Lakër katran, manaferrat e dëllinjëve dhe mish derri? Ju mund të faleni për të menduar se kjo tingëllon si ushqim i madh gjerman. Epo, po, por shikoni më afër ... kjo është, në të vërtetë, kuzhina e Francës verilindore, jo një milion milje nga Gjermania, prandaj ndikimi kulturor. Megjithatë, Foods of Alsace Lorraine janë konsideruar si disa prej ushqimeve më të mira në Francë, pavarësisht nga origjina e tyre.
Ndikimet kulturore
Zona e Alsace Lorraine ka fluturuar mbrapa dhe me radhë ndërmjet Gjermanisë dhe Francës, secili sundon pastaj tjetri për disa shekuj.
Me kalimin e kohës, kuptohet, ndikimi i Gjermanisë në enët tradicionale franceze u bë e dukshme, por është bashkimi i dy cuisines që janë aq të ndryshme kulturore, gjë që ka rezultuar në një kuzhinë të shquar që gjendet sot.
Alsatians dhe Lorrainers janë bërë zotërinj të pickling, mishit të duhanit, dhe paketim salcice. Ata vënë një rëndësi të madhe në cilësinë e patëmetë të produkteve ushqimore të tyre të thjeshtë.
Flavors gjermane
Përbërësit tradicionalë gjermanë të mishit dhe perimeve të marinuara janë të zier për të bërë Baeckeoffe shijshme dhe flavorful. Sallam i fortë dhe lakër turshi (lakër turshi ose choucroute) palë për të bërë Choucroute Alsacienne. Ndikimi gjerman është edhe i dukshëm në aromën e verës lokale, ndërlikimet e të cilave mund të krahasohen ngushtë me Rhine klasike. Një tjetër e preferuar dhe e gjetur tani në të gjithë Francën, veçanërisht në rajonet malore të Alpeve dhe vendpushimet e tyre të famshme të skive janë Flamme Kuchen.
ose Tarte Flamme siç dihet.
Enët e famshme
Dy enët lokale janë të njohura përtej Francës dhe Gjermanisë, por në të gjithë botën. Pretendimi i kuzhinës Alsasit për famë është Foie Gras, një pate e lehtë, e shijshme e rosës ose e mëlçisë së patë. Pjatë është tani e diskutueshme në shumë vende, kryesisht për shkak të mbarështimit dhe forcës që ushqejnë rosat dhe patat e nevojshme për të bërë pate.
Në prodhimin komercial, zogjtë janë të zhvendosur dhe forca ushqehen shpesh gjatë gjithë sezonit të ushqyerjes me forcë (Gavage) . Megjithatë, në Alsace Lorraine shumë ferma ende prodhojnë gjellë të mëlçisë duke përdorur patat e tyre homoseksuale dhe rosat dhe metodat e tyre të ushqyerjes janë më të butë dhe më humane sesa komerciale.
Pjatë tjetër e famshme është Quiche Lorraine , një vezë e pasur dhe kërpudha e hapur e hapur që përshëndet nga Lorrainers. Djathë nga Munster-Gerome vjen nga të dyja zonat e rajonit dhe shfaqet më së miri me paraqitjen e thjeshtë, por të përzemërt, të en robe des champs (patate të ziera me lëkurat e tyre) dhe farat e qimnit në anën.