Kujdesi i viçit tuaj të kripur në shtëpi është më i lehtë se sa mund të mendoni. Ajo në thelb përfshin gllabërimin e një viçi në një shëllirë për disa ditë. Ju jeni në thelb pickling mishit. Nëse keni një injektues marinade (si ky), ju mund të pomponi disa shëllirë direkt në mish për aromë edhe më shumë.
Çfarë keni nevojë
- Një gjizë me pesë kile me viç , me yndyrë të shkurtohet në rreth ¼ inç.
- 1 filxhan kripë Kosher
- 1 lugë çaji Pragë Pluhur
- ½ filxhan sheqer
- 3 lugë erëza turshi
- 4-5 speca të kuq të thata të kuqe të thata (opsionale)
- 3 karafil hudhër, thyer
- 4 gjethe gjiri
- Injeksion i Marinadës (opsional)
Koha e kërkuar: 5 ditë
Ja se si
- Në një gallon me ujë të ftohtë, kombinoni kripën Kosher , pluhurin e Pragës dhe sheqerin. Llokoçis derisa të tretur.
- Duke përdorur një injeksion marinade, pompë rreth 10 ounces e shëllirë në brisket viçi . Injektoni shëllirë në vende të ndryshme të vendosura në mënyrë të barabartë rreth buzës.
- Shtoni erëzat , hudhrat, gjethet e gjirit dhe specat opsionale të specit në lëngun e mbetur të kripës .
- Transferoni shëllirë në një enë të cekët jo reaktive (p.sh. çelik inox ose qelqi) dhe më pas shtoni shaminë. Ju mund ta peshoni atë me një pjatë për ta mbajtur nën ujë. Mbuloni me plastike dhe ftohuni për 5 ditë.
- Kur të jeni gati për të gatuar viçin tuaj të kripur, shikoni këtë recetë të thjeshtë të mishit të misrit .