Ndoshta kjo është një nga pjatat më të njohura gjerësisht jashtë Greqisë. Është gjithashtu një nga enët më ikonike të shërbyera në të gjitha taverna dhe restorante greke në mbarë botën.
Më lejoni së pari të falënderoj kuzhinierin legjendar grek, Nikólaos Tselementés (Νικόλαος Τσελεμεντές), i cili merret me futjen e këtij gjellë të lezetshme në ballë të kuzhinës greke.
Moussaka (μουσακάς) është një pjatë e stilit, e ngjan me atë të pastitsio. Është patëllxhan shtresuar me një përzierje të përkryer mishit dhe në krye me salcë portreti béchamel.
Tani, nëse nuk jeni një tifoz i patëllxhanit, kjo mund të jetë pjatë që ju jepni një provë - vetëm për t'u siguruar që nuk jeni vërtet tifoz.
Unë njoh shumë njerëz që nuk janë njerëz të patëllxhanit të madh, por si moussaka. Kombinimet e flavors punojnë aq mirë sa që patëllxhan nuk është tepër mbizotërues.
Shumë vende kanë bërë versionet e tyre. Unë e di në vende si Kroacia dhe Maqedonia, ata nxjerrin patellxhan dhe përdorin patate të prera (një version që mund të gjeni edhe në Greqi).
Një gjë tjetër që unë dua për këtë pjatë është unike që sjell në ushqimin grek. Ajo që dua të them me këtë është që është e vështirë të gjesh dy vende duke e bërë atë mënyrë të thënë (ashtu si tzatziki ). Ndryshimet kryesore ndodhin me erëza që janë të përziera me mish. Disa njerëz shtojnë pak e gjalpë dhe të tjerët zëvendësojnë verën e kuqe për një lëng tjetër ose nuk përdorin aspak asgjë.
Të dyja Jane dhe unë e kemi bërë atë disa mënyra të ndryshme, por më poshtë është ajo që ne kthehemi përsëri dhe përsëri dhe është kështu metodë për të shkuar.
Mos harroni, nëse ndonjë gjë, përdorni këtë si një bazë dhe eksperimentoni me kombinimet tuaja aromë / aromë. Na tregoni nëse vini me diçka të mahnitshme !!
καλή όρεξη! (Kali orexi - shijoni ushqimin tuaj!)
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 medium patëllxhan (peeled, prerë në feta 1/2 inch trashë gjatësi)
- 1 lb viçi terren
- 1/2 qepë (copëtuar)
- 1 1/2 lugë. paste domate
- 1/2 filxhan verë të kuqe
- 1/2 filxhan feta
- 1/4 copë bukë thërrimet (plus shtesë për rreshtim pjekje pan)
- 1 deri në 1 1/2 karafil hudhër (grimcuar)
- 1 tbsp. vaj ulliri
- Kripë dhe piper i zi për shije
- 1 kanellë çikë
- Për salcën e Bekamelit:
- 2 gota qumësht
- 2 tbsp. gjalpë
- 1/2 filxhan bollgur
Si ta Bëni
- Vendi patëllxhan feta në një tas me një përzierje të ujit dhe kripës, thith për 15min.
- Para ngrohjes së furrës në 350ºF
- Hiq feta patellxhan nga tas dhe vendosni në tabaka pjekje. Vaj ulliri shiu dhe spërkatni me kripë dhe piper. Piqni për 10-12min, ose deri në tender. Hiq dhe mënjano.
- Në pan, shtoni qepë dhe vaj ulliri, kuzhinier për 5min ose deri qepë janë të tenderit.
- Shto viçin në tigan dhe kafe.
- Pasi mishi ka një ngjyrë kafe të bukur shtoni: paste domate, verë të kuqe, kanellë, hudhër, kripë dhe piper.
- Ziej deri sa të gjitha lëngët janë zvogëluar.
- Pasi që lëngu të ketë shkuar, përzierje në thërrimet e bukës dhe djathë feta. Hiq nga nxehtësia.
- Sasi një shtresë të lehtë të thërrmave të bukës në fund të një pjatë të pjekur me vaj.
- Mbrapa fundin e pjekjes së pjekjes me ½ të feta patellxhan, prerë aty ku nevojitet për të krijuar një shtresë të barabartë që mbulon të gjithë pjesën e poshtme të pjekjes së pjekjes.
- Shtoni të gjithë përzierjen e mishit mbi feta patellxhan, të përhapur në mënyrë të barabartë.
- Përzierja e mishit të lartë me feta të patëllxhanit të mbetur, prerë për të bërë të lartë edhe nëse është e nevojshme.
- -Bechamel prevede:
- Qumështi i ngrohjes në tigan.
- Llokoçis në gjalpë dhe shkrihet.
- Sapo të shkrihet gjalpi, ngadalë filloni të nxisni në miellin e farërave.
- Vazhdoni të nxitoni derisa të gjitha miellët të jenë shtuar dhe të bëhet e trashë.
- Pasi të trashë, hiqni nga sobë dhe derdh béchamel mbi top patellxhan.
- Përhapeni béchamel në mënyrë të barabartë - duke mbuluar plotësisht pjesën e sipërme.
- Sasi e vogël me kanellë dhe feta
- Piqni për 30min në 350ºF, deri në ngjyrë kafe të artë
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 272 |
| Fat i shëndoshë | 12 g |
| Fat i ngopur | 6 g |
| Fat i pangopur | 5 g |
| kolesteroli | 58 mg |
| sodium | 154 mg |
| karbohidratet | 20 g |
| Fibër diete | 3 g |
| proteinë | 18 g |