Një copëz është thjesht kur mishi pritet në sheshe, zakonisht rreth një gjysmë inç i trashë. Sheshet nuk duhet të jenë katrorë të përsosur të barabartë, por duhet të përafrojnë të njëjtën madhësi në mënyrë që të gatuhen në mënyrë të barabartë.
Kjo njihet edhe si një prerje.
Shembull: "Për të përziej ushqime të skuqura, çdo pres duhet të pritet në të njëjtën madhësi."
Ekzistojnë kërkesa të sakta për termat e gatimit "pres", " zare " dhe "grurë" dhe të gjitha ato lidhen me madhësinë.
"Pres" është për madhësinë më të madhe që ushqimi është prerë, zakonisht rreth 1/2 "në diametër." Zare "është madhësia e ardhshme poshtë, zakonisht rreth 1/4", dhe "mince" është për madhësinë më të vogël. Kushtojini vëmendje këtyre termave, sepse ata sigurojnë që ushqimi që dëshironi të gatuani do të gatuhet në të njëjtën kohë dhe në kohën e duhur.
Gjithmonë përdorni një thikë të mprehtë kur kryejnë këto detyra. Çuditërisht, duke përdorur një thikë të shurdhër do të thotë që do të keni më shumë gjasa të lëndoni veten. Thërriti thikën tuaj para çdo seance gatim për rezultatet më të mira. Mbajeni ushqimin që do të pritet me gishtat tuaj të përdredhur nën, dhe le të teh të ndjekë gishtat tuaj si ju prerë. Në këtë mënyrë ju nuk do të shkurtoni veten.
Fjalor i zënë i gatuar