Peekytoes janë një varietet i Gaforres Rock Atlantike
Historia e gaforreve me peekytoe, si emri i saj, është një interesante. Këto janë maja shkëmbor ose gaforre rëre, të cilat ishin shumë më tepër një produkt i hedhur nga peshkimi i karavidheve përpara se një lëvizje brilante e marketingut të ndryshonte emrin e tyre në "peekytoes" rreth 1997. Ata janë klasifikuar si Cancer irroratus, i njohur edhe si gaforre gji dhe gaforre rock .
Në ditët e sotme ky gaforre është kërkuar shumë nga kuzhinierët më diskriminues në mbarë botën.
Vetëm gaforret rock nga Penobscot Bay në Down East Maine u quajtën peekytoes derisa kërkesa u rrit; tani ata janë me burim nga Rhode Island në Nova Scotia.
Peekytoe Gaforrja Historia
Ka disa teori se si u bë i njohur si gaforre me peekytoe. Peekytoe është emri i zhargonit për këto gaforre në fshatrat e peshkimit të karavidheve të Maine. Rod Mitchell, pronar i kompanisë Browne Trading, një shumicë ushqimesh deti në Portland, Maine, merr kredi për gjeniun e marketingut për t'i thirrur ata me emrin e tyre të zhargonit.
Peekytoe vjen nga "gishti i kapur" - '' i zgjedhur '' i theksuar sikur kishte dy rrokje (si kunj) - sepse këmbët e gaforre kanë një pikë shumë të mprehtë që kthehen brenda. '' Zgjedhur 'është zhargon Maine për të theksuar. Të tjerët i quanin gaforre me majë të gishtit Theksi i Maine pa dyshim ka kontribuar në emrin që rezulton me peekytoe. Ju do t'i gjeni edhe ato të quajtura gaforre me gjemba në disa menyra.
Përvecse të jesh një lloj specifik i gaforres së rockit Atlantik, gjëja tjetër që vendos peekytoes larg është kujdesi me të cilin ata trajtohen, gatohen dhe zgjidhen.
Ata nuk mund të transportohen drejtpërdrejt. Picking mbi mish për të hequr të gjitha pjesët e shell dhe aderimin e rreptë në freski bën mbledhësit e mirë shumë në kërkesë nga chefs që favorizojnë peekytoes.
Peekytoes janë kapur në ujërat që janë 20- deri në 40 metra të thella në kurthe të mbushura me pjesë të peshkut. Ata nuk duhet të ngatërrohen me gaforret e Jonit.
Mishi është trëndafili me aromë të ëmbël dhe delikate. Gaforrja e Maine, gaforre guri ose gaforre Dungeness mund të zëvendësohen për peekytoe për sa kohë që është e freskët dhe e papastërtuar.
Banorët Maine më shpesh në crabmeat peekytoe prerë dhe të përzier me majonezë dhe shërbyer në rrotullat e gaforre ose si ëmbëlsira gaforre. Është gjithashtu i madh në ulje dhe përhapje, Peekytoe crabmeat mund të përdoret në pothuajse çdo recetë ku kërkohet gaforre.
Gaforrja si Ushqim Shëndetësor
Gaforrja është relativisht e ulët në kalori; varietetet ndryshojnë pak, por një servis prej 3 ounce i gaforres së Dungeness përmban rreth 100 kalori. Ajo ka vetëm rreth 1 gram secila karbohidrate dhe yndyra. Gaforrja është një burim i mirë i acideve yndyrore omega-3, selen, riboflavin, bakër dhe fosfor.
Cookbooks Gaforre
- "Gaforrja: Blerja, Gatimi, Plasja"
- "Të gjitha për Gaforret blu - dhe si t'i kapni"
- "Crazy for Crab: Çdo gjë që duhet të dini për të shijuar Gaforrjen e Fabulous në Shtëpi"
- "Cape Cod Cookbook: 210 Receta tradicionale Nga Chatham boronicë Salsa të Provincetown Gaforrja ëmbëlsira"