Ky recetë tradicionale për pączki polake (POHNCH-kee) ose donuts është një ushqim i shfrenuar para fillimit të agjërimit para-Pashkëve.
Këto raunde të skuqur të brumit të majave janë të mbushura me trëndafil, kruajtje, kajsi, luleshtrydhe, mjedër ose mbushje të djathit të ëmbël. Disa bëjnë këto topa të fryrë pa mbushur dhe i rrokulliset në sheqer të grimcuar.
Në Shtetet e Bashkuara, Fat Tuesday, i njohur gjithashtu si Shrove Tuesday, Mardi Gras dhe Dita Pączki , është dita që të kënaqet përpara fillimit të Kreshmës.
Në shumë pjesë të Evropës Lindore, përfshirë Poloninë, ku njihet si Tüusty Czwartek , megjithatë, të enjtën e kaluar (të enjten e kaluar para kreshmës), paralajmëron fundin e stinës së karnavalit dhe kjo është kur ushqimet e skuqura si pączki hahen me braktisjen.
Ndërsa amerikanët konsumojnë sasi të mëdha të ushqimit të skuqur në Fat Tuesday, në Poloni, harengë po konsumohet në sasi të mëdha në Ditën e Haringut i njohur gjithashtu si Śledľawka .
Për më pak peshë kalori, provoni pączki pjekur .
Ky recetë kërkon 1 vezë të tërë dhe 3 të verdhë veze në mënyrë të ngrirë të bardhë vezë të mbetur dhe për të shpëtuar ata për receta si kjo tortë meringue .
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 1/2 gota qumësht të ngrohtë (jo më të ngrohtë se 110 F)
- 2 paketa maja aktive të thata (mos harroni të provoni maja para se të filloni)
- 1/2 filxhan sheqer
- 4 ounces gjalpë dhomë-temperatura
- 1 vezë me temperaturë të lartë
- 3 yolks vezë të mëdha të dhomës
- 1 lugë gjelle raki ose rum
- 1 lugë çaji kripë
- 4 1/2 deri në 5 gota miell me qëllim
- 1 gallon vaj për tiganisje të thellë
- Sheqer i grimcuar (opsional)
- Sheqer i konditorëve (opsional)
- Pasta frutash ose bllokim për mbushje (opsionale)
Si ta Bëni
Bëni dhe Pritini brumin
- Shtoni maja në qumësht të ngrohtë, nxisni të shpërndaheni dhe vendosni mënjanë.
- Në një tas të madh ose të qëndrojë mikser pajisur me shtojcën paddle, krem së bashku sheqer dhe gjalpë deri gëzof. Beat në vezë, yolks vezë, raki ose rum, dhe kripë deri në mirë-inkorporuar.
- Ende duke përdorur shtojcën vozis, shtoni 4 1/2 filxhan miell në mënyrë alternative me përzierje qumështi-maja dhe mundi për 5 ose më shumë minuta me makinë dhe më gjatë me dorë derisa të qetë. Drejtimet e modës së vjetër bëjnë thirrje për rrahjen e brumit me një lugë prej druri derisa të blisters. Brumë do të jetë shumë e paqëndrueshme. Nëse është shumë e butë, shtoni miellin e mbetur prej 1/2 filxhan, por jo më shumë.
- Vendi brumë në një tas yndyrë. Kthejeni në yndyrat në anën tjetër. Mbulo dhe lëreni të rritet derisa të dyfishohet në masë, diku nga 1-2 orë në orë ose të ndiqni këtë tip të shpejtë për të shkurtuar kohën e rritjes. Punch down dhe le të rritet përsëri.
- Kthejeni brumin mbi një sipërfaqe të lehtë të floured. Pat ose roll në trashësi 1/2-inch. Pritini raundet me një prerës prej 3 inç të pranishëm në gotë, kështu që do të keni më pak scraps. Hiqni mbeturinat dhe rrokullisni dhe rihapni. Cover dhe le raunde të rritet deri dyfishuar në masë, 30 minuta ose më shumë.
Fry Pączki
- Në një tigan të madh ose furrë holandeze, vaj ngrohjes në 350 F. Vendi pączki lartë poshtë (në anën e thatë) në vaj disa në një kohë dhe skuq 2 deri në 3 minuta ose derisa fund është ngjyrë kafe e artë. Flip ato mbi dhe të skuqura një tjetër 1 deri në 2 minuta ose deri në kafe të artë. Sigurohuni që vaji të mos jetë shumë i nxehtë, kështu që pamja e jashtme nuk ka ngjyrë kafe përpara se të bëhet brenda. Provo një ftohtë për t'u siguruar që është gatuar. Rregulloni kohën e gatimit dhe ngrohjen e vajit në përputhje me rrethanat.
- Drain pączki në peshqir letre ose qese letre kafe, dhe rrokulliset në sheqer të grimcuar, ndërsa ende të ngrohtë. Nëse doni të mbushni ato, thurni një vrimë në anën e pączki dhe, duke përdorur një qese pastë , shtrydh në një bujare bujare të mbushjes së zgjedhjes. Pastaj pluhur mbushur pączki me sheqer granulated, sheqer ëmbëltore ose krem të sheshtë.
- Pączki nuk qëndron mirë, kështu që i gëlltis ata në të njëjtën ditë kur i bëni ato ose i ngrini ato.
Shënim: Gjithmonë përdorni kujdes kur punoni me vaj të nxehtë, veçanërisht për fëmijët. Keni një zjarrfikës të projektuar për zjarret e yndyrës në të gatshme.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 1394 |
| Fat i shëndoshë | 153 g |
| Fat i ngopur | 13 g |
| Fat i pangopur | 108 g |
| kolesteroli | 46 mg |
| sodium | 176 mg |
| karbohidratet | 8 g |
| Fibër diete | 0 g |
| proteinë | 2 g |