8 Këshilla më të mira për Pirja e Pirë

01 nga 08

Di alkoolin tënd: Çfarë është hiri?

Hiri është një verë oriz japoneze që është bërë gjatë një procesi shpërthyes duke fermentuar orizin , gjatë të cilit starches konvertohen në sheqer, dhe pastaj alkool. Përmbajtja e alkoolit në përgjithësi varion nga 14% në 16%, me përjashtim të shumëllojshmërisë "genshu" që ka një përmbajtje më të lartë alkooli prej 18% deri në 20%. Për referencë, hiret shpallen "sa-keh" jo "sa-kee". Në japonisht, termi "hir" i referohet të gjitha pijeve alkoolike, jo vetëm për shkak se ne e njohim. Së fundi, në japonisht, "nihonshu" në të vërtetë i referohet verës së orizit japonez, ose hir, siç e njohim në perëndim.

02 nga 08

Dini hirin tuaj: Cilat janë llojet e ndryshme të hirit?

Edhe pse më së shumti është urdhëruar si "e nxehtë" ose "e ftohur", në të vërtetë ekzistojnë shumë lloje të ndryshme të hirit.

1. Amazake - Kjo është një traditë, e ëmbël, e ulët e alkoolit.
2. Genshu - Kjo është hiri i pahijshëm nuk ka ujë të shtuar me një përmbajtje alkooli midis 18% dhe 20%. Më së shumti është holluar me ujë për të sjellë përmbajtjen e alkoolit në 14% në 16%.
3. Jizake - Kjo i referohet hirit rajonal, ose lokalisht mikro-brewed.
4. Koshu - Kjo është arsyeja që ka qenë e moshës në mënyrë që të ketë një shije të ëmbël pothuajse mjaltë me një ngjyrë të verdhë.
5. Kuroshu - Kjo është bërë për shkak të orizit ngjyrë kafe, apo oriz i papërpunuar dhe aroma e tij ngjan më shumë me verën e orizit kinez.
6. Muroka - Ky është një hir i pastër që është i qartë në ngjyrë dhe ka tendencë të ketë një aromë dhe aromë më të fortë mbi filtruar sepse filtrimi ka tendencë të holluar shijen dhe aromën e botit.
7. Namazake - Kjo është një hir i papasterizuar që kërkon ftohje për ruajtje.
8. Nigorizake ose Nigori Sake - Kjo është ofruar gjerësisht në restorantet japoneze në perëndim, si një hir i ftohtë dhe është një hir i butë që nuk është i filtruar, me përjashtim të rrjetë që përdoret për të ndarë çamçakëzin nga hiri. Ende ka mjaft sediment për hir të përfundimit, kështu që kjo shpesh tronditet para se të shërbehet.
9. Shiboritate - Kjo i referohet hirit që nuk është pjekur tradicionale nëntë deri në dymbëdhjetë muaj si arsye të tjera. Si i tillë, dashuria ka tendencë të jetë më acide.
10. Taruzake - Kjo është një hir i moshuar që ruhet në kaseta apo fuçi prej druri. Ajo ka tendencë të ketë një aromë të fortë druri si pasojë e ndikimit të barrikave prej druri. Taruzakët përdoren shpesh në ngjarje ceremoniale siç janë ndërtimi i inaugurimeve dhe ngjarjeve.
11. Teiseihakushu - Kjo është një hir specialiteti me një aromë më të fortë të orizit. Prodhohet nga lustrim i kokrrave të orizit shumë më pak se kur orizi është i lëmuar për hir të traditës. Me fjalë të tjera, ajo ka një raport të lartë të lustrimit të orizit.

03 nga 08

Si ndryshojnë hiri dhe gatimi?

Për hir të dashurisë së gatimit, përdorimi i orizit që ka një raport më të lartë të lustrimit ose që është më pak i lëmuar, në mënyrë që të ketë një rol më të guximshëm, aromë oriz. Për hir të gatimit shpesh ka një përmbajtje më të ulët të alkoolit dhe ka përbërësin shtesë të kripës.

Ndërsa për hir të cilësisë së pijes dhe për gatimin mund të përdoret si një përbërës për gatimin, unë rekomandoj që të përdorni një shije me një shije të mirë cilësie (me fjalë të tjera thjesht mos përdorni pijen më të lirë), në mënyrë që të jep aromë të mirë për ushqim .

Këtu janë disa shembuj të recetave që përdorin hir si një përbërës. Ndiqni lidhjet për recetë.

1. Për hir të çamçakave të avulluara
2. Salcë e lehtë japoneze e zymtë për peshk
3. Teriyaki Chicken Meatballs (Tsukune)
4. Tuna Braised me salcë soje dhe xhenxhefil
5. Shio Koji Salmon

04 nga 08

Kur A Pini Ju?

Hiri shpesh është i shijuar gjatë oreksit, ose izakaya (tapas) ngrënie stil. Ajo është duke shijuar ndërsa shijon shijshëm të lehtë si sashimi (peshk i papërpunuar). Nuk është shpesh e gëzuar si pjesë e një vakt të madh; edhe pse në perëndim sot, hir shpesh gëzohen në të njëjtën mënyrë me verën që shoqërohet me ushqime.

Hiri është ende i lidhur me raste ceremoniale ose formale si dasma dhe ngjarje të mëdha festive . Në dasma, një ceremoni dashurie shpesh simbolizon unitetin e dy familjeve.

