Vendi Baske ndodhet në veri të Spanjës, në kufi me Francën. Është e njohur ndërkombëtarisht për kuzhinën e saj. Kuzhina baske është e mbushur me enët e shijshme të peshkut dhe butakëve, për shkak të vendndodhjes së saj në bregun e detit Cantabric. Ka katër salca tradicionale të përdorura për ushqim deti në kuzhinë Baske : të kuqe, të bardhë, të gjelbër dhe të zi. Llupat në prevede të gjelbër, ose Almejas en Salsa Verde në spanjisht, është një zakon tipik bask, me lulet e majdanozave të spërkatura në të gjithë. Është e lehtë për t'u përgatitur si një meze, në fillim. Shtoni pak makarona për të bërë një kurs kryesor për një darkë të lehtë. Shërbyer me një verë të bardhë të bardhë, të tillë si Txakoli .
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 - 1.5 lb./.5 - .75 kg. i gjallë
- clams në shell
- 8 oz. 250 ml. tabelë të bardhë
- verë
- 4 karafil të
- hudhër
- 1/2 qepë të madhe (ose 1 qepë të vogël)
- Vaj ulliri për të tharë
- 2 tbsp. Miell
- 2 rafte
- majdanoz i sheshtë (italisht)
- Kripë për shije
Si ta Bëni
- Pllakat e pastra të mbeturinave, rërës, etj dhe pije nën ujë të ftohtë. Vendoseni në një salcë të mesme salcë dhe derdhni gjysmën e verës mbi përzierjet, pastaj shtoni ujë deri sa të mbulohen vetëm zhupat. Sillni një çiban, pastaj zvogëloni në një zierje dhe kuzhinierni deri sa të hapni grilat. Hiqeni nga nxehtësia dhe vendosni gërmadha në një pllakë. Rezerva e lëngshme për më vonë.
- Pritini qepë të imët dhe hudhnieni. Hidhni vajin e ullirit të mjaftueshëm për të mbuluar pjesën e poshtme të një teli të madh dhe të thellë të tiganisjes dhe ngrohjes. Kur është mjaft e nxehtë, hidhni qepë të copëtuar, duke shtuar hudhër pas 3 deri në 4 minuta. Kur qepët janë transparente, ulni nxehtësinë në mes të ulët. Shtoni miellin dhe skuqni. Ngadalë derdh në verë dhe të lëngshme të rezervuara duke nxitje. Shtojini vezët dhe zierni për 3 deri në 4 minuta derisa të trasheni. Rregulloni kripën.
- Prisni finisht majdanoz. Sasi e vogël majdanoz në pan. Përzierje e përzier. Nëse salcë është shumë e trashë, llokoçis në ujë pak në një kohë për të hollë.
- Shërbyer me feta baguette.
Shërbyer Sugjerimi: Kjo mënyrë mund të bëhet në një kurs të parë duke shtuar spageti ose linguine. Ndërsa përgatitni vile dhe salcë siç është udhëzuar më sipër, përgatitni pasta. Madhësia e rekomanduar që shërben është 2 ounces makarona të papjekur, e cila është e barabartë me përafërsisht 1 filxhan makarona të gatuar. Pra, kuzhinier gjysmë pound makarona të thatë për të shërbyer 4 persona.
Më shumë Recipes Spanjisht Clam
- Murcian Style Clams Recipe - Almejas a la Murciana - Llupat në një piper të verdhë dhe verë të bardhë
- Peshk dhe mish në spanjisht me salcë me verë të hudhër - Peshk dhe mish me një salcë me hudher dhe verë me bazë Alioli