Hummus i të gjitha llojeve është një lëndë e rregullt javore në shtëpinë time. Është një meze të lehtë dhe të shëndetshme, me disa perime, ndërsa unë gatuaj darkë, dhe një mënyrë e shijshme për të marrë në disa fibra ekstra. Kur kam mysafirë, kjo është një instalim në tavolinën time të aperitivëve së bashku me karrota feta, tranguj dhe patate të skuqura pita. Ju jeni shumë më shumë gjasa të hasni hummus në partitë e mia sesa një zhytje në qepë.
Megjithatë, unë pothuajse gjithmonë shërbej me meze alkoolike, me hummus të shoqëruar me perime dhe patate të skuqura. Nuk ka ndonjë arsye të veçantë, pasi asnjë nga miqtë apo familjen time nuk është vegjetarian ose vegan. Por disi unë kurrë nuk mendoj për të shtuar viçi në përzierje. Ideja e viçit mbi hummus nuk është e re, megjithëse, dhe në të vërtetë është mezze mjaft popullore në një tabelë të Lindjes së Mesme. Kështu, ditën tjetër, kur gjeta veten me disa viçi terren në shtëpi, vendosa të përgatisja një version spiced dhe të bëja disa hummus shtëpi me shumë tahini, ashtu siç më pëlqen. Viça e ngrohtë, e zbehtë me hummusin e butë ishte një shije e tillë dhe patjetër do të shfaqet në më shumë nga partitë e mia tani e tutje.
Çfarë do t'ju nevojitet
- Për mishin:
- 1 lb. viçi terren
- 1 qepë (peeled dhe diced)
- 2 karafil hudher (peeled dhe grirë)
- 2-4 lugë mish viçi
- 1/2 lugë çaji qimnon
- 1/2 lugë çaji terren koriandër
- 1/2 lugë çaji oregano të thata
- 1/4 lugë çaji piper i kuq (ose për shije)
- 1/2 teaspoon piper i zi
- 1/2 lugë çaji kripë (ose për shije)
- Opsionale: 1/4 lugë çaji baharat (shton një aromë të ëmbël me tym)
- 1/4 filxhan majdanoz të freskët (copëtuar)
- Për Hummus:
- 1 1/2 filxhanë të konservuara (shpëlarë dhe drenazhuar)
- 3 lugë paste paste
- 2 karafil hudhër (peeled)
- 2 lugë lëng limoni
- 1/4 filxhan uji
- 3/4 lugë çaji kripë (ose të shijoni)
- 1/4 lugë çaji piper i zi (ose për shije)
Si ta Bëni
- Për të bërë hummusin, shtoni qymyrin e shpëlirë dhe të drenazhuar, ngjitësin e susamit, karafilët e hudhër, lëng limoni, uji, kripë dhe piper i zi në një procesor ushqimi. Pastë deri plotësisht të qetë dhe të shtoni ndonjë erë të tjera nëse është e nevojshme. Vini re se përzierja do të jetë mjaft e lirshme, por do të vendosë në frigorifer ndërsa ju të bëni viçin.
- Shto viçin e terrenit në një tigan të madh ose në gotë të hedhur së bashku me qepë, hudhër, qimnon, koriandër, oriz të thatë, piper kajsi, piper i zi, kripë dhe baharat. Saute, nxitje shpesh, deri browns browns dhe llokoçis në aksioneve të mishit të lagë dhe të sjellë përzierje së bashku. Kontrollo erëza dhe shërbej ngrohtë mbi hummus me bukë pita në anën.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 630 |
| Fat i shëndoshë | 23 g |
| Fat i ngopur | 6 g |
| Fat i pangopur | 9 g |
| kolesteroli | 101 mg |
| sodium | 1.021 mg |
| karbohidratet | 60 g |
| Fibër diete | 10 g |
| proteinë | 50 g |