Pijet moderne shpesh përfshijnë shijen japoneze si një përbërës në kokteje të përziera, për shembull, sake-tini, sake mojito, svadka, sake gimlet, dhe shumë të tjerë!

05 nga 08

Çfarë është Shërbi i Shërbimit?

Dashuria japoneze zakonisht shitet në shishe të mëdha, por derdhet në enë më të vogla ose flasqe qeramike, të njohura si "tokkuri". Një mostër e një tokkuri tradicionale shfaqet në foton e bashkangjitur, së bashku me gota të vogla të pijshëm të quajtura "choko" ose "ochoko". Stilet e tjera të gota të pijshëm përfshijnë kutinë popullore prej druri, të njohur në japonisht si "masu". Një filxhan tjetër popullor, i cili në të vërtetë duket si një disk i sheshtë, shpesh përdoret në ceremonitë më formale si dasma, ose si pjesë e një festë me shumë kurs, është "sakazuki".

06 nga 08

Si është shërbyer Shia?

Hiri mund të shërbehet në të nxehtë, të ftohtë ose në temperaturë dhome ("joon"). Kjo zakonisht varet nga preferencat e pijshëm, nga lloji i dashurisë që po gëzohet dhe nga sezoni. Shpesh, hir i nxehtë ("atsukan") është i preferuar gjatë motit të ftohtë dhe hir i ftohtë ("reishu") është i preferuar në mot të nxehtë. Truket e tregtisë bar shërbejnë për të shërbyer hir të vjetër ose të ulët të cilësisë të nxehtë, në mënyrë që të maskë shije. Në mënyrë tipike, hirësia e cilësisë së lartë shërbehet në temperaturën e dhomës.

Për të përgatitur hir të nxehtë, hir i parë është derdhur në një tokkuri qeramike, dhe pastaj tokkuri është vendosur në një banjë me ujë të nxehtë. Temperatura ideale për hir të nxehtë është rreth 120 gradë fahrenheit (50 gradë celsius). Temperatura ideale për hir të ftohtë është 50 gradë fahrenheit (10 gradë celsius).

07 nga 08

Cila është buka e duhur për derdhjen e bollëkut?

Hiri i duhur për të derdhur etiketë ka shumë nuanca që duhet të keni kujdes.

1. Gjithmonë derdhni hir për të tjerët, por mos e mbushni kupën tuaj. Është më mirë të lejohet dikush tjetër të derdh dhe të mbushë filxhanin tuaj për ju, edhe nëse ishit ai që derdhi hir për të gjithë të tjerët në partinë tuaj.
2. Në përgjithësi, kur derdhni hir për të tjerët, sigurohuni që të vendosni dy duar në shportën qeramike tokkuri, pavarësisht se sa e vogël është. Nëse për ndonjë arsye vetëm një dorë është në balonë, sigurohuni që ta vendosni dorën tuaj të lirë në krahun që derdhet për të treguar respekt.
3. Në fundin e marrjes së hirit, duhet të mbështesësh filxhanin e vogël të ochakut në pëllëmbën e një dore dhe të uleni lehtë gishtat e dorës së lirë në anën e kupës. Pastaj filxhan ngrihet pak në drejtim të derdhësit. Përsëri, kjo tregon respekt.
4. Nëse jeni duke pirë hir në një punë ose funksion të lidhur me biznesin, jini të ndërgjegjshëm për vjetërsinë dhe statusin kur derdhni hir. Kur derdhni për një koleg që ka statusin e vjetërsisë ose nivelit të lartë, sigurohuni që të përdorni teknikën me dy duar siç është përmendur më sipër në Pikën # 2. Nëse po derdhni hir për dikë që është statusi juaj i vogël apo i ulët, vetëm një dorë mund të përdoret për të mbajtur balonë qeramike tokkuri dhe për të derdhur hir. Në mënyrë të ngjashme, nëse marrësi i dashurisë është me status më të lartë, kupa e tyre ochaku mund të mbahet vetëm me një dorë. Megjithatë, nëse derdhësi i hirit është i statusit më të lartë, marrësi duhet të mbajë kupën e tyre ochaku duke përdorur teknikën me dy dorë siç përshkruhet më sipër në Pika # 3.
5. Nëse jeni të pijshëm në mesin e miqve dhe situata është jozyrtare, nuk është e pazakontë për derdhjen me një dorë (sidomos në mesin e shoqërisë mashkullore) dhe mbajtjen e kupës ochaku me një dorë, por gjithmonë mos harroni të hiqni kupën nga tryeza dhe të mbash atë drejt derdhësit.

08 nga 08

Mos harroni të ngrejë kupën tuaj për një dolli!

Pavarësisht nga lloji i alkoolit (hir, birra, verë, pije alkoolike) që është duke u shijuar, shpesh është e mirë të presësh që të gjithë t'u shërbejnë pijeve të tyre dhe pastaj ta ngrenit xhami për një dolli. Termi tradicional japonez për "gëzim" është "kanpai!" Gota për hir të Oçako janë ngritur dhe prekin butësisht së bashku.

Në një situatë biznesi, jini të kujdesshëm për vjetërsinë dhe statusin, sepse punonjësi i statusit më të ulët duhet të sigurohet që buza e kupës së tyre të prekë poshtë buzës së kolegëve të tyre.