Zgjidhja e gabimeve të zakonshme të pjekjes

Ata thonë se pjekja është kur e shihni së pari vdekshmërinë tuaj. Deri në atë kohë, ju keni pasur sukses në gjithçka që keni provuar - Hollandaise juaj është e butë dhe e butë, brinjët tuaj të kryqëzuar me lehtësi të pjekur deri në përsosjen e mesme të rrallë. Ju mendoni se jeni i pamposhtur.

Pastaj një ditë piqni një tortë dhe del në kërkim si një gomë rezervë. Ose në vend të bukës, duket se ke pjekur një copë tulla. Të gjithë kemi qenë atje.

Fati është mizor dhe jeta është absurde. Edhe çfarë? Shifni se çfarë dështoi dhe merrni të drejtë herën tjetër.

Unë do të filloj me disa gabime të përgjithshme pjekje, atëherë unë do të trajtojë disa probleme specifike në çdo kategori.

Ndiqni Recipe!

Një nga kujtimet e mia më të dashura është një rishikim me një yll (nga pesë) i lënë nga një lexues i cili u ankua se receta ime për krem ​​whipped nuk funksionoi dhe ajo e kishte ndjekur atë saktësisht, përveç zëvendësimit të majonezës për krem ​​të rëndë sepse ajo ishte laktoze intolerante. Deri më sot unë ende nuk e di nëse unë jam duke u pranked.

Çështja është, nëse është hera e parë që bëni një recetë të caktuar, mos bëni asnjë ndryshim! Nëse një recetë kërkon miell bukë, përdorni miell bukë . Mos shkëmbyen rrush të thatë për arra, ose vezë për applesauce.

Gjë është, me kaq shumë triliona recetash atje, nëse dëshironi të bëni një kile me copë mollë në vend të vezëve, ju jeni shumë më mirë të gjeni një që është shkruar me applesauce dhe duke e bërë atë, në vend që të përpiqet të modifikojë një recetë .

Dhe nga rruga, pas recetës përfshin ngrohjen e furrës tuaj. Me të vërtetë ka rëndësi! Pavarësisht nga lloji i agjentit të qumështit që po përdorni, nuk do të prodhojë një rritje të duhur nëse furrë nuk është e nxehtë kur futet.

Masa Përbërësit tuaj në mënyrë korrekte

Kjo do të thotë të peshosh miellin tënd . Nëse ju lugë, ju do të përdorni shumë miell, dhe çdo gjë që ju jeni duke bërë do të jetë shumë e vështirë.

Një filxhan miell peshon 130 gramë. Kur një recetë bën thirrje për dy gota miell, peshoni 260 gram miell. Gjithashtu, mos përzieni njësitë tuaja. Ounc në një filxhan nuk janë të njëjta si ounces në një kile.

Dhe, në asnjë mënyrë të veçantë:

• Mos overmix (ose ju do të mbingarkoj glutens).
• Përdorni një pjekje të lehtë të pjekjes (ose tortë / byrek / cookies tuaj do të digjen).
• Mbyllni hapjen e furrës për të parë brenda (ose ju do të le të gremlins jashtë).

Në rregull. Me atë nga rruga, le të gërmoj nëpër libra në disa nga grackat e përbashkëta specifike për çdo lloj pjekjeje. Ne do të supozojmë se ju keni ndjekur recetë. Kështu, nëse një tortë është shumë e errët, ndoshta nuk është për shkak se keni përdorur shumë sheqer, por ndoshta një problem me kalibrimin tuaj të furrës.

Zgjidhja e problemeve të ëmbëlsirave

I shembur në mes: Kjo mund të jetë një shenjë e temperaturës së pahijshme, e cila mund të shkaktohet nga hapja e derës së furrës gjatë pjekjes. Ose mund të keni ecur shumë afër furrës në momentin vendimtar përpara se të kishte vendosur tortë.

Shumë e dendur, ose nuk u ngrit: Kjo mund të shkaktohet nga mos përdorimi i mjaftueshëm i lëvozhgës, por nëse e keni ndjekur recetën, mund të jetë që kollitja juaj është e vjetër. Pjekja e sode dhe pluhuri i pjekjes janë më efektive në gjashtë muajt e parë pasi ju merrni ato në shtëpi. Pas kësaj, ata humbasin oomph e tyre dhe duhet të zëvendësohen.

