Sa vajra të ngopura dhe të pangopura rrudhin
Të gjitha vajrat e gatimit përmbajnë yndyrë të ngopur . Disa më shumë se të tjerët. Vajrat që janë të ulëta në yndyrën e ngopur janë të larta në yndyrna të pangopura. Nëse jeni duke kërkuar të përdorni vajra gatimi që janë të ulët në yndyrna të ngopura, ju mund të dëshironi të zgjidhni safflower, canola, ose vaj ulliri . Vajrat tropikale si vaji i kokosit dhe vaji i palme janë të larta në yndyrë të ngopur.
Sipas Shoqatës Amerikane të Zemrës, hahet ushqime që përmbajnë yndyra të ngopura mund të rrisin nivelin e kolesterolit në gjakun tuaj.
Nivelet e larta të kolesterolit LDL (kolesteroli i keq) në gjakun tuaj mund të rrisin rrezikun e sëmundjeve të zemrës dhe pash.
Vajra të ulëta në yndyrë të ngopur
Ka dy lloje yndyrash të pangopura: polyunsaturated dhe monounsaturated. Disa studime tregojnë se këto lloje të yndyrave të pangopura mund të ndihmojnë në uljen e kolesterolit të keq. Çdo lloj yndyre mund të jetë i dobishëm në mënyrën e vet.
Fat i Monounsaturated
Vaj me përmbajtjen më të ulët të yndyrës së ngopur është vaji i karaos. Bëhet kryesisht nga yndyrë monounsaturated. Vaj kanola ka 1 gram yndyra të ngopura për shërbyer.
Vaj ulliri ka 2 gram yndyrna të ngopura. Canola dhe vaj ulliri janë kryesisht të përbëra nga yndyrë monounsaturated. Studimet kanë zbuluar se yndyrnat monounsaturated mund të jenë të dobishme për mbajtjen e një ritëm të shëndetshëm të zemrës dhe mund të ndihmojnë në rregullimin e insulinës, gjë që është veçanërisht e dobishme nëse keni diabet ose nëse doni të reduktoni rrezikun e diabetit.
Mos u hutoni nga termi " vaj ekstra i butë" i vajit të ullirit , drita shtesë nuk i referohet përmbajtjes së yndyrës ose kalorisë, por më tepër ngjyra dhe sasia e përpunimit.
Yndyrë polyunsaturated
Një tjetër vaj me një nga sasitë më të ulta të yndyrës së ngopur është vaji i safflower. Ajo ka 1 gram yndyrë të ngopur për shërbyer lugë gjelle. Ajo përbëhet kryesisht nga yndyra polyunsaturated. Janë gjetur yndyrna të polyunsaturuara për të rritur nivelin tuaj HDL, ose kolesterolin e mirë. Vajra të tjerë shumë të zakonshëm të gatimit në SHBA përbëhen kryesisht nga yndyra polyunsaturated janë sojë, misër dhe vaj luledielli.
Ata secili kanë 1.8 gram yndyra të ngopura.
Vajrat Lartë në yndyrna të ngopura
Vajrat tropikale-kokosit, palmave dhe vajrave të kernelit të palme-janë të larta në yndyrë të ngopur. Në përgjithësi, sa më i lartë përmbajtja e yndyrës së ngopur, aq më i fortë është yndyra në temperaturën e dhomës. Vaj kernel Palm vjen nga fara e pemës palme të naftës.
Vaj kokosit dhe vaj kernel palme janë rreth 85 për qind të ngopura yndyrë. Vaj palme është 50 për qind i ngopur yndyrë.
Që nga vaji i kokosit është i lartë në yndyrë të ngopur, ajo është e ulët në yndyrë të pangopura. Vaj kokosit është vetëm 6 për qind yndyrë monounsaturated dhe 2 për qind yndyrë polyunsaturated.
Është vaj kokosit të shëndetshëm për të ngrënë?
Disa hulumtime tregojnë se vaji i kokosit mund të jetë i mirë për ju. Ushqimi i vajit të kokosit është treguar për të rritur kolesterolin tuaj HDL (të mirë). Shumica e këtij hulumtimi kanë qenë studime afatshkurtra për të shqyrtuar efektin e saj në nivelet e kolesterolit. Vendimi nuk është jashtë për efektet afatgjata në sëmundjet e zemrës.
Si vajrat tropikale janë të mira
Lajm i mirë këtu është se të gjitha vajrat tropikale konsiderohen si vajra bimore që nuk kanë kolesterol. Në shumicën e rasteve, këto vajra janë të lira nga yndyrnat trans. Yndyrnat trans konsiderohen yndyrnat më të pashëndetshme. Sipas Shoqatës Amerikane të Zemrës, yndyrnat trans mund të rrisin nivelin e kolesterolit (LDL) të keq (LDL) dhe të ulin nivelin e kolesterolit (HDL).
Ngrënia e yndyrës trans mund të rrisë rrezikun e zhvillimit të sëmundjeve të zemrës, goditjes dhe diabetit.
Zgjedhja më e mirë është që të rrinë me vajra që janë të ulëta në yndyrna të ngopura. Ajo nuk mund të dëmtojë të përdorë vajin e kokosit kohë pas kohe, por të shndërrojë canola ose vaj ulliri për vaj kokosit, pasi vaji juaj kryesor i gatimit nuk mund të jetë ajo që mjeku juaj do të rekomandojë .
Ngrënia e ngurta
Sa për gatim me yndyrna të ngurta, si gjalpë ose zambak, përmbajtja e yndyrës së ngopur të gjalpit është afër 70 për qind e yndyrës së përgjithshme, ndërsa brumi është 43 për qind. Për një profil të acidit yndyror më të shëndetshëm, mund të jetë më mirë të zgjidhni vajra të lëngëta si vaji i pulave dhe vaji i ullirit mbi yndyrnat e ngurta.