Prevede klasike Tomate
Ky recetë klasike Tomato Sauce është një nga pesë salcat e nënës së kuzhinës klasike. Është gjithashtu pika fillestare për të bërë salcë tradicionale spanjolle , salcë kreole , salcë portugeze ose salcë provansale .
Është e ngjashme me, por më e komplikuar sesa, salca bazë e domates që zakonisht shërbehet me makarona. Këtu është receta për salcë bazë makarona domate .
Disa versione të këtij recetë me salcë domatesh përdorin një roux për të thickened salcë, por kjo nuk është me të vërtetë e nevojshme. Domate vetë janë të mjaftueshme për të trashur salcë.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 2 ounces
- mish derri i kripur (diced)
- 2 gota onions (diced)
- 1 filxhan
- karrota (diced)
- 1 filxhan selino (diced)
- 1 karafil
- hudhër (i grirë)
- 2 kanaçe 28-ons grimcuar domate
- 1 viç viç ose pule
- aksioneve
- 1 kockore
- Dash kosher kripë (për shije)
- Dash sheqer (për shije)
- Për qesen:
- 1
- fletë gji
- ½ lugë çaji të thata
- trumzë
- Rrjedh 3-4 eshtra të freskëta
- 8-10 i zi
- peppercorns (grimcuar)
Si ta Bëni
- Ngrohni furrën në 300 ° F.
- Lidhini përbërësit e qeseve në një thes me çokollatë duke përdorur një pjesë të spango të kuzhinës.
- Në një furrë të rëndë dhe të ftohtë në Holandë , bëni derri i kripës mbi nxehtësinë e ulët derisa yndyra të liquefies.
- Shtoni karrota, selino, qepë dhe hudhra dhe hiqni pak minuta derisa qepë të tejdukshëm, por jo kafe.
- Shtoni domate, kockat e proshutës, stokun dhe qesen.
- Sillni një çiban, mbuloni, dhe transferoni tenxhere në furrë. Ziej në furrë, pjesërisht i mbuluar, për dy orë.
- Hiq nga furra. Hiqeni qesen dhe kockat e proshutës dhe salcën e purenit në një blender ose procesor të ushqimit derisa të jetë i qetë, duke punuar në tufa nëse është e nevojshme.
- Sezoni për shije me kripë Kosher dhe një sasi të vogël të sheqerit - vetëm sa për të prerë skajin acid të domate. Shërbyer nxehtë. Nëse nuk i shërben menjëherë salcit, mbajeni të mbuluar dhe të ngrohtë derisa të jeni gati ta përdorni atë.
Shënim: Për një version vegjetarian të këtij salçi, ju mund të lini nga kockat e proshutës dhe të zëvendësoni vajin e ullirit për mishin e kripës.