Si të bëni perime të pjekura

01 nga 04

Hapat 1 & 2: Ngrohni furrën dhe shkurtoni perimet

Përgatitja e perimeve të pjekura është aq e lehtë sa vendosja e tyre në furrë, por duke bërë më të mirën, perimet më të shijshme të pjekura - të butë dhe të butë, të thekur dhe të karamelizuar, të mbushura me shije të intensifikuar - përfshin disa truket. Bëni perime të përkryer të pjekur çdo herë duke ndjekur dhjetë këshilla insanely lehtë më poshtë.

Ju gjithashtu mund të dëshironi të shihni receta për perime të pjekura të veçanta, por teknikat e 10 hapave në vijim me të vërtetë zbatohen për çdo perime: nga shpargu në kungull i njomë, domate delikate të pjekura deri te perimet rrënjësore. E vetmja gjë që do të ndryshojë është se sa kohë gjërat duhet të jenë të pjekura.

1. Mund të duket i parëndësishëm, por ngrohja e furrës është një hap i rëndësishëm. Ju dëshironi që furrë të jetë e bukur dhe e nxehtë kur të shkoni për të vënë perimet. Një furrë më pak se sa e nxehtë do të dalë me perime më pak të thata. Temperatura e saktë nuk ka shumë rëndësi. Vendosja e furrës në 375F është e madhe, por çdo gjë në rangun 350F deri në 425F do të funksionojë.

2. Perimet më të vogla mund të pjeken tërësisht ... për sa kohë që ato janë me përmasa të barabarta. Ju dëshironi edhe pjesë në mënyrë që perimet të gatuar në një normë edhe. Në përgjithësi, perimet duhet të shkurtohen dhe pjesët e prera të mëdha do të bëjnë një prezantim më dramatik, ndërsa copa të vogla me copa të vogla janë më të lehta për të ngrënë.

02 nga 04

Hapat 3, 4 & 5: Nafta, Kripë dhe Mos Përvetësoni Perimet

3. Ose në tigan ose në një tas të madh, hidhni perime me një lugë gjelle ose dy vaj ulliri ose vajin që keni zgjedhur. Vaj ndihmon perimet kafe, prandaj mos e kapërce këtë hap.

Hedhini perimet me vaj, pastaj hedhni për të veshur ato në mënyrë të barabartë të jetë e mundur.

Arsyeja pse perimet e pjekura në restorante gjithmonë shijojnë kaq shumë? Ata janë të kalitur në shtresa dhe kanë një hapësirë ​​të vogël. Pak kripë në fillim dhe një dozë e vogël e kripës kur ato janë bërë. Jepini perimeve një sasi të kripës para se t'i futni në furrë. Ju mund të jepni një fundërim, përfunduar spërkatje e kripës në fund, kështu që vetëm shtoni pak këtu.

Kjo është një mundësi tjetër për të hedhur në shtesat e tjera të tilla si bimët që dëshironi të pjekni me veggies, aromatike të tilla si qepë ose hudhër, ose një pluhur me erëza që do të përfitojnë nga nxehtësia e furrës.

5. Gjithashtu, ju doni shumë ajër të nxehtë të jetë rreth perimeve, të gjithë rreth. Sa më pak që perimet të prekin njëra tjetrën, aq më shumë zona do të ngjyhet në kafe. Përdorni një pan mjaft të madh për të mbajtur perimet në një shtresë të vetme. Për pastrim të lehtë, konsideroni rreshtimin e panit me letër pergamene. Ju gjithashtu mund të dëshironi të dini se pjesët më të prera janë të ballafaquar poshtë, zona më e thekur do të merrni.

03 nga 04

Hapat 6 dhe 7: Rrokuni në krye dhe mos e skandaloni në kohë

Kur ata janë të gatshëm për të vënë në furrë, sigurohuni që të ketë një raft në pjesën e tretë të furrës dhe të pjekni perimet atje: kjo do të ndihmojë perimet më të mira.

Perimet do të fillojnë të ngjiten në pjesën e poshtme të poshtme (pala në kontakt me një sipërfaqe të nxehtë do të ngjyhet më shpejt se palët në kontakt me ajrin e nxehtë), kështu që edhe për t'u ngjyrosur do t'ju duhet t'i ktheni ato. Kur perimet të fillojnë të ngjiten në kafe, jepni një tigan të mirë ose përdorni një shpatull për të kthyer perimet për t'i lëvizur ato pak për të ngjyrosur në mënyrë të barabartë.

Ju dëshironi që perimet e pjekura të jenë dy gjëra: kafe dhe tender. Mbani perimet në një furrë të nxehtë derisa të dy. Nëse ata fillojnë të bëhen shumë të errët, mbuloni me fletë metalike deri në tender, pastaj gatuajini për 5 minutat e fundit, me petëzimin. Nëse ata nuk janë të bërtitur, ngrini nxehtësinë në furrë dhe lëvizni tiganin në majë të furrës.

04 nga 04

Hapi 8: "Finish" dhe Shërbyer Perimet

Perimet e pjekura janë më të mira me një rreshqirë përfundimtare të vajit të ullirit me cilësi të mirë dhe një sasi e vogël e kripës (ose një sasi e shkrirë e chile, siç është paraqitur më lart). Hitet e tjera përfundimtare të aromës mund të përfshijnë:

• Piper i zi terren
• Lëng limoni i freskët
• Bimët e grirë (nenexhik, majdanoz, trumzë, ose vetëm një grimë e rozmarinës janë zgjedhje të mëdha)
• Uthull balsamike

Perimet e pjekura janë të mëdha, ndërsa ende të ngrohta, natyrisht, por shumë - duke përfshirë specat, asparagus, patëllxhan dhe domate - gjithashtu mund të shërbehet në temperaturë dhome për efekt të madh.

Nëse dëshironi të servisni perimet e pjekura në temperaturëne dhomës, megjithatë sigurohuni që t'i leni të freskët në një shtresë të vetme, të mbuluar ose të mbuluar shumë pak, kështu që perimet nuk fillojnë të avullojnë njëri-tjetrin dhe të bëhen të lagur ose të trishtuar.