Rapi i përdorur për vajin e lulëzuar
Nëse ndonjëherë keni udhëtuar përmes Gjermanisë në maj, mund të keni vërejtur fusha të mëdha të bimëve të verdha të ndritshme përgjatë Autobahn. Këto fusha janë blooms rapeseed, një kulture e rëndësishme për Gjermaninë dhe shumë vende të tjera që përdorin fara për vaj gatim, bionaftë dhe produkte të tjera me bazë nafte, si vaji i llambave dhe sapunet.
Popullaritet në Botë
Nga të gjitha vajrat vegjetale të përdorura për konsum njerëzor dhe në industri, raphe është midis tre të lartë.
Ai ndjek vajin e palme dhe vajin e sojës si vaji i tretë më popullor në botë. Nafta e rapheedit njihet më së shumti si vaji i canola.
Kjo është një kulturë shumë e zakonshme në Gjermani, megjithatë, prodhuesi më i madh në botë është Kanadaja. Në fakt, fjala "canola" është një portmanteau, ose përzierja e fjalëve "Kanada" dhe "vaj".
Çfarë është rapeseed?
Pavarësisht nga emri i tij i dhunshëm i fryrë, vaji i rapeseed është nxjerrë nga farat e bimëve të përdhunimit, emri shkencor Brassica napus. Termi "përdhunim" rrjedh nga fjala latine për rrepë, peme. Rapi është i lidhur me mustardë, turnips dhe bimë të tjera lakër.
histori
Rapi është kultivuar dhe përdorur nga njerëz për mijëra vjet në Indi dhe që nga Mesjeta në Evropë, kryesisht për vaj llambë, për të bërë sapun dhe më pas për të lubrifikuar motorët. Ishte ngrënë gjatë kohëzgjatjes së urisë. Dhe, gjatë Luftës së Parë Botërore dhe Luftës së Dytë Botërore, Gjermania bëri margarinë nga ajo.
Deri në vitin 1974, vaji i rapesëit është përdorur shumë pak në industrinë ushqimore, pjesa tjetër është përdorur në industritë e makinave dhe kimikateve.
Përmes programeve selektive të mbarështimit në universitetet gjermane, substanca toksike, provë e hidhur, acid erucik, u reduktua në një nivel që ishte i sigurt për konsum njerëzor në rapeseed dimërore.
Më vonë, në Kanada, rapeseed verës u gjet me nivele të ulëta të acidit dhe hulumtimet e mëtejshme zgjodhën bimë me nivele të ulëta të glukozinolateve gjithashtu.
"Canola" teknikisht qëndron për " Mund adian o il, l ow cid", por tani është përdorur përgjithësisht për të nënkuptuar të naftës rapeseed Kanada ushqimor. "Rapeseed 00" është termi për rapeseed ushqimor gjenetikisht të modifikuara. Që nga viti 1975, prodhimi në mbarë botën i rapeseed (përfshirë canola) është rritur gjashtëfish.
Vaj ushqimor
Vaj kanola përmban omega-6 dhe omega-3 acide yndyrore dhe është i lartë në yndyrna monounsaturated. Konsiderohet si një vaj i shëndetshëm për gatim nga shumë njerëz. Rapi është "i njohur përgjithësisht si i sigurt" nga Administrata e Ushqimit dhe Barnave të Shteteve të Bashkuara. Është lëngshme në temperaturë dhome, provë neutrale, dhe mund të përdoret për gatim në nxehtësi të mesme dhe në pjata të ftohta si një salcë ose marinadë.
Ajo është e infektuar nga bletët dhe mjalti është i përzier me lloje të tjera ose është shitur si buke.
Përdorime të tjera Sot
Rapi sot përdoret për të bërë bionaftë, margarinë, ushqim të kafshëve dhe bioplastikë. Nafta e perhapur është stoku i preferuar i naftës për prodhimin e bionaftëve në pjesën më të madhe të Evropës, duke përbërë rreth 80 përqind të lëndës ushqyese, pjesërisht sepse raphe prodhon më shumë naftë për njësi të sipërfaqes së tokës krahasuar me burimet e tjera të naftës, siç janë soje, ka një pikë xhel dukshëm më të ulët (temperatura më e ulët për ngrirje) se shumica e vajrave të tjera bimore.