Viçi i kripur është një prerje e kripur e mishit. Zakonisht pritet nga shami, por ndonjëherë përdoren shkurtime të tjera, duke përfshirë rrumbullakët, hundën ose gjuhën. Në SHBA, viçi i kripur është një traditë në Ditën e Shën Patrikut. Viçi dhe lakra e kripur është një pjatë klasike irlandeze-amerikane dhe mendohet të jetë një variant i proshutës dhe lakrës irlandeze.
Kjo kokrrizë e mishit të kripur është e përkryer me erëza të pickling dhe një shumëllojshmëri të perimeve. Mish viçi i kripur është përfunduar në një furrë të ulët me një lustër të shijshme të bërë me mustardë dhe sheqer kafe. Lëng i ëmbël i bishtajës shtohet në tigan, duke shtuar edhe më shumë aromë ngjyrë të bardhë.
Shërbej viçi i kripur me lakër të zier, patate dhe karrota për një darkë klasike zier. Nëse keni mbetur , ju jeni me fat! Përdorni viçin e kripur me mbeturina të mbetura në sanduiçe të Reuben , bëni një hudhër të shijshme të kripur , ose shtoni në një tavë . Mish viçi dhe supë lakër dhe viçi i kripur dhe rrotullat e lakrës janë disa nga përdorimet më krijuese.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 4 £ gjellë misri i kripur
- 1 selino brinjë
- 1 qepë të madhe
- 1 karotë mesatare
- 1 lugë gjelle erëza të përziera tërësisht pickling
- 1/3 filxhan sheqer kafe (të lehta ose të errëta, të paketuara)
- 1 lugë gjelle Dijon mustardë
- 1/2 filxhan lëng turshi (e ëmbël)
Si ta Bëni
- Shpëlaj gjizën e mishit të kripur nën ujë të ftohtë dhe vendoseni në një stok të madh ose në furrë holandeze. Mbuloni mishin me ujë të ftohtë dhe shtoni erëzat e përziera pickling.
- Fetë selino dhe prerë qepë në chunks. Fetë karrota në raunde 1/2-inch. Shtoni perimet në tenxhere me viçin e kripur.
- Vendi tenxhere mbi ngrohjes të lartë dhe të sjellë një çiban. Ulja e ngrohjes në të ulët, të mbuluar, dhe ziej viçi për 4 deri në 4 1/2 orë.
- Hiqeni tenxheren nga nxehtësia dhe lejoni që viçi i kripur të freskohet në supë.
- Ngroheni furrën në 300 F.
- Hiqeni gjoksin nga supë dhe vendoseni në një tigan të pjekur të cekët. Hidhni supë dhe perime erëza. Nëse ka një shtresë yndyre në shaminë, shënojeni me thikë.
- Në një tas, kombinoni sheqerin ngjyrë kafe me mustardë për të bërë një paste të butë. Fshij përzierjen mustardë mbi bufe. Hidh lëng pickle në pan pjekje.
- Piqeni viçin e kripur në furrën e nxehur për 1 orë, herë pas here duke pjekur me drippings pan.
Këshilla
Prerja e pikës dhe prerja e sheshtë janë dy shkurtime të popullarizuara të briskës së mishit të kripur. Ju do të vini re se prerë pikë vjen në një pikë ndërsa prerë banesë është më shumë një formë drejtkëndëshe. Prerë pikë ka më shumë yndyrë, duke e bërë atë lëng dhe një zgjedhje e mirë për shredding. Prerja e sheshtë është më e pakët se sa prerja e pikës dhe një zgjedhje më e mirë në qoftë se ju pëlqen feta të pastra.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 578 |
| Fat i shëndoshë | 28 g |
| Fat i ngopur | 11 g |
| Fat i pangopur | 11 g |
| kolesteroli | 206 mg |
| sodium | 320 mg |
| karbohidratet | 14 g |
| Fibër diete | 1 g |
| proteinë | 65 g |