Brioche është një nga ato bukë franceze e cila epitomizes gjithçka që është e mirë për gatim francez dhe pjekje me cilësi të saj të butë pillowy dhe aromë të pasur me yndyrë.
Ky copë e thjeshtë brioche mund të mos jetë aq e komplikuar sa versionet klasike, por pjesa tjetër e siguroi se do të shijojë po aq mirë. Megjithatë, thjeshtësia e përgatitjes është mashtruese; cilësi delikate dhe aroma qiellore rivale çdo brioche tradicionale të gjetur në Paris. Provoni dhe do ta shihni. Dallimi i vetëm ndoshta do të jetë në cilësi, por nëse gatuani brumin mirë, yu do të gjejë pak ndryshim.
Shënim i Cook: Visheni buke tuaj të brioche me shtimin e një lugë çaji agrume zier apo një majë e aromë aromatike vetëm për ta bërë atë shtesë të veçantë (edhe pse kjo nuk është tradicionale në Francë).
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 2/3 filxhan miell me qëllim
- 3 ¼ teaspoons maja aktive thatë
- 3 lugë sheqer të grimcuar
- ¼ lugë çaji kripë
- 1/3 filxhan qumësht, të ngrohtë
- 2 ¾ e gjalpë e pakripur, zbutur
- 2 vezë plus 1 vezë, të ndarë dhe të rrahur lehtë
- 1 lugë gjelle sheqer të grimcuar
Si ta Bëni
Në një tas të mesme, llokoçis së bashku miellin, maja, sheqerin dhe kripën. Shtoni gradualisht qumështin e ngrohtë, gjalpën dhe 2 vezë në përzierjen e miellit; gatuaj derisa brumi të vijë së bashku.
Sapo të formohet majë mbi një sipërfaqe të butë të njomur dhe gatuaj për rreth 5 minuta. Brumë është gati të rritet kur është krejtësisht e qetë dhe nuk është më ngjitës; përpiquni të shmangni shtimin e shumë miellit pasi mund të bëjë një copë të mbaruar të rëndë.
Kthejeni brumë në tas dhe mbuluar me një leckë çaji. Vendoseni tasin e mbuluar në një vend të ngrohtë, por jo të nxehtë, të lejuar që brumi të rritet për 2 orë, ose derisa të dyfishohet në madhësi.
Transferoni brumin nga tas në një sipërfaqe pune të floured dhe shënoj atë disa herë. Ose:
Ndani brumin në 3 topa të barabarta. Roll çdo top në një litar 10-inç të gjatë, dhe pastaj bishtalec litarët së bashku. Mbushni skajet poshtë dhe vendoseni gërshetën në një pjatë të pjekjes prej 5 inçësh të petëzuar 9 inç, mbuloni dhe lejoni brumin të rritet për 45 minuta shtesë deri në 1 orë, derisa të dyfishohet në madhësi.
Alternuar.
Ju mund ta shënoni brumin dhe ta formoni atë në një ovale të thjeshtë. Mbuloni enën dhe lejoni brumin të rritet për 45 minuta shtesë deri në 1 orë, derisa të dyfishohet në madhësi.
Ngroheni furrën në 400 gradë. Hiqeni mbulesën e brumë, butësisht lani copën me vezën e rrahur, spërkate me një sasi të vogël të sheqerit dhe piqni për 10 minuta. Ulja e ngrohjes në 350 gradë dhe piqni për një shtesë 25 minuta, derisa brioche është ngjyrë kafe e artë.
Lejo që të ftohtë për 5 minuta në tigan, dhe pastaj transferojeni në një raft ftohës teli. Salloni pak të ngrohtë me shumë bllokime.
Bën 10 servings.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 112 |
| Fat i shëndoshë | 6 g |
| Fat i ngopur | 3 g |
| Fat i pangopur | 2 g |
| kolesteroli | 52 mg |
| sodium | 161 mg |
| karbohidratet | 12 g |
| Fibër diete | 1 g |
| proteinë | 3 g |