Kjo scampi karkaleca është një recetë shumë popullor, dhe për arsye të mirë. Nëse për një parti apo një darkë familjare, gjellë karkaleca është gjithmonë një hit i menjëhershëm. Scampo italiane ( scampi është shumësi) është në fakt një karkalec ose karavidhe e vogël . Në kuzhinë amerikane, scampi zakonisht i referohet karkalecit të gatuar në hudhër, limon dhe gjalpë.
Ky version i scampi popullore karkaleca është një kombinim tipik i përbërësve gatuar shpejt në tigan. Ekzistojnë gjithashtu versione për scampi karkaleca pjekur dhe një karkalec hudhër të ngjashëm që është gatuar në një tenxhere të ngadaltë .
Shërbejeni këtë scampi të karkalecit të shijshëm si një kurs të parë ose meze ose shërbejeni së bashku me oriz të nxehtë gatuar ose makarona të flokëve të engjëllit dhe një sallatë për një vakt të plotë.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 1/2 kile karkaleca jashtezakonisht e madhe ose karkalec (nga 16 deri 26 per kile)
- 2 qepë të gjelbërta
- 1/3 gotë gjalpë sqaruar (ose ghee) *
- 4 lugë hudhër të grirë
- 1/4 filxhan verë të bardhë thatë
- 2 lugë lëng limoni të freskët
- 2 lugë majdanoz të copëtuar majdanoz të freskët
- Kripë dhe piper i zi terren, për shije
- Lemon wedges, për të shërbyer
Si ta Bëni
- Hiq karkalecat. Drejtoni majën e një thikë të vogël dhe të mprehtë në pjesën e prapme të një karkalec; hiqni venë e errët-traktin digjestiv të karkalecit dhe pastaj pije me ujë të ftohtë. Përsëriteni me karkalecët e mbetur. Pat ato thatë me peshqir letre.
- Fetë qepët e gjelbër, duke mbajtur pjesët e gjelbra të bardha dhe të lehta të ndara nga gjelbërimi i errët. Mblidhni qepë të gjelbër të gjelbër të errët të gjelbër për garniturë.
- Nxehtësia e gjalpit në tigan të madh mbi nxehtësinë mesatare. Cook hudhër për 1 ose 2 minuta ose deri zbutur, por jo browned.
- Shtoni karkaleca në hudhër, së bashku me qepët e gjelbërt (pjesët e bardha dhe të lehta të gjelbërta), verën dhe lëngun e limonit; kuzhinier, nxitje, deri në karkaleca janë të kuqe dhe të fortë, rreth 1 deri në 2 minuta në çdo anë. Mos e mbingarkoni.
- Shtoni majdanozin e copëtuar dhe kripën dhe piperin para se të shërbeni.
- Garnizoni me kajsi limoni dhe qepë të gjelbër të errët me feta.
- Shërben katër si pjatë kryesore ose 8 si një kurs i parë.
* Si të sqarohet guri - Shkrihet 1/2 filxhan (1 shkop) me gjalpë të pakripur në një tigan mbi nxehtësi të ulët. Ziej deri sa pjesa e sipërme të jetë e mbuluar me një shtresë shkumë. Sapo gjalpi të ndalojë bubbling dhe splattering dhe nuk ka shkumë të re, hiqni gjalpin nga nxehtësia dhe pastroni shkumë. Për të hequr mbetjet e ngurta, vija një sitë me rrjetë metalike me gocë deti dhe shtypni gjalpin në një enë tjetër.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 366 |
| Fat i shëndoshë | 17 g |
| Fat i ngopur | 10 g |
| Fat i pangopur | 5 g |
| kolesteroli | 381 mg |
| sodium | 983 mg |
| karbohidratet | 11 g |
| Fibër diete | 2 g |
| proteinë | 41 g |