Një mish i gjallë hebre (kuh-NISH) është një gungë e pjekur e mbushur me mish, patate , kasha , patate të skuqura , qepë ose djathë (dhe kohët e fundit spinaq, patate të ëmbla dhe përbërës të tjerë), tradicionalisht të pjekur por ndonjëherë të skuqur. Është e ngjashme me një pastë britanike, një empanada meksikane, një pirozhki rus dhe një calzone italiane. Që nga ky recetë brumë është bërë me gjalpë, djathë krem dhe salcë kosi, dhe i mbushur me viçi, ajo nuk do të konsiderohej kosher. Lexo më shumë rreth knishes këtu.
Receta e mbushjes u sigurua nga Lloyd Weinstein nga Deli i Benjie në Santa Ana, Kaliforni. Çikletat mund të ngrihen individualisht në fletët e pjekjes dhe të transferohen në çanta frigoriferike për ruajtje, nëse dëshirohet.
Këtu është një tjetër recetë e brumit që ju pëlqen të provoni.
Çfarë do t'ju nevojitet
- Brumë:
- 8 ounces gjalpë (i pakripur, i zbutur)
- 8 ounces djathë krem (zbutur)
- 1/2 filxhan krem kosi
- 3 1/2 filxhan miell (me qëllim të përgjithshëm)
- 1 lugë çaji kripë
- Mbushja e mishit:
- 1 qepë të madhe (copëtuar)
- 1/8 filxhan vaj perimesh
- 1 1/2 £ viçi terren (80% lëng)
- 5 ounces pastrami (copëtuar)
- 2 vezë të mëdha
- 1/4 lugë çaji piper i bardhë
- 1 lugë çaji kripë
- 3/4 lugë çaji hudhër pluhur
- Larë me vezë:
- 1 vezë e madhe (rrahur)
- 1 lugë gjelle ujë (rrahur me vezë)
Si ta Bëni
- Përgatisni brumin e tharjes në një procesor të ushqimit të pajisur me një teh metalik. Procesi gjalpë, krem djathi dhe salcë kosi derisa të qetë. Shto miell dhe kripë dhe puls për përzierje. Turn brumë jashtë në një fletë të përfundojë plastike. Duke përdorur duart e miellit, formoni në një top dhe përfundoni fort. Ftohuni të paktën 2 orë ose brenda natës.
- Përgatitni mbushjen e mishit duke ngrënë qepë në vajin vegjetal derisa të jetë i tejdukshëm. Shto viçin e terrenit dhe kafe. Shtoni pastrami dhe përziejeni mirë. Hiq nga nxehtësia. Kaloni mishin përmes një mulli me vendosjen e vrimave të vogla.
- Mblidhni mishin në një tas të madh. Le të ftohet në temperaturën e dhomës. Shto vezë dhe seasonings, dhe përzierje mirë.
- Miell një sipërfaqe pune dhe vendosni brumë mbi të. Mbulo me përfundimin e plastikës dhe le të pushoni 15 minuta.
- Furrë ngrohjes në 350 gradë. Roll brumë në 1/4-inch trashësi. Duke përdorur një prestar pica, prerë brumin në sheshe 3 inç. Veza larë sheshet me 1 vezë rrahur përzier me 1 lugë çaji ujë. Vendosni dy kube me madhësi cookie për mbushjen në çdo shesh. Pastaj mbajini skajet si për një zarf.
- Vendi thur në një pjatë të pjekur me pergamenë dhe furçë me larë veze. Vazhdoni me pjesën tjetër të brumit dhe mbushjes. Piqni për 20 minuta ose derisa thurjet janë ngjyrë kafe të artë në pjesën e sipërme dhe të poshtme. Shërbejnë të ngrohtë si një meze, pjatë anësore ose kursi kryesor.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 497 |
| Fat i shëndoshë | 39 g |
| Fat i ngopur | 19 g |
| Fat i pangopur | 14 g |
| kolesteroli | 282 mg |
| sodium | 302 mg |
| karbohidratet | 9 g |
| Fibër diete | 1 g |
| proteinë | 27 g |