Pjepër i hidhur erdhi nga India dhe u fut në Kinë gjatë shekullit të 14-të. Pasi ky pjepër i hidhur është bërë një perime të zakonshme familjare kineze dhe është aq popullor tani siç ishte disa qindra vjet më parë.
Shijoni pjepër të hidhur ashtu siç sugjeron emri. Cilësi mund të jetë ose e rrumbullakët ose e butë në varësi të asaj se si e përgatitni. Unë personalisht e dua pjepërin e hidhur në ditët e sotme, por unë me të vërtetë nuk e pëlqeja atë deri në një moment kur nëna ime më bëri një pjatë të quajtur "llokoçis skuqura pjepër i hidhur me mish derri" dhe që atëherë unë e kam dashur këtë perde të çuditshme dhe perime shijuese.
Në kulturën kineze besohet të hahet pjepër i hidhur mund të ndihmojë në zvogëlimin e sheqerit në gjak, të ndihmojë mëlçinë tuaj të shërohet dhe detox trupin tuaj.
Një tjetër fakt interesant për pjepërin e hidhur. Shumica e kohës, pjeprat e hidhur në Tajvan janë të bardhë me ngjyrë dhe jo të gjelbërta. Ne kemi larmi të gjelbër, por lloji më i popullarizuar i pjepërit të hidhur në Tajvan janë ato me ngjyrë të bardhë. Pjepërat e hidhura të bardha kanë tendencë të jenë më të butë në cilësi dhe më të hidhur në aromë. Deri më tani unë kam ardhur vetëm nëpër pjepër gjelbër të hidhur në Mbretërinë e Bashkuar dhe këto kanë tendencë të jenë mjaft të vogla, por pjepër të bardhë të hidhur në Tajvan janë zakonisht madhësia e një shishe birrë.
Ju mund të keni një vështrim në këtë artikull " Si të përgatitni pjepër të hidhur " për të mësuar se si të përgatisni pjepër të hidhur gati për t'u gatuar.
Këtu janë tre receta popullore të hidhur të melonit:
Redaktuar nga Liv Wan
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1.
- Pjepër i hidhur trazim-skuq
- Kjo recetë bën thirrje për uthull të kuq ose madje edhe uthull balsamik për pak më shumë "kafshim". Por nëse keni një verë të mirë orizi kineze, ndjeheni të lirë ta zëvendësoni atë. (recetë nga ish-eksperti ushqimor kinez)
- përbërësit:
- 1 pound melon i hidhur (rreth 1 ¼ pjepër)
- 1 lugë gjelle hudhër të grirë
- seasonings:
- ½ lugë çaji miell pepi piper
- 2 lugë vaj vaj për llokoçis-tiganisje
- 2 lugë salcë soje të lehta
- 1 lugë gjelle uthull të kuq ose uthull balsamic
- ½ sheqer çaji sheqer
- Disa pika të vajit të susamit (opsionale)
- 2.
- Pjepra e hidhur me mish derri
- (recetë nga ish-eksperti ushqimor kinez)
- përbërësit:
- 1 kile pjepër i hidhur
- ½ mish derri të ligët
- 2 lugë çaji hudhër të copëtuar imët
- seasonings:
- 1.5 lugë çaji
- salcë soje të lehta
- 2 lugë çaji sheqer i grimcuar
- Çikë e piper i zi ose i bardhë terren fllad
- 1 ¼ lugë çaji miell misri
- ½ filxhan supë pule
- 2 lugë çaji misri misri tretur në 1 lugë gjelle ujë
- 1 lugë gjelle fasule të zezë të planifikuara kineze
- 1-2 lugë perime ose vaj badiava, sipas nevojës
- ¼ lugë çaji aziatike
- vaj susami
- Kripë apo piper për shije. fakultativ
- 3. Llokoçis me pjepër të hidhur me karkaleca të thata
- përbërësit:
- 2 lugë karkaleca të thata të thata, zbutur në ujë të ngrohtë pastaj ikjes
- Pjeprat e gjelbra të hidhura të vogla, të prera në gjysmën e gjatësisë dhe të përdorin një lugë të vogël metalike për të hequr fara. Fetë e hollë.
