Dekodimi i recetave të vjetra Lista vetëm e emrit të madhësisë mund
Ju keni qenë në kërkim përpara për të bërë recetë salcë gjyshe-kjo është një trashëgimi, kalon nga brezi në brez, një që gjyshja juaj gatuar dhe se ju jeni të angazhuar për të bërë një pjesë të pjatave të preferuar të familjes suaj. Por disa nga matjet nuk janë mjaft të kuptueshme, si ajo që është "jo 10"?
Kur është fjala për listat përbërëse të recetave moderne, ne jemi të njohur me matjet e përbërësit të listuar, si dhe madhësinë e mund kur është e aplikueshme - për shembull: 1 can (15-ounce) paste domate.
Por recetat më të vjetra mund të listojnë vetëm një madhësi të mundshme - e cila nuk është matje e peshës apo vëllimit, por vetëm një emër ose numër - dhe pak tjetër. Kjo është veçanërisht e ndërlikuar nëse jeni duke e bërë recetë tradicionale të gjyshes për herë të parë dhe nuk jeni të sigurt se sa duhet të përfshihet një përbërës. Ose nëse po pakësoni një recetë që do të thotë të ushqeni një turmë dhe nuk keni idenë se si të shkurtojë një "nofulla 3" në gjysmë.
Për fat të mirë, ekziston një mënyrë për t'i kthyer këto madhësi të modës së vjetër në diçka më të njohur.
Mund të konvertohet me madhësi në tabelë
Në rast se kaloni nëpër një recetë që nuk ka matjet e shkruara, shqyrtoni disa konvertime të pranuara në përgjithësi, si për sa duhet përdorur dhe sa për të blerë atë përbërës të konservuar.
| Mund të përmasë emrin | peshë | vëllim |
|---|---|---|
| piknik | 10 1/2 deri 12 ounces | 1 1/4 gota |
| 12 ounces vakum | 12 ounces | 1 1/2 gota |
| Nr. 1 | 11 ounces | 1 1/3 filxhan |
| Nr 1 i gjatë | 16 ounces | 2 gota |
| Nr 1 katror | 16 ounces | 2 gota |
| Nr. 2 | 1 kile 4 ounces ose 1 pint 2 ounces fluide | 2 1/2 gota |
| Nr. 2 1/2 | 1 kile 13 ounces | 3 1/2 gota |
| Nr. 2-1 / 2 katror | 31 ounces | 4 gota të pakta |
| Nr. 3 | 51 ounces | 5 3/4 gota |
| No. 3 mbledh | 23 ounces | 2 3/4 gota |
| Nr. 5 | 56 ounces | 7 1/3 gota |
| Nr. 10 | 6 £ 6 ounces deri 7 £ 5 ounces | 12 gota |
| Nr. 300 | 14 deri 16 ounces | 1 3/4 gota |
| Nr. 303 | 16 deri 17 ounces | 2 gota |
Tabela e konvertimit të madhësisë së grurit
Kavanoza që përdoret për ruajtjen e frutave tuaja dhe perimeve konsiderohen "të konservuara". Nëse jeni duke kërkuar në një recetë të vjetër të konservimit, ajo mund të rendisë një madhësi jar. Këto janë pak më pak konfuze se sa madhësitë e kanaçeve si kavanoza vijnë në madhësi që tashmë referojnë vëllimin dhe peshën. Ndërkohë që mund të ketë disa kavanoza të zbukuruara, recetat më të vjetra u mbështetën në kavanoza të vjetra të Masonit.
| Madhësia e Jar | peshë | vëllim |
| Jelly Jar | 4 ounces | 1/2 filxhan |
| Jelly Jar | 8 ounces | 1 filxhan |
| Jelly Jar | 12 ounces | 1 1/2 gota |
| Gjysma Pint | 8 ounces | 1 filxhan |
| pintë | 16 ounces | 2 gota |
| Pintë-dhe-a-gjysmë | 24 ounces | 3 gota |
| Pintë-dhe-tre të katërtat | 28 ounces | 3 1/2 gota |
| kuart | 32 ounces | 4 gota |
| Half Gallon | 64 ounces | 8 gota |
| gallon | 128 ounces | 16 gota |
| Jar për ruajtje | 14 ounces | 1 3/4 gota |
| Jar për ruajtje | 38 ounces | 4 3/4 gota |
Konvertime të ndryshme të madhësisë
Ne të gjithë kemi të ngjarë të hasim një recetë me matje të përbërësve të çuditshëm ose të paqartë - ose ndoshta asnjë matje fare. Përdorni disa konvertime bazë për të plotësuar boshllëqet.
| Matja e përbërësit | peshë | vëllim |
|---|---|---|
| Kavanoz ushqimi për fëmijë | 3 1/2 deri 8 ounces | varet nga madhësia |
| Qumështi i kondensuar | 15 ounces | 1 1/3 gota |
| Qumesht i avulluar | 6 ounces | 2/3 filxhan |
| Qumesht i avulluar | 14 1/2 ounces | 1 2/3 gota |
| Përqëndrohet lëngu i ngrirë | 6 ounces | 3/4 filxhan |
Historia e madhësive të mundshme
Për të gjetur sa gota në një kanaçë janë të nevojshme, është e dobishme të kesh një histori të vogël të industrisë së konzervave. Sipas udhëzuesit Canning dhe si të përdoren ushqimet e konservuara , nga Shoqata Kombëtare e Kanatorëve (tani quhet Shoqata e Produkteve të Ushqimit), ndërsa ka (ose ishin) disa madhësi të mundshme të konsideruara standarde, këto matje nuk bazohen në asnjë njësi të volum apo kërkesa të tjera, dhe mund të çojë në konfuzion për gatuesit në shtëpi.
Shoqata Canners shpjegoi se në caktimin e numrave misterioze në kanaçe, industria amerikane mund të përshkruajë dimensionet e kanaçeve cilindrike me dy numra: diametër dhe lartësi. Autorët e librit udhëzues ankohen mungesën e parashikimit nga industria e konservimit:
Numri i rregullt nr. 2 mund të jetë shumë i madh për bizele, misër dhe fasule në sasi për familjen mesatare që do të përdoren në një kohë dhe pjesa e papërdorur nuk është aq tërheqëse kur rifreshtohet. Mundi 3 i domateve është gjithashtu një anomali megjithëse kundërshtimi nuk është aq i fortë sa për nr. 2. Nr. 2½ mund të prezantohet si një kompromis për Nr. 3, veçanërisht për frutat, por kohët e fundit një përmasë më e mirë është duke përdorur diametër prej 2½ por vetëm gjysma e lartësisë. Pasi makineritë dikur janë ndërtuar për të bërë dhe mbyllur kanaça me një madhësi të caktuar, është e vështirë për të bërë ndryshime, pavarësisht se sa e dëshirueshme mund të jetë.