Prisma kërkon gatim të gjatë e të ngadalshëm
Mish viçi Gatim Këshilla
Pritini zakonisht përgatitet duke përdorur një metodë braising, me një lëng që prodhon lëng mishi të mrekullueshëm. Unë rekomandoj që të zgjidhni më shumë pikën aromatike dhe të hiqni çdo yndyrë të tepërt nga lëng mishi pas gatimit nëse keni nevojë ta bëni këtë.Ju do të duhet të planifikoni përpara kur të gatuani fileto të freskët pasi që do të duhet një minimum prej 2-3 orë gatimi në një furrë të ngadalshme (zakonisht 350 gradë F.) Më mirë akoma, përdorni një tenxhere të ngadaltë dhe le të gatuajë gjithë ditën.
Disa receta bëjnë thirrje për shpejtimin e mishit para fillimit të procesit të braentimit. Është me të vërtetë një çështje preference personale. Sigurohuni që të vendosni mishin në tigan me anë të yndyrës për pjekje.
Nëse jeni në një dietë me yndyrë të ulët , rezistoni largimin e yndyrës derisa të mbarohet gji. Dhjami jo vetëm lëshon aromë, por mbron edhe gjoksin e tharjes në krye.
Cilësi e gjoksit kërkon prerje në të gjithë grurin përmes fibrave të gjata në feta të holla. Fetë atë në ndonjë mënyrë tjetër dhe ju mund të përtypni më gjatë, por aroma do të jetë ende e mrekullueshme.
Më shumë për Brisket
• Çfarë është gjoksi?• Çfarë është shafra e mishit të misrit?
• Mishmbajtja e gjedhit
• Ruajtja e mishit të kripur
• Këshilla për Gatishmërinë e Brisket
• Recipes gjalpë
Cookbooks
| • | Best of Meats: Nga Amish dhe Mennonite Kuzhinat |
| • | Mishi i plotë i gatimit |
| • | Mishi dhe loja e Charlie Trotter |
| • | Udhëzuesi i Lobelëve për mish të pjekur në skarë |
| • | Më shumë Cookbooks |