Mochi, është një tortë japoneze e orizit që është bërë nga oriz i bardhë me avull ose oriz ngjitës . Mund të bëhet gjithashtu nga oriz kafe të avulluara. Alone, mochi është një ushqim kryesor në kuzhinën japoneze, por gjithashtu shërben si një përbërës i rëndësishëm në shumë ushqime japoneze, siç janë desserts, supave (të dyja llojet e ëmbëlsirave dhe ëmbëlsirat), enët e enëve të nxehta. Gjithashtu mund të jetë i pjekur në skarë, i pjekur ose i skuqur.
Mochi i freskët është shumë i përshtatshëm, i butë, i ngjitet dhe i përtypur, por duhet të hahet në të njëjtën ditë kur është bërë ose në ditën tjetër më së shumti.
Ajo ka një tendencë të ngurtësohet shumë shpejt. Nëse mochi është lënë jashtë, ajo bëhet e thatë dhe e vështirë dhe do të jetë e pakëndshme. Ky lloj i moçit është zakonisht i sheshtë dhe i rrumbullakët.
Mochi është gjithashtu i disponueshëm në pako të qëndrueshme në raft, dhe njihet si "kirimochi" ose "kakimochi", por këto ëmbëlsira oriz kanë tendencë të jenë të vështira dhe përdoren më mirë në recetat që nxisin, valosin ose skuqin thellë moçin. Ky lloj i mochi tenton të jetë i formuar në sheshe të sheshtë ose drejtkëndëshe.
Si është bërë Mochi?
Mochi është bërë nga oriz i thjeshtë me avull dhe pastaj duke e goditur atë në një masë të qetë. Tradicionalisht, mochi u bë gjatë një ceremonie japoneze të quajtur "mochitsuki" që përkthehet në "mochi pounding". Oriz i freskët i avulluar është vendosur në një llaç të tepërt që qëndron në tokë pothuajse në bel të lartë. Oriz oriz është spërkatën me ujë, pastaj pounded me një çekiç druri të mëdha deri qetë. Ceremonia përbëhet nga një person që peshon moçi duke përdorur çekiçin, ndërsa një person i dytë vazhdimisht e kthen moçin dhe derdh ujë mbi të për ta mbajtur atë të njomë dhe të lakueshëm.
Pasi mochi është pounded qetë, ajo është shqyer në copa të vogla dhe të formuar në raundin e qarqeve gjysmë të sheshtë.
Mochi gjithashtu mund të bëhet duke përdorur një aparat për kuzhinë të mochi, i cili është në dispozicion në shitje në disa dyqane japoneze ose në internet.
Si të ruani Mochi
Mochi i freskët është i vështirë për të ruajtur, sepse shpejt fillon të formohet nëse ka mbetur në temperaturën e dhomës për më shumë se një ditë ose dy ditë maksimumi.
Mochi i freskët nuk duhet të ruhet në frigorifer sepse do të bëhet i vështirë dhe jo i përdorshëm. Në vend të kësaj, shpejt dyqan mochi freskët në frigorifer. Mund të gatuhet pa shkrirjen e parë.
Kur pazaret për mochi të gatshëm në një supermarkete japoneze ose të tjera aziatike, ju do të gjeni mochi bazë (atë që është bërë thjesht nga oriz steamed), shpesh shitet në forma të sheshta të rrumbullakëta. Mochi shitet edhe në sheshe, dhe në kulturat e tjera aziatike, mochi gjithashtu formohet në formën e shkopinjve cilindrik. Mochi shitet ose është i freskët ose i prerë individualisht dhe vakum i vulosur në pako të qëndrueshme në raft.
Si është e kënaqur Mochi?
Mochi si një rostiçeri:
- Norimaki Mochi - Ëmbëlsirë me rrepë të shijshme me salcë soje të ëmbël dhe të mbështjellë me alga të thata.
- Kinako Mochi - Ëmbëlsirë me Rajs me një miell të ëmbël të pjekur të soje dhe përzierje sheqeri.
- Tofu Mochi - copa të vogla të kafshëve të moçit të bëra me tofu dhe miell ngjitës oriz dhe ëmbëlsuar me miell të ëmbël të pjekur të sojeve.
Mochi në Supë:
- Ozoni (ose Zoni) - Një supë tradicionale japoneze e Vitit të Ri me perime, proteina ose ushqim deti, dhe mochi.
- Shabu-shabu - Në tenxhere të nxehta japoneze si shabu-shabu, mochi mund të shtohet edhe si përbërës.
- Sukiyaki - Sukiyaki është gjithashtu një gjellë japoneze e nxehtë e stilit të tenxhere, dhe një nga përbërësit mund të jetë edhe mochi.
Mochi si ëmbëlsirë:
- Sakura Mochi - Ëmbël e ëmbël tortë me oriz të mbështjellë në gjethet e gjetheve të qershisë. Tradicionalisht gëzuar në Ditën e Vajzave Japoneze.
- Chi Chi Dango Mochi - Mochi kokosit të vogla të kafshimit.
- Chimaki - Ëmbël, ngjitës, tortë oriz ngjitës, ngjitur në një shkop dhe të mbështjellë me fletë bambu.
- Zenzai - Supë e ëmbël e fasule të kuqe me mochi të thekur.
- Kashiwa Mochi - Ëmbëlsirë e mbushur me fasule të kuqe dhe të mbështjellë në një gjethe lisi. Tradicionalisht gëzuar në Ditën e Fëmijëve Japoneze ose Ditën e Fëmijëve.
- Ichigo Daifuku - Mochi mbështjellë rreth një luleshtrydhe të freskët.
- Pumpkin Mochi - një përzierje e ëmbël e kungujve të gatuar dhe mochi që është pjekur dhe gëzuar në vjeshtë.
- Akullore me vanilje me Shiratama Mochi dhe Kinako - akullore me vanilje të zbukuruar me shiratama mochi të vogël dhe të drizzled me mjaltë dhe miell të butë me sojë të pjekur.
Warning:
Mochi, ose cake oriz, është jashtëzakonisht i trashë dhe i përtypur, kështu që është shumë e rëndësishme që të marrin kafshata të vogla të moçit dhe të përtypni shumë mirë për të shmangur mbytjen. Kjo është një rrezik i përbashkët në Japoni, pavarësisht dashurisë së vendit për mochi.
Neni Redaktuar nga Japanese Food Expert, Judy Ung