Më e madhe nuk është gjithnjë më e mirë
Mushkonja ka qenë rreth e rrotull për mijëra vjet, dhe para se patatet të merrnin si niseshte kryesore në tavolinë, parsnips ishin yll gjatë muajve të dimrit. Një i afërm i karotës, dhe duke shikuar si fantazma e tij, pastatja ka një aromë të ëmbël dhe të shijshme, e cila rritet kur preket nga ngrica e ftohtë. Nëse blini "perime supë" për të bërë një supë, ndoshta do të gjeni një gjëndje në mesin e bandës.
Ata janë gjithashtu pure të shijshme dhe të pjekur.
Përzgjedhja e Parsnips
Edhe pse në dispozicion gjatë gjithë vitit në shumicën e tregjeve, sezoni kryesor për parsnips është rënia dhe dimri; ftohtë nxjerr ëmbëlsinë e tyre. Këto perime rrënjë mund të rriten në një madhësi të madhe; është mirë për të shmangur ato të mëdha, megjithatë, pasi ato janë të padëshirueshme për shkak të një bërthame drurësh, të hidhur. Në vend të kësaj, zgjidhni parsnips që janë të vogla në të mesme në madhësi, 5 deri në 10 inç (12,5 deri në 25 cm) në gjatësi, dhe nuk janë të ngathët ose shriveled. Gjithashtu shikoni për mish të fortë pa ndonjë njollë të butë. Ngjyra duhet të jetë ngjyrë e verdhë edhe me ngjyrë të verdhë, pa ndonjë shenjë të errët, pasi ato mund të tregojnë prishjen ose ngrirjen e djegies. Parsnips gjithashtu duhet të jetë i pavlefshëm për prerje, prerje ose çarje. Nëse blini parsnips me zarzavate të tyre ende të ngjitura, zarzavate duhet të duken të freskëta dhe jo të lara.
Ruajtja e parsnips
Ruani parsnips të palara në një vend të freskët të errët, ashtu si ju do të karrota. Nëse perimet ende kanë zarzavate të bashkangjitura, hiqni para ruajtjes.
Mbërthyer në një peshqir letre dhe të vendosur në një qese plastike në sirtarin e perimeve të frigoriferit tuaj, ato duhet të zgjasin deri në dy javë, nëse jo më gjatë. Parsnips gatuar mund të jetë në frigorifer dhe përdoret brenda tre ditëve.
Për të ngrirë, prerë parsnips në cubes 1/2-inch dhe parboil dhe ikjen ose avull për 3 deri në 5 minuta.
Cool, paketoni në kontejnerë të mbyllur mirë dhe ngrini për 8 deri në 10 muaj. Pure purpur i gatuar plotësisht mund të jetë i ngrirë deri në 10 muaj.
Kur parsnips shko keq
Nuk ka shpëtim të një parsnip që ka prishur, në mënyrë që të optimizoni vlerën e saj, ta lëshoni atë në grumbullin tuaj të plehrave. Përpara se të bëni, prisni parsnip në copa të vogla që nga pastat është një perime rrënjësore e fortë dhe nuk prishen shpejt. Zvarritja në copa më të vogla përshpejton përkeqësimin.
Trajtoni me kujdes
Nëse ju rriteni dhe ruani parsnips tuaj, ju duhet të mbani në mend se trajtimi i bimëve të egra mund të shkaktojë reaksione të rënda, të tilla si lezione të lëkurës dhe pezmatim i lëkurës. Individët e ndjeshëm gjithashtu mund të kontraktojnë sindromën e alergjisë gojore. Simptomat përfshijnë një ndjesi djegieje në gojën dhe fytin dhe në buzët tuaja. Reagimet më ekstreme mund të përfshijnë vështirësi në frymëmarrje. Kontakto mjekun ose spitalin lokal nëse vëren ndonjë simptomë.