Plasaritur në krye: Ju keni ndjekur recetë dhe matur siç duhet, kështu që ne mund të përjashtojmë përdorimin e miellit shumë, ose jo mjaft lëng. Mund të jetë që furrë juaj është shumë e nxehtë. Merrni një termometër furrë për të siguruar që furra juaj është në të vërtetë temperatura që thotë se është. Gjithashtu sigurohuni që jeni duke përdorur madhësinë e duhur të pan (dhe jo një ngjyrë të errët).

Mbërthyer në tigan: Vendosni pjesën e poshtme me një raund të letrës pergamenë të prerë për të përshtatur pjesën e poshtme të tiganit. Grease letër dhe anët e pan me gjalpë.

Ëmbëlsira e mbushur me thërrime: Lëreni tortën tuaj të ftohtë gjatë gjithë rrugës përpara se të kruhet. Dhe mos lejoni që të ftohtë në tigan për një kohë të gjatë ose mund të kthehet i lagur në skajet. Merrni atë sa më shpejt që pan është mjaft i ftohtë për të trajtuar, dhe le tortë të ftohtë pjesën tjetër të rrugës në një raft.

Zgjidhja e problemeve të bukës

Sa shumë do të bjerë gabim me bukën tuaj, kështu që thjesht mos u shqetësoni për këtë, por:

Pirja e pahijshme: Ju keni mbivendosur ose keni përdorur llojin e gabuar të miellit ose llojin e gabuar të majave ose furrë juaj ishte shumë e nxehtë ose ishte faza e gabuar e hënës.

Shumë i dendur: I papërshkueshëm ose i nënshtruar.

Korrja e ndarë: Ju keni mbivendosur brumin, ose e keni nënshtruar, ose nuk e keni formuar mirë, ose furra juaj ishte shumë e nxehtë.

Zgjidhja e problemeve të cookies

Shumë e vështirë: Për më tepër, duke përdorur shumë miell, kjo është pothuajse gjithmonë për shkak se brumi ishte i tejpërtej. Mixeni brumin tuaj të cookieve derisa të kombinohen të gjithë përbërësit. Përtej kësaj dhe ju do të overdevelop glutens .

Shumë përhapur: Kjo mund të shkaktohet nga furrja juaj shumë e ftohtë, ose ndoshta sepse keni përdorur shumë gatim spërkatje në tigan tuaj. Mundohuni të përdorni pergamenë. Ose një pan të errët. Ju gjithashtu mund të keni creamed gjalpë dhe sheqer shumë të gjatë.

Nuk është e mjaftueshme përhapja: Prapambetja e mësipërme. Furra është tepër e nxehtë, ose nuk është e mbushur me vaj. Mundohuni të përdorni një tigan me ngjyrë të lehta.

Browning pabarabartë: Ju mund të keni njolla të nxehta në furrën tuaj. Rrotulloni enën në gjysmë të pjekjes.

Zgjidhja e problemeve të pies

Korr shumë e vështirë: Kjo është pothuajse gjithmonë shkaktuar nga ose overmixing ose overhandling brumë, ndërsa ju jeni duke punuar atë. Nëse duhej ta rrokullizonit atë dy herë, ose u përpoq të rrokullisni mbeturinat tuaja në kor, ju mund të mbingarkoni gluten.

Soggy bottom: Kjo zakonisht shkaktohet nga temperatura juaj e furrës që është shumë e ulët. Përdorni një tigan me ngjyrë të errët dhe / ose piqni byrekët në raftin e poshtme të furrës ose në dyshemenë e furrës. Gjithashtu, sigurohuni që ju jeni duke përdorur një brumë mealy për pjesën e poshtme , jo i pjekur.

Kokrra zvogëlohet gjatë pjekjes: Numri-një shkak i kësaj është që ju e zgjatë brumin kur e keni transferuar atë në pjatë. Mundohuni ta mbuloni atë, jo ta tërheqni.

Mbushja e vlon: Sigurohuni që të ndizni koren e sipërme dhe le të mbushni freskët përpara se të derdhni atë në predhë. Gjithashtu mos e mbushni tepër atë.

Dhe Mos harroni ...

Have fun! Edhe nëse nuk duket mjaft e drejtë, ndoshta ende ka shije të mirë. Dhe nëse nuk ka, ndoshta keni mësuar diçka. Bëni bukëpjekje. Feed zogjtë. Jeta është e shkurtër - përpiquni ta shijoni atë!