Pastë janë një delikatesë e ushqimit të rrugës braziliane. Këto pasta të skuqura janë të mbushura me mbushje të ndryshme të shijshme si djathi, pule, karkaleca, zemrat e palmës ose mishin e tokës. Brumë pastel është më i freskët se brumi i empanadës dhe më shumë si një rrotull pranverë, dhe pastéis zakonisht janë të skuqura thellë.
Ky recetë për pastel frito de frango ka një mbushje të butë me djathë dhe pulë të kalitur me domate dhe qepë. Misri, bizele, karrota, ullinj dhe vezët e ziera të forta janë përbërës të njohur që ju mund të shtoni edhe në pasta të pulave.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 3 gjini pule
- 1 lugë gjelle lule pule
- 1 qepë të mesme (të grirë)
- 3 qepë të gjelbra (pjesë të bardha dhe jeshile, copëtuar)
- 2 lugë çaji kripë hudhër
- 1 lugë çaji oregano
- 1/2 teaspoon pluhur djegës
- 1/2 gëlqere (juiced)
- 1 lugë gjelle miell misri
- 2 lugë paste domate
- 4 ounces krem djathi
- Kripë (për shije)
- Piper i zi (për shije)
- 5 gota vaj vegjetal (ose shuma e nevojshme për tiganisje)
- Për brumin pastel:
- 3 gota miell (me qëllim të përgjithshëm)
- 1 1/2 lugë çaji kripë
- 1/2 lugë çaji
- pluhur pjekje
- 2 lugë lardo (ose shkurtim vegjetal)
- 1 vezë (rrahur)
- 1 lugë gjelle uthull
- Opsionale: 1 lugë gjelle vodka (ose cachaça)
Si ta Bëni
Gatuaj pulën
- Në një tigan, vendin gjinjtë e pulave me buqetë dhe të mbuluar me ujë. Sillni një çiban dhe zierni për 5 minuta.
- Turn off ngrohjes dhe le të qëndrojë, të mbuluara, për 10 minuta. Hiqeni pulën dhe vendosni mënjanë duke rezervuar supë.
Përgatitni brumin
- Në një tas të madh, kombinoni miellin, shkurtimin e perimeve, kripën, pluhurin e pjekjes, uthullin, vezën dhe vodka (nëse përdorni).
- Përzieni 1/4 filxhan të supës së rezervuar të pulës me 3/4 filxhan ujë të nxehtë. Gradualisht shtoni këtë përzierje uji në përzierjen e miellit, duke nxitur mirë.
- Shtoni lëng të mjaftueshëm për të bërë një brumë, dhe gatuani brumin me butësi deri sa të lëngoni, duke shtuar më shumë lëngje nëse është e nevojshme. Brumë duhet të jetë e butë dhe e butë, por jo ngjitëse (shtoni miell më shumë nëse brumi është shumë i lagësht). Lëreni brumin për 10 minuta.
Përgatitni Plotësimin e Pulave
- Prerë pulë finely (një përpunues ushqimi pajisur me një teh plastike punon mirë për këtë) dhe vendosur mënjanë.
- Në një tigan, nxehtitini 2 lugë vaj vegjetal dhe lyejeni qepën dhe qepën e gjelbër deri në butësi.
- Shto kripën e hudhër, rigon, pluhur djegës, dhe misri misri dhe përzierje mirë. Shto shtojcën e domates dhe 1 filxhan të supës së rezervuar të pulës dhe ziej, derisa përzierja fillon të trashet pak.
- Shtoni pulën e copëtuar dhe përziejeni mirë, duke shtuar më shumë supë pule nëse përzierja duket shumë e thatë.
- Hiqni nga nxehtësia dhe llokoçisni djathin e krem dhe lëng gëlqere derisa të përzihet mirë. Sezoni me kripë dhe piper për shije.
Mblidhni pastë
- Ndani brumin në gjysmë dhe rrokullisni një gjysmë të hollë në një sipërfaqe me flour. Dele në gjysmën e një herë dhe rrokulliset atë përsëri, pastaj le të pushoni për 5 minuta. Qëllimi është të rrokulliset atë sa më hollësisht që të jetë e mundur (rreth një drejtkëndësh 9 deri 12 inç).
- Duke përdorur një prerës pica, prerë brumin në gjysmë gjatësi, pastaj prerë çdo gjysmë vertikalisht në 5 pjesë, kështu që ju keni 10 drejtkëndëshe e brumë. Ata nuk kanë nevojë të jenë një madhësi e saktë dhe ju mund t'i bëni ato më të mëdha ose më të vogla siç e shihni të arsyeshme.
- Vendi 1 deri në 2 lugë përzierje pule në krye të një drejtkëndëshi të brumë.
- Dip gishtin tuaj në ujë dhe njomet skajet e drejtkëndësh.
- Vendosni një tjetër drejtkëndësh prej brumë në krye, duke mbushur mbushjen.
- Shtypni skajet e 2 drejtkëndëshe së bashku, pastaj ngjisni ato së bashku me një pirun të gjithë rrugën përreth. Përsëriteni me drejtkëndëshat e mbetura, pastaj rrokulloni gjysmën tjetër të brumit dhe përsëritni.
- Nxehtësia 2 deri në 3 inç të naftës në një tigan të rëndë ose fryer të thellë në 360 F. pasteles Fry në grumbuj deri në kafe e artë. Drain on towels letër dhe të shërbejë të ngrohtë.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 735 |
| Fat i shëndoshë | 70 g |
| Fat i ngopur | 8 g |
| Fat i pangopur | 46 g |
| kolesteroli | 79 mg |
| sodium | 257 mg |
| karbohidratet | 6 g |
| Fibër diete | 1 g |
| proteinë | 21 g |