Tweaks përbërës për t'ju ndihmuar të përshtatni recipes për Pashkën
Kur bëhet fjalë për gatim për Pashkën, edhe gatuesit aventurierë shpesh "shkojnë nga libri", duke zgjedhur vetëm të njëjtat receta të provuara dhe të testuara vit pas viti. Ata e dinë se vaktet e matzo dhe vaktet e matzos , për shembull, nuk sillen si miell i rregullt në receta. Disa përbërës - si pluhuri i pjekjes - janë në dispozicion me certifikimin e KFP, por shpeshherë provohen shumë për të gjetur. Të tjerë - si ekstrakte të caktuara aromatike - thjesht nuk ekzistojnë.
Kur jeni duke bërë shumë gatim nga e para (sidomos me furnizimet e kuzhinës së kuzhinës dhe kufijtë kohorë të vendosur për pushime), është e vështirë të përqafoni idenë e eksperimentimit. Gjëja e fundit që dëshironi është një dështim i recetave! Megjithatë, është e mundur që të përshtatni receta "të rregullta" për Pashkën ose të gjeni zëvendësime të arsyeshme në qoftë se keni nevojë të shkulni një recetë ekzistuese Pesach. Këtu është një listë e dobishme e zëvendësimeve të përbërësve të Kosher për Pashkën që do të ndihmojnë në marrjen e stresit dhe pasigurisë nga gatimi i festës.
Këshilla për sukses
1) Lexoni përmes recetës që dëshironi të përshtateni. Konsideroni sasinë e përbërësit që do të duhej të zëvendësoni. Një tortë me 3 gota miell nuk është një kandidat i mirë për konvertim - vakt tortash është para-pjekur dhe thjesht nuk vepron si miell në receta. Ruaj tortën për pas Pesach. Nga ana tjetër, nëse receta juaj e preferuar kërkon disa lugë miell mielli për pastrimin ose lidhjen, me çdo kusht, provoni të shkëmbeni në vaktin e matzo ose vaktin e tortës.
2) Mendoni për pajisjet tuaja të gatshme të kuzhinës . Ju mund të jeni në gjendje të zëvendësoni përbërësin e duhur, por nëse një blender apo përpunues ushqimor është thelbësor për të arritur cilësi të duhur dhe nuk keni një për Pesach, merrni një kalim. Të gjitha gjërat konsiderohen, nëse jeni duke bërë ndryshime të përbërësve, është mirë që t'i përmbaheni teknikës së recetës origjinale sa më afër që të jetë e mundur.
3) Përbërësit e cilësisë janë çelësi . Profile mustardë, shurup panje, dhe salcë soje janë të gjitha në dispozicion për Pashkën, por ata shpesh shije të tmerrshme - dhe zakonisht janë plot me përbërës artificialë. Vetëm për shkak se ju mund teorikisht rrëshqitni preferuar Dijon Maple Teriyaki Chicken tuaj të familjes nuk do të thotë që ju duhet të shqetësojë. Ju do të kaloni një pasuri të vogël në produktet e këputura dhe mund të përfundoni me një dhimbje koke të MSG për t'u nisur.
4) Përqendrohuni në atë që mund të bëni , jo në atë që nuk mundeni. Është shumë e lehtë për t'u fiksuar në përbërësit që nuk mund t'i përdorni, veçanërisht nëse ata janë të preferuarat. Dhe është një impuls natyral për t'u përpjekur dhe për të gjetur zëvendësime. Por ka kaq shumë receta të shijshme, në thelb chametz pa - si ky gratin e patates - që anashkalohet kur ne jemi të zënë duke u përpjekur ta kthejmë petëzuar Pesach në një darkë makaronash.
5) Kontrolloni receta pa gluten . Me përjashtim të mundshëm të kënaqur, kokrra chametz përmbajnë gluten, ose proteina që janë të rrezikshme për ata me sëmundje celiac dhe intolerancë gluten. Falë rritjes së ndërgjegjësimit për këto kushte, tani ka bloge të panumërta dhe cookbooks kushtuar dietës gluten-free. Ndërsa shumë receta të gluten-free përmbajnë kitniyot , gjithashtu do të gjeni shumë që janë krejtësisht të hidhura për Pashkën, ose që përshtaten lehtë për t'u bërë kështu.
Nëse dikush e ka bërë tashmë punën për të përshtatur një recetë - veçanërisht nëse gjeni një me komente të shkëlqyera - me të gjitha mjetet provoni!
Zëvendësimet e Pashkës
| Në vend të: | Zëvendësojeni këtë: |
| 1 filxhan miell me gjithë qëllime | 5/8 filxhan vakt vakt, OR 1/2 filxhan vakt plus 1/4 deri në 1/3 filxhan krunde patate, OR 1 filxhan arra terren, ose një kombinim |
| therrime buke | vakt matzo |
| 1 dhome dhome | 1 tbsp lëng limoni, plus qumësht të mjaftueshëm për të bërë një filxhan. Le të ulen 5 minuta para se të përdorni. |
| Sheqeri i sheqerit 1 filxhan | 1 filxhe më pak 1 sheqer gruri të grirë, plus 1 koll. Koll., Pulverized në blender |
| 1 filxhan misri misri | 7/8 filxhan niseshte patate |
| 1 filxhan shurup misri | 1 1/4 gota sheqer plus 1/4 filxhan ujë, zier deri sa syrupy |
| thërrimet graham cracker | biskota të Pashkëve të thërrmuara, arra të tokës ose një kombinim |
| margarinë | vaj kokosit (për informacion mbi markat e KFP, shih këtë udhëzues ushqimesh Pesach ) |
| 1 filxhan vakt matzo | 3 matzos thyer ose 2 gota matzo farfel, terren i imët me përpunuesin e ushqimit |
| 1 filxhan vakt cake matzo | 1 filxhan plus 2 tbsp vakt matzo, pulverized në blender ose procesor ushqim |
| 1 filxhan matzo farfel | 1 1/2 fletë matzo, copëtuar në copa të vogla |
| gjalp kikiriku | KFP bajame ose gjalpë shqeme |
| schmaltz (yndyra e pulës) | 2 qepë caramelized , pureed deri vaj të qetë OR ulliri |
| 1 oz çokollatë pjekjeje pa pjekje | 3 tbsp pluhur kakao plus 1 tbsp gjalpë, margarinë, apo vaj |
| 1 filxhan sheqer vanilje | 1 filxhan sheqer plus 1 fasule të ndarë vanilje, të vulosur në një enë hermetike për të paktën 24 orë. |