Ky Thai Massaman recetë mish leshi është e kushtueshme dhe shumë flavorful. Është një recetë shtëpi pa pasur nevojë për ndonjë kasetë apo pluhur me kerri të blerë në dyqan. Lista e përbërësve mund të duket e gjatë, por salcë është mjaft e lehtë për t'u bërë - as nuk keni nevojë për një përpunues të ushqimit. Thjesht hidhni të gjithë përbërësit e salcës në tenxhere kerri, ndërsa i përgatisni ato dhe ziejini së bashku me mishin. Vini re se qengji dhe pulat shpesh janë zëvendësuar tradicionalisht për viçin dhe se të gjitha llojet e mishit bëjnë për një curry të shijshëm Massaman. Gjethet e gjirit përdoren normalisht në masamani, më mirë se gjethet e gëlqeres më të vështirë të gjetura në shumë enët e kerrieve. Perime të tjera që janë të mira në këtë kerri përfshijnë patellxhan, bishtaja dhe domate.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 2 1/2 gota me cilësi të mirë pule ose mish lope
- 1 deri në 2 lbs. viçi (qengji ose pule gjithashtu mund të përdoret), prerë në kube ose pjesë të hollë
- 1/3 filxhan qepë diced
- 3 gjethe gji
- 1 deri në 2 patate, feta në copa
- Një koriandër të freskët (cilantro) ose basil
- Prevede Curry:
- 1 xhenxhefil xhami, i integruar
- 4 deri në 5 karafil hudhër
- 1 kërcell lemongrass, i grirë (pjesët e sipërme të rezervuara), ose 2 deri 3 tbsp. i ngrirë
- lemongrass përgatitur
- 1 djegës i kuq, feta, ose 1/2 deri 3/4 tsp. thekë djegës ose piper piper i kuq
- 1/4 copë kikirikë të copëtuar ose cashews, plus shtesë për garniturë nëse dëshironi
- 1 tsp. koriandër terren
- 1 tsp. farë qimnon
- 1/2 tsp. piper i bardhe
- 1 tsp. shafran i Indisë
- 1/8 tsp. Cardamon
- 1 tsp. tamarind, ose 1 tbsp.
- lëng limoni
- 1 tbsp. kafe sheqer
- 3/4 lugë.
- paste karkaleca (në dispozicion nga kavanoza në dyqanet aziatike)
- 2 tbsp.
- salce peshku
- Një 14-oz. (400 ml) mund të qumësht kokosit (jo të lehta)
Si ta Bëni
- Vendoseni në një tenxhere të madhe mbi nxehtësi të lartë. Shtoni mishin, qepën dhe gjethet e gjirit. Nëse përdorni lemongrass të freskët, shtoni copat e sipërme të kërcellit të mbetur. Sillni një çiban, ulni nxehtësinë në të ulët deri në zierje. Mbuloni ose mbuloni pjesërisht me një kapak dhe ziejeni 40 minuta deri në 1 orë e 20 minuta, nxitoni herë pas here, derisa mishi është i butë ose i afërt. (Ju mund të zgjidhni të kaloni këtë hap - shih shënimin më poshtë recetë.)
- Shtojini të gjithë përbërësit e salcës me kerri , duke nxitur me çdo shtojcë. Nëse dëshironi, mbajeni disa lugë të qumështit të kokosit për të shërbyer.
- Shto patate. Kthehuni në një çiban, pastaj vazhdoni të nxirrni 30 minuta ose derisa patatet të jenë të butë, duke nxitur herë pas here.
- Shijoni-provoni kerri, duke shtuar salcë më të madhe peshku për shije të shtuar / kripë, ose më shumë djegës nëse doni të pjekur. Nëse shumë i thartë, shtoni pak më shumë sheqer. Nëse është shumë e kripur ose e ëmbël për shijen tuaj, shtoni një prekje më shumë tamarind ose lëng limoni. Nëse është tepër djegëse, shtoni edhe më shumë qumësht kokosit (krem i rregullt i qumështit ose qumështi do të punojnë shumë).
- Kaloni në një tas shërbyes, ose lugë mbi pllaka individuale ose lojë me birila. Top me koriandër të freskët ose basil plus disa arra shtesë nëse dëshironi. Thupër mbi qumësht kokosit rezervuar (nëse dëshironi), dhe të shërbejë me oriz Thai jasemini .
Këshillë për Ruajtjen e Kohës: Në këtë recetë, mishi është zier për më shumë butësi - zgjat më shumë, por shija rezultuese është e vlefshme. Megjithatë, nëse jeni në një nxitim, ju lehtë mund të prerë përsëri në këtë hap. (Nëse mishit zier simbolikisht 30 minuta ose më pak, lini mbulesën ose pakësoni stokun në 2 gota.)
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 733 |
| Fat i shëndoshë | 40 g |
| Fat i ngopur | 20 g |
| Fat i pangopur | 10 g |
| kolesteroli | 136 mg |
| sodium | 845 mg |
| karbohidratet | 46 g |
| Fibër diete | 6 g |
| proteinë | 51 g |