Shumë stile dhe emra të birrës janë shumë të përcaktuara qartë. Nuk ka shumë ligje që rregullojnë atë që përkufizon stilet e birrës si, të themi, ale i zbehtë ose gruri i butë. I lihet organizatave si Shoqata e Brewers ose Programi i Certifikimit të Gjykatësve të Birrës për të thënë se çfarë është brenda stileve të birrës dhe, edhe atëherë, përkufizimet e tyre zbatohen vetëm për buke që dëshirojnë t'i ndjekin ato, zakonisht për të hyrë në një konkurs.
Sigurisht, ka disa përjashtime. Shumica kanë të bëjnë me emra rajonalisht të njohur si Kolsch në Bashkimin Evropian.
Dhe pastaj ka birra trappiste. Këto janë unike me botën e birrës. Etiketa "Produkti autentik Trappist" njihet ligjërisht. Megjithatë, nuk ka të bëjë me gjeografinë.
Së pari, le të përkufizojmë Trappistin. Trapistët janë murgj dhe murgeshë në Urdhrin e Cistercitëve të Zbatimit të Rëndësishëm ose OCSO. Manastiret e tyre gjenden në të gjithë botën, në çdo kontinent përveç Antarktidës.
Brenda më shumë se 150 manastireve OCSO janë 16 anëtarë të Shoqatës Ndërkombëtare të Trappistëve, e cila është, për shkak të mungesës së një fjale më të mirë, një organizatë tregtare. Këto janë organizatat e vetme që mund të mbajnë etiketën. Ata bëjnë një shumëllojshmëri të gjerë të produkteve nga birra në shampo që ata shesin për të ndihmuar të paguajnë për drejtimin e manastireve. Çdo para shtesë që bëjnë ata shkon për bamirësi.
Brenda 16 manastireve të Shoqatës Ndërkombëtare të Trappistëve, 8 brew birrë si nga ky shkrim.
Për të përgatitur dhe shitur birrë, manastiret duhet të ndjekin udhëzime të caktuara. Së pari, të gjitha birrat duhet të krijohen në manastir dhe nga ose nën mbikëqyrjen e murgjve. Fabrikë birre duhet të mbetet e mesme në misionin e manastirit. Së fundi, çdo para e bërë nga shitja e birrës duhet të shkojë në shpenzimet e jetesës së murgjve ose mirëmbajtjen e manastirit.
Çdo para shtesë shkon për bamirësi.
Megjithëse breweritë në manastir janë të monitoruara në mënyrë strikte nga Shoqata, ata duket se kanë mjaft liri në lidhje me atë që krijojnë dhe si e shesin. Chimay në Belgjikë shet birrën e kuqe, të bardhë dhe blu në të gjithë botën. Westvleteren, nga ana tjetër, vetëm shet birrën e tyre një rast në një kohë dhe vetëm me takim në derën e tyre. Achel bën katër stile të ndryshme të birrës, por vetëm shet një. Tre të tjerët janë në dispozicion vetëm në trokitje në shtëpinë e mysafirit të manastirit.
Stilet e krijuara nga Trappistët shpesh lidhen me stilet belge, por kjo është me të vërtetë vetëm sepse shumica e manastireve janë në Belguim. La Trappe është një markë e krijuar në Abbey Koningshoeven në Holandë. Përveç zakonshme Blonde, Dubbel dhe Triple, brewers në Koningshoeven bëjnë Bockbeir dhe Trappist Witte , të dy unike në mesin e birra Trappist.