- 2 karafil hudher, copëtuar imët
- 1 kilogram hequr farën dhe copëtuar imët
- 1 lugë gjelle ujë
- seasonings:
- 1 lugë gjelle salcë soje të lehta
- ½ lugë sheqer demerara
- ½ lugë çaji kripë
- ½ lugë çaji verë oriz
Si ta Bëni
1. Pjepër i hidhur trazim-skuq
procedurat:
- Për të përgatitur pjepërin e hidhur, të prerë në gjysmë gjatësi, hiqni farat dhe prerë në diagonale në feta të hollë. Degorge pjepër hidhur nga kripë spërkatje mbi feta dhe vendosjen e tyre në një cepi të thahet për 15 minuta. Në një tas të vogël, pjek miell peperthin me hudhër të grirë.
- Nxehtësia wok mbi ngrohjes mesme të lartë dhe shtoni 2 lugë vaj vaj. Kur vaji është i nxehtë, shtoni hudhër të grirë dhe përzierje djegës.
- Silleni me pak skuqje derisa të aromatizoni (rreth 30 sekonda).
- Shto pjepër të hidhur. Llokoçisni për rreth 2 minuta, pastaj spërkatni me uthull balsamic dhe salcë soje.
- Llokoçis në sheqer. Cook për një tjetër 1 deri në 2 minuta. Deri sa pjepërja e hidhur është e pjekur dhe fillon të zbutet. Llokoçis në disa pika vajin e susamit nëse dëshironi. Shërbyer nxehtë.
2. Pjepra e hidhur me mish derri
procedurat:
- Sillni një tenxhere të madhe të ujit në një çiban.
- Pritini skajet jashtë pjepërit të hidhur dhe prerë në gjysmë gjatësi (mos zhvishem). Hiqni farat dhe grurin nga mesi i pjepërit me një lugë të vogël. Pritini pjepër diagonally në feta hollë, ¼ inch.
- Vendos pjeprat e hidhur në ujë të valë dhe lulëzon derisa të jetë vetëm i butë (2-3 minuta). Drain.
- Pritini mishit të derrit nëpër grurë në feta shumë të hollë, të trasha 1/8 inç që janë 1.5-2 inç të gjatë.
- Vendi në një tas dhe shtoni salcë soje, 2 teaspoons verë oriz ose sheri, piper dhe misër, nxitje për të kombinuar dhe le marinadë derri gjatë përgatitjes së përbërësve të tjerë.
- Në një tas të vogël, kombinoni supë me pulë dhe 1 lugë gjelle sherry. Në një tas të vogël të veçantë, shpërndajë maja misri në 1 lugë gjelle ujë. Shpëlini fasulet e zeza për të hequr kripën e tepërt. Mash fasule me anën e një cleaver ose thikë. Llokoçis së bashku fasulet dhe hudhër të copëtuar me një sasi të vogël uji.
- Nxehtësia 1 lugë gjelle vaj në një wok paraheated. Kur vaji është i nxehtë, shtoni përzierjen e fasule / hudhër. Cook, nxitje për rreth 15 sekonda deri aromatike, pastaj shtoni derri. Llokoçisni për 2-3 minuta, derisa derri të kthehet i bardhë dhe gati gati. Hiqeni mish derri nga pan.
- Nxehtësia 1 deri 2 teaspoons vaj në wok, sipas nevojës. Kur vaji është i nxehtë, shtoni pjepërin e hidhur. Llokoçisni për një minutë, pastaj derdhni përzierjen e supë me pulë. Shto derën përsëri në tigan, nxitje për të përzier çdo gjë së bashku.
- Mbulo dhe ziej për 2 minuta.
- Ripërpunoni ambalazhin e misrit / përzierjen e ujit. Push përbërësit e tjerë në anët e wok dhe shtoni atë në supë pule në mes të wok, nxitje për t'u trashur. Llokoçisni të gjitha së bashku, përzieni vajin e susamit dhe shtoni me kripë ose piper nëse dëshironi. Shërbyer nxehtë.
3. Pjepra e hidhur e përzier me karkaleca të thata
procedurat:
- Nxehje vajin në një wok pastaj llokoçis hudher dhe shafir derisa aroma të dalë.
- Shtoni karkaleca dhe skuqura për 10 sekonda.
- Shto pjepër të hidhur dhe 1 lugë gjelle ujë. Llokoçis skuqura për ca minuta.
- Shtoni të gjitha seasonings dhe llokoçis-skuqura për 1 minutë. Gati për të shërbyer
Koha e përgatitjes: 15 minuta
Koha e gatimit: 10 minuta
Shërben: 3 persona