Pilet e stilit të Singaporit (新加坡 炒 米粉, 星洲 炒米) është një gjellë shumë popullore në restorantet dhe restorantet kineze në Britani të Madhe. Disa restorante pëlqejnë të përdorin Char Siu Mish derri si një nga përbërësit kryesorë për ta bërë këtë pjatë, por për recetën time unë do të përdor gjoksin e pulës pasi ky është një përbërës që pothuajse kushdo mund të blejë. Nëse ju nuk jeni një tifoz i pulave ju mund të zëvendësoni atë me mish derri, por metoda ime e preferuar nuk char siu derri është që të përdorin mbetur pule copëtuar copë ose gjeldeti.
Edhe pse kjo pjatë quhet "petë të stilit të Singaporit", kjo gjellë nuk është në të vërtetë nga Singapori. Me sa duket ai vjen nga Hong Kongu dhe si rezultat është shumë popullor në restorantet e stilit kantonez. Unë personalisht mendoj se njerëzit kinezë e quajtën këtë pjatë "petë të stilit të Singaporit", sepse ata morën frymëzim nga petë laksa nga Singapori. Unë mund të gaboj, por kështu mendoj.
Aromë e pjatës është mjaft e fortë, sepse petë oriz në këtë pjatë janë të marinuar në pluhur terren kurkës dhe kurrizit. Ju mund të përdorni lloje të ndryshme të pluhurave curry që i përshtaten preferencave tuaja personale.
Një tip për gatim petë orizi në shtëpi. Kurrë mos blerë supermarket tashmë zbutni petë oriz. Këto petë pre-zbutur oriz janë thjesht shumë të butë për të nxeh skuq. Mundohuni të blini petë oriz të thatë nëse mundeni dhe vendosni ato në një tas të madh përzierës dhe të zhyteni për 10-15 minuta. Temperatura e ujit duhet të jetë pak më e ngrohtë se uji juaj i banjës. Kjo është si të zbusësh petë orizi në shtëpi. Nuk është shumë e vështirë ose konsumon kohë dhe ju gjithashtu mund të përdorni këtë mënyrë për të rregulluar cilësi të petë orizit që i përshtaten preferencave tuaja personale.
Për shembull, burri im dhe unë si petë tona pak al-dente kështu që unë vetëm do të thith petë oriz në ujë të ngrohtë për 10 minuta saktësisht. Nga ana tjetër nëse doni petë tuaj të butë se të thith për më gjatë. 15 minuta është pak më pak se al-dente.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 3 bunches petë oriz
- 1 gjoks pule (skinless, julienned)
- 1 piper i kuq (julienned)
- 1 karotë e vogël (julienned)
- 3 kreu bok choy (julienned)
- 1 djegës (hiqni farat dhe prerë mirë)
- 2 feta xhenxhefil (copëtuar imët)
- 1 lugë çaji karkaleca të thata
- 12 deri 15 prawns (hiqni shell dhe de-vein)
- Për Marinadën e Pulave:
- 1 lugë gjelle salcë soje të lehta
- 1 lugë çaji sheqer
- 1 lugë çaji niseshte patate (ose miell misri)
- Për Marinadën e karkalecit:
- 1 lugë çaji niseshte patate (ose miell misri)
- 1 lugë verë oriz
- 1/2 lugë çaji kripë
- Për Marinadën e Noodle Rajs:
- 1 lugë gjelle pluhur kerri
- 1 lugë çaji shafran i Indisë
- Për Seasonings:
- 1 lugë çaji kripë
- 2 lugë gjelle salcë soje të lehta
- 1/2 lugë çaji vaj susam
- 1 filxhan aksioneve
Si ta Bëni
procedurat:
- Pule Marinade me erëza marinadë për të paktën 15 minuta.
- Marinata shkurre me erëza marinadë për 5 minuta. Llokoçiseni, derisa derrkuza të kthehet në një ngjyrë të kuqe dhe lëre në një anë.
- Thith petë oriz në ujë të ngrohtë për 10-15 minuta për të zbutur dhe ikjes së ujit. Marinata me erëza marinade për të paktën 20-30 minuta. Këtë procedurë mund ta bëni një ditë më parë. Petë e orizit do të mbahen të freskëta në frigorifer për 3 ditë.
- Thith karkaleca të thata në ujë të ngrohtë për 15 minuta për ta zbutur atë dhe për të prerë mirë.
- Ngroheni një wok me një lugë lugë vaji, ju mund të përdorni vajin e ullirit, vajin e lulediellit ose vajin e arra të tokës. Varet se cila është më e lehtë për ju. Vetëm mos harroni mos përdorni asnjë vaj që është aromë shumë e fortë të tilla si vaj ulliri ekstra të virgjër, vaj i susamit të thekur.
- Hidhni hudhër, xhenxhefil dhe chilli së pari dhe llokoçisni skuqura për 20 sekonda pastaj shtoni gjoksin e pulës dhe karotën për të ndezur-skuqni derisa pule të kthehet në një ngjyrë të bardhë.
- Shtoni piper dhe të gjitha seasonings në llokoçis-skuqura pastaj shtoni petë oriz.
- Duke përdorur një lugë shtoni sasi të vogla të aksioneve për të petë dhe për të mbajtur përziej tiganisje atë në të njëjtën kohë derisa petë oriz thith deri të gjithë aksioneve.
- Shtoni choi bak dhe karkalec në fund dhe mbani llokoçis-skuq atë derisa bak choi është gatuar.
- Ju mund ta zbukurojmë këtë pjatë me disa korien dhe shkëmbinjtë e gëlqeres.