Ky recetë e thjeshtë për karkaleca vietnameze kombinon të gjitha shijet e shijshme të pjesës së Azisë Juglindore në një paketë: Karkalecat janë të kripura, të ëmbla, të këndshme dhe me aromë të gjitha në të njëjtën kohë. Plus, ata janë të lehtë për të nxehur-skuqur dhe të marrin vetëm disa minuta për të gatuar. Këtu janë këshilla gatimi të skuqura .
Përdorni karkaleca të denjë për këtë recetë (jo më të vogël se 25 për kile) nëse jeni duke shërbyer vetëm si një meze. Nëse doni të vendosni një pjatë orizi me këto karkaleca për të bërë kursin kryesor, mund të përdorni ato më të vogla. Lexoni më shumë rreth Pairing Wine me Peshqit dhe Ushqim deti .
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 kile karkaleca e papjekur dhe e papjekur
- 1 lugë gjelle badiava ose vajra të tjera vegjetale
- 1 lugë gjelle vaj susam
- 1 1/2 lugë mjaltë ose sheqer ngjyrë kafe
- 2 karafil me hudhër të imët
- 1 qepë të imët
- 1 deri në 3 chiles të vogla të prera, të tilla si chiles tajlandeze
- 4 lugë pule ose peshqve
- 1 lugë gjelle salcë peshku aziatike
- 1/4 lugë çaji kripë
- 2 lugë çaji cilantro copëtuar
Si ta Bëni
- Me një thikë të mprehtë, fërkoni shpinat e karkalecit për të ekspozuar "venë" e zezë, e cila është trupi i tretjes së karkalecit. Tërhiqni këtë venë të vogël, por mbani predhat në karkaleca.
- SHËNIM : Këto karkaleca janë shërbyer shell-on, e cila mban ato moister dhe u jep atyre më shumë shije se nëse keni hequr shell. Por në qoftë se karkaleca bombarduese në tryezë nuk është për ju, ju mund të hiqni predha dhe ende bëni këtë pjatë.
- Një fjalë për chiles . Ju mund të rregulloni ngrohjen në çfarëdo mënyre që dëshironi. Ju mund të përdorni 3 chiles Thai për disa ngrohje serioze, ose 1 cayenne plotë do të jetë i ngjashëm, si do të gjysmë habanero. Ose mund të përdorësh më pak për shijen tënde ose aspak.
- Nxehtësia e vajit badiava dhe vajit të susamit në një pjatë saute mbi nxehtësinë mesatare të lartë për një minutë ose dy.
- Shtoni karkalecën, mjaltin ose sheqerin ngjyrë kafe dhe nxisni skuqurën për 1-2 minuta, pastaj shtoni hudhërin dhe shkurrën dhe nxisni skuqura për një minutë ose dy.
- Shtojini stokun (mund ta përdorni ujin nëse nuk keni në dispozicion stokun), salcën e peshkut dhe kripën dhe e ktheni nxehtësinë në vendosjen më të lartë. Le të valojë poshtë derisa pan është gati e thatë, e cila duhet të marrë vetëm një minutë ose dy.
- Shërbejnë menjëherë, të zbukuruar me cilantro. Kjo është një ushqim i shkëlqyeshëm birre, por një limeade e ëmbël-kripur Thai do të ishte e mrekullueshme (nëse nuk mund të gjesh limesën tailandeze, thjesht shto një majë kripë në markën tënde të preferuar të limonit). Sa për verën, shkoni me një Gewurztraminer ose një Riesling të thatë, ose ndoshta një Roussane tropikale-provë nga Kalifornia.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 150 |
| Fat i shëndoshë | 6 g |
| Fat i ngopur | 1 g |
| Fat i pangopur | 3 g |
| kolesteroli | 151 mg |
| sodium | 685 mg |
| karbohidratet | 7 g |
| Fibër diete | 0 g |
| proteinë | 19 g |