Kjo është një recetë pšczki pjekur për donuts polak, i njohur gjithashtu si bismarcks. Këto pasta janë ngrënë në Fat Tuesday ose Dita Pączki në Amerikë dhe në të enjten e shëndoshë në Poloni para se të fillojnë ditët e agjërimit të Kreshmës. Harengë hahen në Fat Tuesday në Poloni, ku dita është e njohur si Śledľawka.
Tradicionalisht, pączki janë të skuqur në yndyrë të nxehtë, paketim mjaft një mërzitje në departamentin e kalorive. Ky version i pjekur heq disa nga fajësia nga kënaqja. Kur pluhurohen me sheqer të grimcuar ose konfeksionerë, ato janë pothuajse të padallueshme nga paczki i skuqur .
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 1/2 gota qumësht të ngrohtë (jo më të ngrohtë se 110 gradë)
- 2 paketa maja aktive të thata (mos harroni të provoni maja para se të filloni)
- 1/2 filxhan sheqer
- 4 ounces (1 shkop) gjalpë në temperaturë dhome
- 1 vezë me temperaturë të lartë
- 3 yolks vezë të mëdha të dhomës
- 1 lugë gjelle raki (ose rum)
- 1 lugë çaji kripë
- 4 1/2 deri në 5 gota miell me qëllim
- Opsionale: sheqer i grimcuar, sheqer i kondicionaleve dhe pasta frutash ose bllokim për mbushje
Si ta Bëni
- Në një tas të vogël apo në filxhan matës, shtoni maja në qumësht të ngrohtë, nxisni të shpërndaheni dhe vendosni mënjanë.
- Në një tas të madh ose të qëndrojë mikser pajisur me shtojcën paddle, krem së bashku sheqer dhe gjalpë deri gëzof. Beat në vezë, yolks vezë, raki ose rum dhe kripë derisa të përfshihen mirë.
- Ende duke përdorur shtojcën vozis, shtoni 4 1/2 filxhan miell në mënyrë alternative me përzierje qumështi-maja dhe mundi për 5 ose më shumë minuta me makinë dhe më gjatë me dorë derisa të qetë. Gjyshja ime përdorej brumin me një lugë prej druri derisa ajo u përplas. Brumë do të jetë shumë e paqëndrueshme. Nëse shumë i butë, ose nëse rrjedh, shtoni miun e mbetur prej 1/2 filxhan.
- Vendi brumë në një tas yndyrë. Mbulo dhe lëreni të rritet derisa të dyfishohet në masë, diku nga 1-2 orë në orë ose të ndiqni këtë tip të shpejtë për të shkurtuar kohën e rritjes. Punch down dhe le të rritet përsëri.
- Kthejeni brumin mbi sipërfaqen e lehtë të flourit. Pat ose rrotulloni me trashësi 1/2 deri 3/4-inç. Raundi i prerë me prestar prej 3 inç. Hiqni mbeturinat dhe rrokullisni dhe rihapni. Raundet e transferimit në fletët e pjekjes me pergamenë, mbulojnë dhe lëshojnë raunde deri sa dyfishohen në masë, 30 minuta ose më shumë. Furrë ngrohjes në 375 gradë.
- Vendi pączki në furrë dhe piqni 8-10 minuta ose derisa testet e kruese dhëmbësh të pastër. Hiqni nga furra dhe rrotulloni në sheqer të grimcuar ndërsa jeni akoma i nxehtë ose sheqer i ëmbëlsirave kur cool.
- Për të mbushur pączki, le të ftohet plotësisht dhe pastaj të prerë një çarje në anën dhe të kaloj një lugë çaji të paste fruta ose bllokim brenda. Pastaj pluhur me sheqer të konfeksioneve ose rrokulliset në sheqer të grimcuar.
- Pšczki pjekur duket të mbajë më shumë se skuqur pączki, por ata janë të hahet më mirë ditën kur ata janë bërë.
Shënim: Gjithmonë përdorni kujdes kur punoni me vaj të nxehtë, veçanërisht për fëmijët. Keni një zjarrfikës të projektuar për zjarret e yndyrës në të gatshme.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 108 |
| Fat i shëndoshë | 7 g |
| Fat i ngopur | 3 g |
| Fat i pangopur | 2 g |
| kolesteroli | 87 mg |
| sodium | 95 mg |
| karbohidratet | 8 g |
| Fibër diete | 0 g |
| proteinë | 3 g |