Sukiyaki është një lloj nabe (tenxhere japoneze e nxehtë) ku viçi i delikatesisht i holluar me vija është i ndotur shpejt, i kombinuar me një përzierje me perime të tjera ushqyese dhe të shijshme dhe përbërës të tjerë, dhe pastaj zier në një supë me hir, salcë soje dhe sheqer.
Sukiyaki zakonisht është gatuar në tavolinë, ndërsa hani. Fjala "yaki" do të thotë "sauté" ose "grill" në japonisht, dhe mishi është sautéed në tigan të nxehtë. Përbërësi kryesor në sukiyaki është zakonisht viçi i cili është i prerë hollë dhe i zier në një supë të bazuar në salcë soje . Në përgjithësi, sukiyaki është një pjatë dimri dhe zakonisht gjendet në bōnenkai, partitë japoneze të fundvitit.
Ka dy stile kryesore: Kanto-style nga Japonia lindore dhe Kansai-style nga Japonia perëndimore. Në stilin Kanto, warishita (një përzierje me hir, salcë soje, sheqer, mirin dhe dashi) derdhet dhe nxehet në një tenxhere, pastaj mishi, perimet dhe përbërësit e tjerë shtohen dhe simmerohen së bashku. Në sukiyaki të Kansai-style, mishi fillimisht pihet në tenxhere. Kur mishi është pothuajse gatuar, sheqer, hir dhe salcë soje janë shtuar, atëherë perimet dhe përbërësit e tjerë janë hedhur në të fundit. Në të dy stilet Kanto dhe Kansai, vezët e papërpunuara përdoren si një salcë zhytjeje kur ha sukiyaki dhe oriz steamed me fara të zeza susamore është shërbyer gjithashtu.
Këtu është një recetë për sukiyaki në Kanto ose stilit japonez perëndimor.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 kile viçi i prerë hollë (prerë në copa të kafshimit-size)
- 1 paketë shirataki petë (bërë nga ëmbëlsira ulliri) ose
- celofan , larë dhe drenazhuar (prerë në gjatësi 3 inç)
- 8 kërpudha shiitake (rrjedh hequr)
- 1 kërpudha enoki (i shkurtohet)
- 1 negi ose leek (larë dhe feta në gjatësi prej 2 inç)
- 1/2
- Lakër kineze (larë dhe prerë në copa të gjera prej 2 inç)
- 1 yaki-dofu (
- tofu i pjekur në skarë , i prerë në copa të kafshimit)
- 1 shungiku (zarzavate krizantemë, larë dhe prerë në gjatësi prej 2 inç)
- Për salcë Sukiyaki:
- 1/3 filxhan salcë soje
- 3 lugë gjelle hir
- 5 lugë sheqer
- 3/4 filxhan uji
- Për zhytje:
- Opsionale: 4 vezë të pasterizuar
Si ta Bëni
- Organizoni përbërësit në një pjatë të madhe dhe vendosni pllakën në tavolinë.
- Përzihet salcë soje, hir, sheqer dhe ujë për të bërë sukiyaki salcë.
- Vendosni një tavë elektrike ose një tigan në tavolinë. Pas kësaj pike, gatimi bëhet në tavolinë kur hani.
- Ngrohni pak vaj në tigan. Fry disa feta viçi, pastaj pour sukiyaki salcë në tigan.
- Shto përbërës të tjerë kur salcë fillon të valoj.
- Ziej deri sa të gjithë përbërësit të jenë zbutur dhe është gati për të ngrënë.
- Dip sukiyaki gatuar në të papërpunuara, rrahur vezë, nëse ju pëlqen.
- Ndërsa lëngu reduktohet, shtoni salcë më shumë sukiyaki ose ujë të nxehtë.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 760 |
| Fat i shëndoshë | 25 g |
| Fat i ngopur | 8 g |
| Fat i pangopur | 9 g |
| kolesteroli | 310 mg |
| sodium | 2.198 mg |
| karbohidratet | 75 g |
| Fibër diete | 11 g |
| proteinë | 62 g |