Brioche konsiderohet si një bukë më e famshme franceze. Ajo është e lehtë dhe e ëmbël edhe pse tepër e pasur me aromë që e bën atë një nga bukët më të shkathët dhe të shijshme me të dyja ushqimet e këndshme dhe të ëmbël.
Një brumë Brioche është jashtëzakonisht i zbatueshëm dhe nuk është e vështirë për të bërë edhe pse ju mund të dëshironi ta ruani këtë recetë për një mëngjes të shtunë ose një pasdite të gjatë kur të keni kohë shtesë për të kryer ritmin qetësues të trazimit, dridhjes, formës, rritjes dhe më në fund , piqni të nevojshme për të bërë bukën. Hapi i fundit i të ngrënit është një ushtrim në vetëkontroll, pasi ky recetë brioche erë të pabesueshme ndërsa bakes dhe ju nuk dëshironi të prisni.
Pasi buka është ftohur për të ngrohur sa duhet, fetë dhe shërbej me gjalpë. Vendosni një tenxhere të posaçme të ruajtjes në tryezë, nëse dëshironi, por nuk është e nevojshme; ky brioche është një qëndrim i shkëlqyeshëm i vetëm. Brioche është gjithashtu e shijshme me Foie Gras.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 2 3/4 gota të gjitha qëllimet
- Miell
- 1/4 filxhan qumësht i papërpunuar i thatë
- 3 lugë sheqer të grimcuar
- 1 lugë çaji kripë
- 1 lugë gjelle maja të menjëhershme
- 3 vezë, plus 1 vezë e verdhë veze, rrahur së bashku (bardhë veze e rezervuar)
- 1/4 filxhan ujë të vakët
- 10 lugë gjelle gjalpi
Si ta Bëni
Përdorimi i një përzierësi të pajisur me një goditje me brumë, përzierje të gjithë përbërësit së bashku në shpejtësi të ulët për 10 minuta, derisa brumi të jetë i qetë dhe elastik. Ky proces mund të zgjasë deri në 15 minuta. Alternuar, ju mund të përdorni një makinë për bukë për pjesën e trazimit të këtij recetë. Lejo makinën të përfundojë plotësisht ciklin e brumit para se të shkojë në hapin e ardhshëm.
Mblidhni brumin në një vend të topit në një enë të madhe, të ngopur ose enë për brumë, duke u kthyer një herë për të mbuluar brumin.
Mbuloni enën, dhe pastaj lejoni brumin të rritet për 45 minuta në temperaturën e dhomës .; kjo do të fillojë procesin e fermentimit për të dhënë brioche shijen e saj të nënshkrimit. Ftoheni brumin për të paktën 8 orë, ose brenda natës. Mos lejoni që brumi të rritet për më shumë se 12 orë.
Vendoseni brumin e ngritur në një tigan me yndyrë të bardhë, mbuloni lirshëm atë me mbështjellës plastik me grep të lehtë dhe pastaj lini të rritet për 90 minuta deri në 2 orë derisa të dyfishohet në madhësi. Brush brumë me bardhë vezë rezervuar.
Ngroheni furrën në 400F. Piqem brioche për 10 minuta. Pa hapur furrën, zvogëloni nxehtësinë në 350F, dhe vazhdoni të pjekni bukën për 30 minuta të tjera. Buka bëhet kur një termometër dixhital lexon 190F. Nëse buka fillon të ngjitet shumë shpejt, para se të kryhet testimi, mbulojeni me fletë metalike për të shmangur djegien e brioksit. Alternativisht, piqni bukën në 12 kanaçe të kajmakut për 20 deri në 25 minuta, derisa të provohen.
Lejoni brioche të mëdha të ftohet në pan për 10 minuta, ose individi rrotullon për 5 minuta dhe pastaj transferojeni bukën në një raft tela për të ftohur. Për aromën dhe cilësi më të mirë, shërbejeni pak të ngrohtë ose në temperaturë dhome në ditën e parë. Përdorni çdo brioche të përditshme në recetën e pudingut tonë të ëmbël brioche .
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 335 |
| Fat i shëndoshë | 18 g |
| Fat i ngopur | 10 g |
| Fat i pangopur | 6 g |
| kolesteroli | 117 mg |
| sodium | 1,154 mg |
| karbohidratet | 29 g |
| Fibër diete | 1 g |
| proteinë | 15 g |