çdo gjë nga parfumi në mjaltë, por edhe duke dhënë ftua si një simbol të dashurisë së kryer. Në Greqi, një recetë tradicionale duke përfshirë ftua është kjo bllokim i ëmbël i quajtur Marmalatha Kythoni.
Mishi i ftua është i thatë dhe i fortë dhe ka një aromë shumë të pjekur, dhe frutat kanë një përmbajtje të lartë të pektinit, duke e bërë atë ideal për gatim poshtë në një bllokim ose pelte. Ftua është një anëtar i familjes së trëndafilit, siç janë mollët dhe dardha, dhe duket dhe shije si një kryq në mes të këtyre dy frutave (edhe pse, për mua, një ftesë shije mënyrën se si mendoj se trëndafilat do të shijonin).
Ky bllokim është i gjitha natyral - pa aditivë ose preservativë - thjesht quinces, sheqer dhe pak lëng limoni , duke krijuar një bllokim të lehta, të përsosur për dolli, si një mbushje për croissants dhe si një piper. Sigurohuni që të mos e hedhni lëngun nga çibani i parë pasi që mund ta përdorni për të bërë pelte ftua.
Në Greqi, ne gatuaj qengjin dhe mish derri me ftua , kështu që shijen e kësaj bllokimi shkon mirë si një piper me qengji dhe mish derri .
Çfarë do t'ju nevojitet
- 4 £ ft ftua
- 1 1/4 filxhan uji, i ndarë
- 1 3/4 £ sheqer (vetëm nën 4 gota)
- 1 lugë gjelle shtrydhur fllad
- lëng limoni
Si ta Bëni
- Pastroni ftua në mënyrë që ju do një mollë, lëkurë dhe heqjen e farave. Pritini në copa të vogla dhe vendosni në një tas me ujë, ndërsa pastroni dhe prerni ftua të mbetur. Ftua do të kthehet i errët nëse nuk mbulohet me ujë.
- Drain dhe transferimin në një tenxhere me ujë vetëm në krye të ftua. Mbuloni dhe sillni një çiban mbi nxehtësinë e lartë. Vlim për 30 minuta, fikeni nxehtësinë dhe lëreni tenxherën në furrë për 30 minuta.
- Drain off lëngshme në një tjetër tenxhere për të bërë pelte ftua ose hidhni.
- Vendosni pemën në tasin e përpunuesit të ushqimit me 1/4 filxhan ujë dhe pulsin për 8 sekonda. Konsistenca duhet të jetë e ngjashme me mollët e zeza.
- Zhvendoseni në një tigan të madh, shtoni sheqer dhe 1 gotë uji dhe sillni një çiban në mes të nxehtësisë së mesme, duke nxitur vazhdimisht me një lugë druri për të parandaluar fërkimin dhe ngjyrosjen. Zvogëloni nxehtësinë dhe zierni për 30 deri në 40 minuta, duke nxitur shpesh, derisa bllokimi të përzihet, gatimi i tepërt i lëngjeve jashtë, dhe jam bie nga një lugë në copa.
- Shto lëng limoni, llokoçis për 5 minuta, dhe hiqni nga nxehtësia. Lejoni të freskoheni për 30 minuta, pastaj transferoni në kavanoza me kapakë hermetik, por mos e vulosni derisa bllokimi të jetë ftohur plotësisht. Bllokimi mund të ruhet deri në një vit dhe ngjyra e bllokimit do të errësohet me kalimin e kohës në hije të ndryshme të kuqe.
Shënime
- Nëse bllokimi fillon të ngjitet në tigan dhe ngjyrosjen, hiqni menjëherë nga nxehtësia dhe derdhni në një tas. Përdorni një lugë për të hequr pjesët ngjyrë kafe, transferoni në një tenxhere të pastër dhe vazhdoni të gatuani.
- Për të ndryshuar sasitë: 2 pjesë të kuzhinuara dhe të mbjellë ftua në 1 pjesë të sheqerit, në peshë.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 131 |
| Fat i shëndoshë | 0 g |
| Fat i ngopur | 0 g |
| Fat i pangopur | 0 g |
| kolesteroli | 0 mg |
| sodium | 1 mg |
| karbohidratet | 34 g |
| Fibër diete | 0 g |
| proteinë | 0 g |