Ky prerje e mishit ngrihet mirë
Prisma është një prerje e mishit që përfshin disa kultura të ndryshme - ajo përdoret si pjesë e Barbecue Jugore, është një pjatë hebraike tradicionale gjatë pushimeve, dhe gjithashtu është bërë në viçi të kripur . Brisket është nga seksioni i gjirit të lopës dhe prandaj ka muskujt e kraharorit, duke bërë për një prerje shumë të ashpër të mishit (që tenderizon kur ngadalë është gatuar gjatë një periudhe të gjatë kohore). Ekzistojnë dy shkurtime, një më pak i butë se tjetri - prerja e mprehtë përdoret për viçin e kripur, ndërsa prerja e duhur është ideale për Barbecue dhe gatim të ngadalshëm.
Këto prerje të gjoksit janë shpesh të mëdha dhe për shkak të përmasave të saj, shami është e përkryer për një turmë të madhe, e cila shpesh nënkupton blerjen dhe gatimin para kohe, si dhe shumë mbetje. Pra, është e rëndësishme të dimë mënyra më e mirë për të ruajtur gjizë të freskët dhe të gatuar, në mënyrë që asnjëri të mos humbasë.
Ruajtja e briskës së freskët
Ju do të gjeni gjizë të freskët në seksionin e mishit të supermarketit tuaj ose në kasap tuaj lokal. Shpesh shitet në një sasi të madhe prej tre paundësh dhe lart, por mbani në mend se ajo do të tkurret paksa sa gaton, kështu që do t'ju duhet të blini një copë më të madhe se sa mendoni se është e nevojshme. Nëse zgjidhni prerjen e dytë, e cila ka më shumë yndyrë se prerja e parë, disa nga pesha do t'i atribuohen shtresës së dhjamit që rrethon mishin.
Një filiz i freskët do të jetë mirë në pjesën më të ftohtë të frigoriferit tuaj (35 deri në 40 F) deri në pesë ditë para gatimit dhe deri në tetë ditë nëse seksionet tuaja të frigoriferit mbahen në një temperaturë më të ulët se 34 F.
Kur të mbështjellin hermetikisht dhe të ngrirë menjëherë, gjizë të freskët mund të mbahen në frigorifer nga gjashtë deri në dymbëdhjetë muaj.
Ruajtja e gjellës së gatuar
Pritini është një nga ato enët që mund të bëni përpara kohe dhe do të jetë ende e shijshme - ndoshta edhe më mirë - e shërbyer më vonë. Nëse bretkosa e gatuar ka lëng mishi ose është gatuar në një lëng, ju mund ta ruani mishin me ose pa të.
Fasule e gatuar pa lëng ose lëng mishi do të zgjatë më gjatë në frigorifer (deri në katër ditë), por më pak kohë në frigorifer (deri në dy muaj). Nëse gjoksi është ruajtur në musht, ai mund të jetë në frigorifer deri në dy ditë dhe të ngrirë deri në tre muaj. Sigurohuni që ta përfundoni mishin mirë dhe ta vendosni në një enë hermetike.
Mënyrat për të bërë një brisk
Pasi ta keni bërë këtë prerje të mishit ju do të pyes veten se si keni jetuar pa atë! Gajka mund të gatuhet në disa mënyra , të bëra të ëmbla ose të shijshme, dhe është ideale në tenxhere të ngadaltë, si dhe tymosur, i pjekur në furrë dhe i brumosur. Zbuloni receta të shijshme të Barbecue , recetave të çifutëve të ftohtë , fërkime për pjekjen e kafesë dhe recetave për tenxhere tuaj të ngadalshëm.