Achiote paste është bërë me fara annatto, qimnon, piper, koriandër, rigon, karafil, dhe hudhër. Mund të përdoret si salcë, marinadë ose fshij në shumë enët tradicionale meksikane, duke përfshirë cochinita pibil , chorizos . longanizas, tacos al pastor, dhe shumë të tjerë.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1/4 filxhan
- fara annatto
- 1 lugë farë koriandër
- 1 lugë gjelle oregano të thata
- 1 lugë çaji qimnon fara
- 1 lugë çaji peppercorns zi
- 2 karafilë të tërë
- 1 lugë çaji kripë
- 5 karafil hudhër (peeled)
- 1/2 filxhan lëng portokalli të hidhur (ose 1/4 filxhan lëng portokalli të rregullt plus 1/4 filxhan lëng mishi meksikan, ose 1/3 filxhan uthull të bardhë)
Si ta Bëni
Bërtitni anatatën, fara koriandandë, rigon, fara qimnon, peppercorns, dhe karafil në një mulli erëz ose me një llaç dhe pestë. Ju gjithashtu mund të përdorni një mulli kafeje për ta bërë këtë, por pasi ajo do të lërë shijen e erëzave, sigurohuni që ju të mos planifikoni të përdorni sërish mulli për kafe.
Vendosni erërat e tokës dhe kripën, hudhrat dhe lëngun e hidhur të portokallit në një blender dhe proces derisa të jetë i qetë.
Ruani paste tuaj achiote në një enë hermetike në frigorifer. Përdorni sipas udhëzimeve në recetën tuaj.
Shënim: Për të përdorur paste tuaj achiote në shtëpi si një marinadë e përgjithshme e mishit, fshij përzierjen mbi pulë, mish derri ose peshk dhe le të marinoj për 4 deri në 6 orë. Cook ose grill si zakonisht.
Më shumë rreth Achiote
Fara Annatto, e njohur në Meksikë si achiote , vjen nga një pemë që mendohet të ketë origjinën në Amerikën e Jugut tropikale. Ata janë përdorur për shekuj nga njerëz në Amerikën Qendrore dhe Jugore dhe Karaibet për të dhënë një ngjyrë të verdhë ose të ndritshme të kuqe në lëkurën e njeriut (si në bojë trupore), rroba dhe edibles.
Ndërsa achiote është e rëndësishme në kuzhinat rajonale të Meksikës juglindore (kryesisht në shtetet e Tabasco, Campeche, Yucatán, Chiapas, Quintana Roo, Oaxaca dhe Veracruz), piper i butë-salcë është i njohur në të gjithë vendin për shkak të shpërndarjes së gjerë të tregtisë paste paste achiote.
Blloqet e paste achiote mund të gjenden në dyqanet ushqimore hispanike ose në rreshtin ndërkombëtar të supermarketeve të mëdha në Shtetet e Bashkuara. Këto duhet të jenë të holluar me ujë ose supë në mënyrë që të përdoret për gatim. Ndiqni udhëzimet në paketim ose në recetën që po përdorni.
A e dini?
- Fjala achiote vjen nga fjala ahuatol, e cila nënkupton "tinkturë të kuqe" ose "ngjyrë të kuqe".
- Fara Achiote ishin të shenjtë për Mayan lashtë, i cili i përdorur ato shumë më tepër për qëllime ritual se sa si një ushqim. Ngjyra e kuqe sugjeroi gjakun. Mayas kombinuar achiote me kakao dhe fara të tjera për të bërë një pije rituale për qëllime ceremoniale.
- Në shekullin e 16, Annatto u përdor si një ngjyrë në pikturën e dorëshkrimeve meksikane ( kodikë ).
- Përveç cuisines Latino-Amerikane dhe Karaibe, fara annatto përdoren në gatim Jamaican dhe Filipino dhe si një agjent ngjyrosës për djathrat dhe ushqimet e tjera në Evropë dhe Shtetet e Bashkuara.
- Përveç paste achiote, ju gjithashtu mund të bëni vaj achiote për gatim si.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 46 |
| Fat i shëndoshë | 0 g |
| Fat i ngopur | 0 g |
| Fat i pangopur | 0 g |
| kolesteroli | 0 mg |
| sodium | 7 mg |
| karbohidratet | 10 g |
| Fibër diete | 1 g |
| proteinë | 2 g |