Ky recetë për empanada është bërë me një mbushje të shijshme të karkalecave, djathit dhe salcë domatesh të stilit spanjoll.
Ndjehen të lirë për të ndryshuar këtë recetë me prevede të ndryshme me salcë domate, italisht për shembull, dhe duke përdorur blends të ndryshme të djathit, të tilla si përzierja meksikane me katër djathë.
Udhëzimet jepen për një brumë të bërë në shtëpi, por mund të blihet në tregjet e specializuara në formën e disqeve të ngrira, zakonisht 10 disqe në paketë.
Empanadat janë ideale për shijshme, ushqime gishtesh, dreka dhe ushqime në lëvizje.
Çfarë do t'ju nevojitet
- Për brumin e empanadës:
- 1/2 filxhan ujë të ftohtë
- 1 vezë të madhe
- 1 bardhë e madhe e vezës
- 1 lugë çaji uthull
- 3 filxhanë miell (me qëllim, plus pak më shumë për zierje)
- 1 lugë çaji kripë
- 3 lugë gjelle shkurtimi
- Për mbushjen e karkalecave:
- 8 ounces salcë domate
- 3 lugë
- sofrito
- 10 ounces karkaleca e mesme e papërpunuar (e lyer dhe e pastruar)
- Kripë për shije
- Piper për shije
- 2 gota Colby Jack djathë (copëtuar)
Si ta Bëni
Bëni brumin
- Në një tas të mesëm, rrahni ujin, vezën, vezën e bardhë dhe uthull së bashku. Le menjane.
- Në një tas të veçantë të veçantë, shuajini së bashku 3 gota miell dhe kripë.
- Pritini shkurtimin në përzierjen e miellit me një blender pastë ose dy thika gjalpë. Bëni një pus në qendër të përzierjes së miellit dhe derdhni përbërësit e lëngshëm nga tasi i parë në qendër.
- Përzierni përbërësit e lagësht dhe të thatë me një pirun derisa të bëhet i ngurtë.
- Kthejeni brumin në një sipërfaqe të lehtë të floured. Gatuaj atë derisa të përfshihet gjithë mielli dhe brumi është i qetë.
- Përfundoni brumin në plastike dhe ftoheni për të paktën 1 orë, por jo më shumë se 24 orë. Nëse dëshironi ta mbani brumin më gjatë se 24 orë, mund ta ngrini atë.
Bëni mbushjen e karkalecave
- Në një tigan, të sjellë salcë domate dhe sofrito në një zierje mbi ngrohjes mesme.
- Pat karkaleca thatë. Kripë dhe piper për shije.
- Vendi karkaleca në tigan me salcë domate përzierje. Shto djathin dhe llokoçis tërësisht.
- Cook karkaleca deri sa të kthehet rozë, rreth 3 deri në 5 minuta. Mos e mbingarkoni karkalecin sepse do të bëhet gome.
- Hiqeni tiganin nga nxehtësia dhe lejoni të freskoheni para se të mbushni empanadat.
Plotësimi dhe Frying Empanadas
Vendoseni brumin e empanadës në një top të flouruar. Roll brumë jashtë 1/8-inch trashë. Pritini brumë në qarqe me hapëse të rrumbullakëta cookie ose hapëse biskotë. Për empanadas të mëdha përdorin hapëse 6 inç për ato më të vegjël që përdorin thika 3 inç.
Vendosni mbushjen me lugë në qendër të qarqeve. Dërrasë brumë mbi mbushjen në një formë gjysmë rrethi dhe copëtojeni skajet me një pirun. Nëse skajet nuk do të qëndrojnë të mbyllura, ju mund të ngjisni pirun në ujë para se të shtypni ose përdorni një larje të vezëve. Mos e mbushni tepër empanadat. Ata do të shpërthejnë dhe ju do të humbni mbushjen tuaj në vaj.
- Fry empanadas mbushur në 375 F për 1 deri në 2 minuta për anën. Ata duhet të jenë lehtë të artë. Drain në peshqir letre. Cool pak para se të shërbejnë.
Shënim: Në vend të tiganisjes, empanadat mund të pjeken në një furrë 375 F për 15 deri 20 minuta derisa të jetë lehtë e artë.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 268 |
| Fat i shëndoshë | 17 g |
| Fat i ngopur | 7 g |
| Fat i pangopur | 6 g |
| kolesteroli | 172 mg |
| sodium | 602 mg |
| karbohidratet | 9 g |
| Fibër diete | 1 g |
| proteinë | 20 g |