Karaibe Souse

Karaibet souse është një supë e qartë e bërë me skrap mishin e një derr, lopë, ose pulë (kryesisht këmbët). Është gatuar së pari dhe pastaj marinuar në gëlqere ose lëng limoni, uthull, kripë, majdanoz , speca të nxehtë të grirë dhe tranguj , në thelb pickling mish. Zakonisht shërbehet si një sallatë e ftohtë kryesore, së bashku me buding të zezë ose me puding të avulluar.

Karaibet-style souse është një preferuar në mesin e banorëve dhe është e zakonshme në mesin e gatuan të kursyer që besojnë në mos humbur një kafshatë të një kafshe të therur.

(Kjo njihet si hani-në-bisht të hahet.)

Llojet e Karaibe Souse

Karaibet souse është bërë me pjesë të ndryshme të një derr, lopë, ose pulë. Mish derri është më i zakonshmi dhe është bërë me veshët, këmbët, nyjet dhe pjesët e shpatullave të derrit . Mish viçi është bërë me thembër të lopës dhe kokës që bëhet xhelatinoze kur të gatuar. Sole e këmbëve të këmbës bëhet me këmbët e pulës.

Si të shërbejmë Souse

Edhe pse një pjatë e përulur, shpesh bëhet për raste të veçanta dhe për partitë. Souse është shërbyer së bashku me disa nga lëngjet që u marinuar. Në Karaibe, souse është bërë dhe shitur kryesisht të premteve dhe të shtunave dhe tradicionalisht ka shërbyer me disa lloj buding këndshëm.

Djathë / djathë kreu në mbarë botën

Në vende të tjera, souse është i njohur edhe si djathë kreu kur bëhet me kokën e një derr apo viç. Shpesh ngrihet dhe formohet në një suxhuk ose formohet në një tigan dhe shërben si një prerje e ftohtë.

Në Vietnam dhe në pjesë të tjera të Azisë, pjesët e kokës së derrit janë bërë në kokën e djathit e cila është feta dhe shpesh përdoret si një mbushje për sanduiçe të mi banh . Në Holandë dhe Belgjikë, djathi i kokës ose souse shpesh bëhet me trotrat e derrave që ofrojnë cilësitë xhelatinoze të nevojshme për krijimin e një aspic të mishit.

Uthulla dhe gjaku gjithashtu janë përbërës të zakonshëm.

Në Poloni, djathi i kokës njihet si salceson . Salceson e zezë përmban gjak ndërsa bardha e salceson nuk. Zakonisht është ngrënë me një spërkatje uthull. Në Republikën Çeke, huspenina ose sulc është bërë nga kokat e derrit dhe shkurtimet e tjera të mishit të derrit që janë zier së bashku, të copëtuar, të përziera në supë të tyre së bashku me qepë, piper, allspice, fletë gji, uthull, kripë, karrota, majdanoz dhe selino root. Ajo është derdhur në një tigan dhe lejohet të xhel në frigorifer.