Ky recetë për qofte në salcë të bardhë ose königsberger klopse është në fakt qofte ( klopse ) e përgatitur në stilin e Königsberg.
Deri në vitin 1946, Königsberg ishte një qytet në Prusinë Lindore (tani Poloni) që dikur ishte pjesë e Gjermanisë. Kjo specialitet prusian është përgatitur tani në të gjithë Gjermaninë.
Është e shijuar me kaperët dhe lëng limoni dhe shërbehet me patate dhe panxhar turshi . Vini re se recetat gjermane të mishit tokësor zakonisht bëhen me një kombinim të së paku dy mish të ndryshëm. Më së shpeshti është mish derri dhe viçi, por mund të përfshijë viçin e tokës ose qengjin, ose ndonjëherë peshk.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 2 feta bukë (një ditë)
- 1 lugë gjelle gjalpë
- 2 qepë të vogla (1 gjobë copëtuar, 1 çereku)
- 1/2 mish derri tokë
- Viçi i pishës 1/2 fuçi
- 2 yolks vezë të mëdha (1 prej tyre është fakultative)
- 1/2 lugë çaji kripë
- 1/4 lugë çaji piper
- 4 gota supë (perime ose viçi)
- 5 peppercorns (tërë, plasaritur)
- Opsionale: 4 manaferrat e dëllinjëve (plasaritur)
- Opsionale: 1 fletë gji
- 2 lugë gjelle gjalpë
- 2 lugë miell miell (me qëllim të përgjithshëm)
- 24 kaper (drenazhuar)
- 2 deri 4 ounces verë të bardhë (ose supë)
- 1 deri në 2 lugë lëng limoni
- 2 deri në 4 lugë salcë kosi
- Opsionale: sheqer pirë
Si ta Bëni
Bëni kërpudhat
- Thith ditën e vjetër në ujë dhe shtrydh thuajse të thatë.
- Shkrihet 1 lugë gjelle e gjalpë dhe kuzhinier qepë finely copëtuar derisa tejdukshëm. Ftoh pak.
- Në një tas të madh, vendoseni mishin e derrit dhe mishin, qepë të gatuar, të ngjyhet dhe të shtrydhur bukën e copëtuar. Shto 1 verdhë veze veze, kripë dhe piper dhe përziejeni mirë.
- Nëse përzierja nuk mund të formohet në qofte, shtoni disa lugë supë. Forma në 12 qofte.
- Në një tigan të madh, të sjellë pjesën tjetër të supë, pluhur copa, manaferrat opsionale plasaritur dëllinjë, fletë opsional gji dhe qepë quartered në vetëm nën një çiban.
- Shtoni qepë me kujdes. Cook deri në përfundim, rreth 12 minuta. Hiqeni qofte dhe mbani ngrohte.
Bëni salcë
- Shkrihet 2 lugë gjalpë në një tigan dhe shtoni miellin, duke e bërë një roux . Ngadalë, llokoçis rreth 1 1/2 filxhan të lëngshme të gatimit të lëngshëm të mishit në roux, duke lëvizur për të mbajtur salcën të qetë.
- Shtoni capers dhe verë të bardhë, dhe sezonin salcë për të shijuar me lëng limoni, salcë kosi, dhe majë opsionale të sheqerit. Shto qepat në salcë, ngrohtë përmes dhe për të shërbyer.
- Nëse dëshironi, shtoni verdhë veze të dytë veze për të lidhur salcë më tej. Ngroheni salcë pas shtimit, por mos vlim ose vezë e verdhë veze do të gërryej. Veza e prerë nuk do të ndikojë në shijen, por nuk është shumë e shijshme.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 632 |
| Fat i shëndoshë | 35 g |
| Fat i ngopur | 15 g |
| Fat i pangopur | 13 g |
| kolesteroli | 354 mg |
| sodium | 2,527 mg |
| karbohidratet | 29 g |
| Fibër diete | 4 g |
| proteinë | 47 g |