Walter Jetton përgatiti këtë recetë për mish viçi për president Johnson, liderë të huaj dhe personalitete që morën pjesë në funksionet e Shtëpisë së Bardhë. Kjo viçi Barbecue viçi nuk është i gatuar në një duhanpirës, por të brumosur në një tenxhere të zezë. Walter Jetton ishte një nga kuzhinierët e stilit të vjetër të Barbecue të Teksasit që nuk kishin një duhanpirës. Ai gatuar gjithçka stërvitje karrocë stili në një gropë të hapur mbi një zjarr drurë. Nëse nuk keni qasje në një tenxhere të zezë, me çdo kusht përdorni një furrë holandeze për këtë gjellë.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 6 pounds / 2.8 kg mish viçi
- 2 litra / 1.9 litra të aksioneve të kockave të mishit
- 3 gjethe gji
- 2 lugë çaji / 10mL kripë
- 1 lugë çaji / 5 ml piper i zi
- 1 lugë çaji / 5mL salcë Worcesterhire (opsionale)
- 1/2 lugë çaji / 2.5 ml pluhur i butë i djegës (opsional)
Si ta Bëni
1. Vendosni gjethet e gjirit në rreth një gotë me ujë dhe nxirrni. Le të ziej 10 minuta ose më shumë, pastaj hiqni gjethet dhe shtoni çajin e gjirit në stokun e kockave, së bashku me kripën dhe piperin.
2. Vendoseni shaminë në furrën tuaj holandeze dhe shtoni përzierjen e aksioneve për të mbuluar atë rreth një të katërtën e rrugës. Cover dhe kuzhinier mbi zjarr, duke e kthyer kraharorin rreth çdo gjysmë ore derisa të bëhet. (Kjo mund të përcaktohet me forking).
Mbytni atë dhe vendoseni në skarë për të përfunduar gatimin, duke u siguruar që ta ktheni atë dhe ta pastroni çdo 20 minuta ose më shumë.
3. Për të bërë një lëng mishi të mirë natyror, shtoni një salcë të vogël të Worcestershire dhe ndoshta një dash me pluhur djegës në lëng që keni gatuar fileto. Ju gjithashtu mund të shërbejë këtë me salcë Barbecue dhe ju Barbecue preferuar anije frymëzuar anën.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 792 |
| Fat i shëndoshë | 40 g |
| Fat i ngopur | 16 g |
| Fat i pangopur | 17 g |
| kolesteroli | 312 mg |
| sodium | 953 mg |
| karbohidratet | 1 g |
| Fibër diete | 0 g |
| proteinë | 100 g |