Mbushur Derri Derri

Gjëja e parë që ju ndoshta mendoni se kur them buzët e mbushur derri është një copëz e trashë e mbushur me një mbushje tradicionale buka. Ndërsa kjo mund të jetë mirë për bërxolla të pjekura në furrë ku mund të largoheni duke i lënë ata të pashqetësuar për të gjithë kohën e gatimit, kjo nuk funksionon aspak në skarë. Dhe, natyrisht, mund të bësh shumë më tepër me mbushjen sesa të heqësh bukën e ndieshme. Një kokërr derri duhet të jetë i mbushur me shije, jo mbushje.

Marrja e një Pocket : Ka disa mënyra për të shkurtuar një kokrrizë derri, ashtu si ka disa shkurtime të pres. Unë sugjeroj që ju të leni nga kocka dhe të shkoni me bishtat e kokës. Kërmijtë e lules janë më të butë dhe vetëm një lloj më i mirë i presit derri. Nëse ju merrni ato rreth 1 inç e trashë (rreth 4 centimetra) ju do të keni mjaft hapësirë ​​për të bërë xhepin tuaj. Disa njerëz do t'ju tregojnë të fluturojnë bërxlat, por unë nuk e gjej këtë si të lehtë në skarë. Një copëz derri me gjalpë është prerë gjatë gjithë rrugës, duke lënë një lidhje të hollë në njërën anë kështu që ju mund ta hapni atë si një libër. Kjo do të thotë që ju duhet të pinni copëtimin mbrapa së bashku për të mbajtur në mbushje.

Mënyra tjetër për të shkurtuar kokën e mishit të derrit është të bësh një xhep. Ndërsa kjo është më e vështirë në gdhendje ajo do të bëjë një copë mbushur që mban së bashku më mirë. Për të bërë një xhep, filloni duke shtypur një thikë në anën e pres dhe duke prerë një hapësirë ​​katrore brenda pres që ka një hapje të vogël.

Qëllimi këtu është të krijojë një hapësirë ​​brenda presit me rreth 1/4 inç pikën e lidhjes në tri anët e pres. Kjo krijon hapësirë ​​për mbushjen, por e mban atë brenda tryezës ku ju dëshironi. Mbajtja e vrimës në anën e vogël do të ndihmojë në mbajtjen e mbushjes brenda.

Përgatitja e kokës : Sapo të keni një presë derri të gatshme për mbushjen, është koha për të përgatitur kokën e mishit të derrit .

Vetëm për shkak se ju do të vendosni në mbushje nuk do të thotë që ju keni bërë derri tuaj pres si flavorful ose tender si ju mund. Tani doni të merrni në konsideratë ose një marinadë ose një shëllirë për kokën tuaj të mishit të derrit. Ju dëshironi që xhepi juaj të bëhet para se të bëni këtë në mënyrë që shëllirë juaj ose marinata të mund të hyjë në xhep. Kjo rrit efektin e shëllirës ose marinadës. Megjithatë, ju duhet të siguroheni që kjo të futet brenda xhepit, kështu që ju mund ta derdhni zgjidhjen brenda xhepit ndërsa mbani të hapur ose hapni hapin me një krunde dhëmbësh.

Mbushja e kokës : Tani jeni gati për pjesën e lehtë, duke mbushur kokën e mishit të derrit. Ju dëshironi një mbushje që është mjaft e fortë për të qëndruar vënë dhe gjobë të mjaftueshme për të përshtaten në xhep. Mos harroni se mbushja duhet të komplimentojë pres, jo të mbizotërojë atë, kështu që zgjidhni diçka me shumë aromë. Ju dëshironi të punoni mbushjen në preshtin e derrit në mënyrë që të shpërndahet në mënyrë të barabartë. Mos vendosni një top të madh mbushjeje atje. Gjithashtu, gjatë mbushjes do të çojë në mbushjen rrjedh jashtë. Kokrra e mishit të derrit do të tkurret ndërsa gaton kështu që mos i ngopni mirë. Ju mund të keni nevojë të futni një kruese dhëmbësh përmes presës së derrit për ta mbajtur atë të mbyllur.

Tiganisja e kokës : Me kokrrën e mishit të derrit të mbushur dhe të gatshëm për të gatuar, hidhni grurin tuaj të mirë dhe të nxehtë.

Ju doni të vendosni kokën e mishit të derrit në një nxehtësi të nxehtë për disa minuta, pastaj zvogëloni nxehtësinë ose zhvendoseni në një pjesë të freskët të skarë. Për shkak të trashësisë së presit dhe mbushjes, do të duhet një kohë pak më shumë gatim për t'u bërë deri në qendër. Pra, synoni rreth një minutë në secilën anë në një nxehtësi të lartë dhe pastaj rreth 5 minuta në krah për një nxehtësi mesatare dhe të ulët. Kur bërxollat ​​janë bërë hiqni ato nga skarë dhe le të pushoni për pesë minuta. Kjo do të lejojë që mishi të pushojë dhe lëngjet të rrjedhin prapa. Gjithashtu lejon që presja e mishit të derrit të vazhdojë gatim përmes qendrës. Për këtë arsye, ju dëshironi të hiqni bërxollë nga skarë pak para se të jenë gatuar plotësisht.

E vetmja gjë që duhet të kesh kujdes me copat e derrit të mbushur është se si i ktheni ato. Duhet të jesh i butë dhe nuk duhet të shtrydhësh copën tuaj me darë.

Ju nuk doni të shtrydhni mbushjen. Për më tepër, këto janë bërxolla të mëdha, me aromë që bëjnë një vakt të madh.