Si të përdorni vajrat e ndryshme të susamit në gatim kinez

Tradicionalisht ka dy lloje kryesore të vajrave të susamit në gatim kinez. Këto janë vaj i njomë i susamit (黑 麻油) dhe vaji i bardhë i susamit (白 麻油 或是 香油).

Vaj i susamit përmban shumë përfitime shëndetësore dhe për këtë arsye vaji i susamit njihet edhe si "Mbretëresha e Vajrave".

Në Indi të lashtë, vaji i susamit është një antibacterial natyral për patogjene të zakonshme të lëkurës. Është gjithashtu një agjent natyror anti-inflamator. Për shkak të këtyre faktorëve, vaji i susamit njihet në Indi si "vaj shërues".

Eksperimentet dhe hulumtimet e fundit kanë treguar se vaji i susamit është gjithashtu shumë i dobishëm për zhbllokimin e arterieve dhe uljen e kolesterolit të keq. Është gjithashtu e mirë për lëkurën tuaj dhe mund të zvogëlojë rrezikun e kancerit të zorrës së trashë. Por si me shumicën e gjërave, sigurohuni që ta përdorni atë me moderim.

Sesamani i zi ose vaj i susamit të thekur

Vaj i susamit i zihet i njomë është i njohur edhe si vaj i susamit i thekur. Zakonisht është ngjyrë kafe e kuqe e thellë dhe e errët. Vaj i ndezur i susamit i zi është shumë i fortë në aromë kështu që nuk rekomandohet të përdorni vaj të susamit të ziër të tharë si vaji normal i përditshëm i gatimit.

Për ta bërë, brumin e susamit të zi në 70% deri 80% të gatuar pastaj myk farat e susamit në chunks dhe shtypni në vaj. Shije dhe shije është shumë më e errët dhe më e fortë se vaji i bardhë i susamit. Njerëzit kinezë zakonisht përdorin vajin e susamit të zibrit të tharë për terapi ushqimore ose ushqim që supozohet të pasurojë trupin. Dy enët e famshme që përdorin susamin e zi janë supë pule të susamit të vajit dhe tri filxhan pule (sanbeiji).

Kujdes: Nuk rekomandohet që gratë shtatzëna të konsumojnë vajin e susamit të zi, siç besohet se mund të shkaktojë kontraktime dhe të nxisë një punë të hershme.

Vaj i bardhë Sesam

Procesi për vajin e bardhë të susamit zakonisht është që të përpunojë susamin e bardhë në lëng, pastaj të vlojë me ujë dhe të ndajë vajin. Ngjyra është zakonisht guri më i lehtë dhe qelibar ose mjaltë në ngjyrë.

Shije e vajit të bardhë të susamit është më i lehtë sesa vaji i njomë i susamit. Kështu, vaji i bardhë i susamit është më i përshtatshmi për të shtuar shijen e enëve dhe përfshirjen në salcat e sallatë dhe salcat .

Llojet e tjera të produkteve të naftës së susamit në treg

Ka lloje të tjera të produkteve të vajit të susamit që mund të gjeni në kinezisht ose në supermarkete të rregullta që përdoren shpesh për gatim kinez.

Oil Sesame Cold-Press

Vaj i susamit të shtypit të ftohtë ndryshon nga vajrat e susamit të zi dhe të bardhë në atë që është thërrmuar në temperaturën e dhomës në një shtytës dhe jo i gatuar. Ky vaj i susamit në shtypin e ftohtë ka qenë i popullarizuar në Tajvan për disa vite, pasi njerëzit tradicionalisht do të gatuajnë ushqime me vaj të susamit të thekur. Për gratë që sapo kishin lindur, vaji i susamit është një ushqim shumë i "Yang" në kuzhinë kineze dhe mund të shkaktojë disa irritime duke përfshirë presionin e lartë të gjakut, skuqjen e lëkurës dhe ndezje të nxehta. Vaj i susamit të ftohtë-shtypit, megjithatë, nuk shkakton këtë lloj acarimi të trupit kështu që është shumë popullor në tregjet ushqimore të Tajvanit në ditët e sotme.

Vaj Sesam i Përzier

Vaj i susamit i përzier është vaj i njomë i susamit i tharë me vaj gatimi ose vaj vegjetal. Ky vaj është më i lirë dhe më i dobët në shije sesa vaj i njomë i njomë i susamit, por jo aq i mirë sa vaji i bardhë i susamit.

Ju mund ta përdorni këtë vaj përzierje të susamit për shumë pije ushqimesh, si dhe për të bërë salcat dhe salcat.