Nëse e doni turqinë dhe nuk doni të prisni për Falënderimet që ta keni atë, atëherë ky është receta e përsosur për ju. Procesi i brinimit me të vërtetë ndihmon për të rritur aromën dhe butësinë e mishit. Kjo gjellë mund të shërbehet me domate të kuq ose salsa frutash. Fetë dhe shërbejnë mbi sallatë, në makarona, ose përdorni në sanduiçe dhe përfundon.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 gjoks gjel, (pa lëkurë, pa kocka, dhe prerë në gjysmë)
- 1/4 filxhan / 60 ml. kripë (kosher)
- 1/4 filxhan / 60 ml. sheqer
- 2 tbsp./30 ml. xhenxhefil (i grirë)
- 2 tbsp./30 ml. piper i zi (toka)
- 1 tbsp./15 ml. kanellë
- 3-4 karafil hudhër (të grirë)
- Për Honey Dijon Glaze:
- 3 tbsp./45 ml. mjaltë
- 2 tbsp./30 ml. Dijon mustardë
- 1 chipotle chile në salcë adobo (grirë)
- 2 tsp./10 ml. Uthull balsamike
Si ta Bëni
- Kombinoje kripë, sheqer, piper, kanellë dhe xhenxhefil së bashku me 1 filxhan ujë në një tigan të madh. Sillni një çiban, ulni nxehtësinë dhe shtoni në 3 gota ujë të ftohtë për të bërë shëllirë turqi.
- Vendoseni gjeldetin në një enë ose qese plastike të freskët, shtoni hudhër të grirë dhe shëllirë, vulosni dhe lini të pushoni në frigorifer deri në 24 orë (shih Brining Turkey Step by Step).
- Ngrohni skarë për ngrohje të mesme.
- Kombinoje mjaltë, chipotle, mustardë dhe uthull në një tas.
- Hiqni gjeldetin nga frigorifer dhe hidhni përzierjen e kripës. Vendi gjeldeti në raft skarë dhe kuzhinier për 25-30 minuta, duke u kthyer një herë.
- Bie me mjaltë-Dijon lustër gjatë procesit të gatimit.
- Turqia duhet të jetë në mes të 165-175 F kur të bëhet. Hiqeni nga nxehtësia dhe lini të pushoni për 5-10 minuta përpara se të presni.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 717 |
| Fat i shëndoshë | 24 g |
| Fat i ngopur | 6 g |
| Fat i pangopur | 8 g |
| kolesteroli | 301 mg |
| sodium | 5.276 mg |
| karbohidratet | 30 g |
| Fibër diete | 2 g |
| proteinë | 93 g |