Në greqisht: μουσακάς κολοκυθάκια, thuaj: moo-sah-KAS koh-loh-kee-THAK-yah
Shtresat e kungull i njomë , salcë e mishit, djathi dhe një bekamel i butë krijojnë një tavë të shkëlqyeshme në tavolinë. Zgjidhni kungull i pjekur ose kungull italian (ata duken si kungull i njomë i madh) për rezultatet më të mira.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 5-6 kilogramë kungull i pjekur, i prerë, i prerë në feta 1/2 inç
- 2 lugë vaj ulliri
- 4 qepë të mesme, copëtuar
- 2 1/2 £ e viçit terren (ose qengjit)
- 3 gota domate të pjekura të pjekura me lëng (ose domate të konservuara)
- 1 filxhan bukëpjekje të thara të imëta
- Kripë deti (për shije)
- Piper i zi terren (per shije)
- 3 karafil të hudhër, të grirë
- 1/2 lugë çaji kanellë tokë ose një shkop të vogël (prishen rreth 1 inç të gjatë)
- 2 gjethe gji
- 1/8 lugë çaji me gjalpë
- 6-8 karafilë të tërë
- 1/2 filxhan verë të kuqe
- 3 lugë paste paste domate
- Bekamel me djathë * ose 6 gota bekamel bazë **
- 1 filxhan djathë kefalotyri integruar (ose pecorino ose parmigiano reggiano)
Si ta Bëni
Për të bërë salcë:
- Ngroheni tiganin ose tiganin mbi nxehtësinë e ulët.
- Kur pan është e nxehtë, shtoni 2 lugë vaj dhe shtoni ngrohjen në mes të ulët.
- Duke përdorur një lugë druri, hidhni qepët deri sa të tejshpallë. Shtoni mishin dhe vazhdoni të derdhni derisa të hani lehtë.
- Shtoni domate, 1/2 copat e bukës, kripën, piperin, hudhërin, kanellën, gjethet e gjirit, pikat e kokës, karafilët, verën dhe domate, dhe përzieni mirë.
- Ulja e nxehtësisë, mbulimit dhe zierjes deri sa të gjithë lëngët janë absorbuar, rreth 45 minuta deri në një orë. Shënim: Nëse ka ende lëngje në tigan, vazhdoni të zierni të zbuluar, nxitje për të parandaluar fërkimin, derisa përzierja të jetë aq e thatë sa të jetë e mundur. Për të parandaluar pjatën e fundit nga lagështia e tepërt, ky hap është i rëndësishëm.
- Kur të thatë, hidhni gjethet e gjirit, karafilët dhe shkopin e kanellës (nëse përdoreni), dhe vendoseni salcë mënjanë të zbuluar derisa të jeni gati për t'u përdorur.
Ndërsa salcë është simmering :,
- Bëni bekamel me djathë ose 6 gota me bazë bekamel , mbuloni dhe vendosni mënjanë.
- Prisni feta kungull i njomë deri sa të bluhet lehtë.
Për të bërë kasën:
- Ngroheni furrën në 350 ° F (180 ° C).
- Vajeni lehtë një pjekje të madhe ose pjekjeje dhe spërkatni pjesën e poshtme me bukëpjekjet e mbetura.
- Vendi një shtresë të feta kungull i njomë në breadcrumbs (është në rregull të mbivendosen) dhe përhapjen e përzierje të mishit në mënyrë të barabartë në krye.
- Mbulo me feta të kungujve të kunguj, dhe me kujdes shtrydh salcën béchamel në mënyrë të barabartë mbi krye.
- Piqni për 30 minuta, pastaj spërkatni djathin mbi krye dhe vazhdoni të gatuani për një tjetër 15 deri në 30 minuta, deri në ngjyrë kafe të artë.
- Hiqeni moussaka nga furra dhe lejo të ftoheni për 20-30 minuta. Moussaka tradicionalisht është ngrënë e ngrohtë, jo e nxehtë, gjithashtu mund të hahet në temperaturën e dhomës dhe është e mrekullueshme në ditën e dytë.
Yield: përafërsisht 8 servings madh
Shërbyer sugjerimet:
Moussaka shërbehet tradicionalisht në pjesë shumë të mëdha dhe është një pjatë e rëndë. Shërbejeni me një sallatë të gjelbër, bukë të çrregullt dhe një verë të kuqe të thatë. Nëse dikush ka vend për ëmbëlsirë, një sorbet frutash apo djathë me fruta është një mënyrë e lehtë për t'i dhënë fund një note të ëmbël.
Shënime:
- Në Greqi, Moussaka është bërë më shpesh me mish lope.
- Moussaka mund të përgatitet deri në Bekamel dhe të mbarohet brenda natës. Ditën tjetër, shtoni salcë dhe kuzhinier. Gjithashtu mund të gatuhet tërësisht dhe të freskohej, pastaj të ngrihej. Shkrini plotësisht dhe nxehni.