Ky salcë e përzemërt, vakt ngrohja, e nxehtë për shkak të chilies dhe tangy për shkak të tomatillos, është aq e dashur në Jugperëndim Amerikan, ku quhet chile verde ose kili verde. Siç ndodh me të gjitha enët tradicionale portreti, çdo kuzhinier interpreton përgatitjen bazë në interpretimin e tij të shijshëm. Përdoreni këtë recetë si një pikë kërcimi për zhvillimin e versionit tuaj të personalizuar.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 2 paund
- chilies freskët e gjelbër (butë Hatch, Anaheim, ose poblano chilies punojnë mirë)
- 1/2 filxhan me ujë
- 1 lugë gjelle uthull (verë të bardhë ose musht molle)
- 1 lugë çaji kripë
- 2 deri 3 lugë derri derri ose vaj perimesh (për tiganisje)
- 1 1/2 paund pule pa kocka ose mish derri (prerë në kube prej 2 inç)
- 2 gota
- tomatillos (të prera dhe copëtuar ashpër)
- 2 gota pule ose mish derri
- 2 chilies gjelbër pjekur (seeded dhe diced, ekstrakte rosto në hap 1 dhe rezervë, ose përdorin chilies gjelbër pjekur zjarri i konservuar)
- 4 karafil hudhër (peeled dhe diced)
- 1 qepë e mesme (peeled dhe diced)
- 1/2 lugë çaji terren qimnon
- Kripë për shije
- 1/4 lugë çaji piper i zi terren
- Opsionale: 1/2 sheqer çaji sheqer
Si ta Bëni
Rrjedhin chilies freskët e gjelbër në një skarë ose nën broiler derisa lëkura duket e nxirë dhe me flluska. Le chilies ftohtë të mjaftueshme për të trajtuar, pastaj prerë rrjedhin, zhvishem jashtë lëkurës, dhe hall prej farave. Hidhni rrjedhin, farat dhe lëkurën.
Përzieni chilies me ujë, uthull, dhe 1 lugë çaji kripë derisa të qetë. Le menjane.
Ngroheni lëngun ose vajin në një tigan të madh mbi nxehtësi të lartë deri në shimmering. Gatuaj copat e mishit të pulës ose mishit të derrit, në lëng ose vaj, duke i kthyer ato si të nevojshme për të ngjyrosur të gjitha anët. Drain mishit në një peshqir letre ose qese letre kafe.
Kombinoje pulën ose mishin e derrit të pjekur, salcën e gjelbër dhe tomatillot në futjen e një tenxhere të ngadaltë ose një fasule të madhe ose furrë holandeze në sobë. Ziej për 2 orë, mbuluar, në të ulët.
Shto përbërësit e mbetur dhe ziej për 2 orë shtesë. Kontrolloni çdo 30 minuta dhe shtoni ujë të nxehtë sipas nevojës për të mbajtur mishin të zhytur.
Shërbejeni chile verde me tortillas të nxehtë dhe oriz dhe fasule.
Ndryshime në Kili Verde
Zëvendësoni chilies gjelbër të konservuar për të freskët për të kursyer kohë dhe përpjekje.
Gatuaj gjinjët e gjedhit të gjedhit ose gjellën e mishit të derrit në hapin 4 deri në tenderin e forkëve, pastaj copëtoni mishin, kthejeni atë në tenxhere dhe vazhdoni me recetën. Shërbejeni green chile verde si një kokërr kryesore ose përdorni atë për të mbushur burritos, enchiladas, ose tortas, ose në tostadas lartë.
Shto patate të kubuara (afërsisht të njëjtën madhësi si kube të mishit) me supë dhe përbërës të tjerë në hapin 4. Patate ndahen me shije në këtë gjellë, zvogëloni intensitetin e chilies dhe shtrijini pjesët. Një tjetër opsion: qepë çile e gjelbër mbi patate të pjekura.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 401 |
| Fat i shëndoshë | 16 g |
| Fat i ngopur | 6 g |
| Fat i pangopur | 7 g |
| kolesteroli | 98 mg |
| sodium | 634 mg |
| karbohidratet | 28 g |
| Fibër diete | 5 g |
| proteinë | 37 g |