Kjo empanadë e madhe në formë tortë përshëndet nga Galicia, Spanja. Galicia është interesante në atë se është një "komunitet autonom" brenda Spanjës, me gjuhën e vet - galicianisht.
Çdo recetë e empanadës mund të përgatitet në formën e një byrek, dhe mund të quhet një "empanada gallega", por versioni spanjoll ka disa karakteristika unike.
Brumë është pak më ndryshe se brumi i tipit tipik latinisht-amerikan të empanadës, siç është bërë me vaj ulliri dhe maja. Mbushja tradicionale është një përzierje e këndshme e qepëve, speca zile, domate, ton, dhe vezë hardboiled, dhe i kalitur me piper i zjarrtë pimenton . Empanada është pjekur shpesh në një papa paella, mendon se një pizza pan punon vetëm gjobë. Ju mund të shtoni përbërës të tjerë në mbushje, të tilla si ullinj të gjelbër ose të zi, rrush të thatë, apo edhe djathë.Çfarë do t'ju nevojitet
- Për brumin:
- 3 1/2 filxhan miell me qëllim
- 1/2 filxhan me ujë
- 1 vezë
- 3/4 filxhan vaj ulliri
- 1 lugë gjelle maja me rritje të shpejtë (për makina të bukës)
- 1 lugë çaji piper i tymosur (
- pimenton dulce )
- 1 lugë çaji kripë
- Për mbushjen:
- 2 lugë vaj ulliri
- 2 qepë të verdhë
- 2 karafil hudher
- 1 piper i zi i kuq
- 1 piper zile jeshil
- 1 domate
- 1 lugë çaji piper i tymosur (
- pimenton dulce )
- Opsionale: 1 mund të peshkut ton
- 2 vezë të ziera të ziera
- Kripë dhe piper për shije
- 1 vezë (për larje të vezëve)
Si ta Bëni
- Përgatitni brumin: Vërini së bashku miellin, kripën dhe paprikat . Llokoçis maja në ujë. Bëni një pus në qendër të miellit dhe shtoni përzierjen e ujit / maja, vajin e ullirit dhe vezën në pus. Llokoçiseni përzierjen derisa të vijë së bashku në një brumë, pastaj gatuani përzierjen derisa të jetë e butë dhe elastike, duke shtuar pak ujë nëse brumi është shumë i thatë ose pak më shumë miell nëse brumi është shumë i ngjitshëm.
- Vendoseni brumin në një tas të shkrirë, mbuloni lirshëm me një peshqir ose një mbulesë plastike dhe lëreni që brumi të rritet në një vend të ngrohtë deri sa të dyfishohet në masë (rreth një orë).
- Ndërsa brumi është në rritje, përgatitni mbushjen: Prisni qepën dhe specat në zare. Hidh hudhër. Nxjerrni domate me një rende djathi (ose me prerje të imët). Hiqni vezët e ziera të ziera dhe shtypni ato në copa 1/2 inç.
- Vendosni vajin e ullirit në një tigan të madh. Shtoni qepën dhe kuzhinierët mbi nxehtësinë e mesme, duke nxituar, derisa qepë të butë, aromatik dhe të tejdukshëm, rreth 5-8 minuta.
- Shtoni hudhërin, piperin e copëtuar, domate dhe paprikat dhe përgatiteni derisa shumica e lëngjeve të jetë avulluar dhe perimet janë të butë dhe aromatik. Përzierje sezoni me kripë dhe piper për shije. Drain ton dhe shtoni në përzierje perimeve.
- Mblidhni empanada: Ngrohni furrën në 350 gradë. Thurni me lehtësi një enë pica prej 15 inç, fletë për pjekje, ose papa paella me vaj ulliri.
- Ndani brumin në 2 pjesë. Forma butësisht secilën prej tyre në një top dhe le të pushoni për 5 minuta. Në një sipërfaqe të butë të njomur, rrokulliset një copë brumë në një rreth të diametrit prej 18 inç, duke e lënë pjesën tjetër brumin herë pas here në mënyrë që gluten të relaksohen. Linja e poshtme të pjekjes së pjekjes me brumë, duke lënë mbivendosjen e tepërt të skajeve.
- Përhapeni mbushjen mbi brumë në tigan dhe sillni vezën e zier të zier të copëtuar mbi mbushjen. Rrotulloni copën e dytë të brumit në të njëjtën mënyrë dhe vendoseni mbi mbushjen.
- Mbyllni skajet e brumë së bashku, duke hequr çdo tejkalim, dhe prerjen e edges dekorativisht. Përdorni brumë të tepërt për të dekoruar empanadën, nëse dëshironi. Bëni një vrimë të vogël prej 1/2 inç në qendër të empanadës. Vërvidhni vezën me një lugë gjelle uji dhe lani larë vezën mbi empanadën.
- Vendosni empanadën në furrë. Piqni deri në ngjyrë kafe të artë, rreth 30-35 minuta. Hiqni nga furrën dhe le të ftoheni për të paktën 15 minuta para se të shërbeni.
- Ripërpunoni empanada në një tigan të madh ose në furrë. Gëzoni ngrohtë ose në temperaturë dhome.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 502 |
| Fat i shëndoshë | 38 g |
| Fat i ngopur | 6 g |
| Fat i pangopur | 26 g |
| kolesteroli | 146 mg |
| sodium | 405 mg |
| karbohidratet | 29 g |
| Fibër diete | 4 g |
| proteinë | 13 g |