Qatayef është një ëmbëlsirë e veçantë e shërbyer zakonisht gjatë Ramazanit . Ndonjëherë quhet pancakes arabe, fjala qatayef i referohet qëllimit të derdhur mbi një tigan të nxehtë ose pjata. Brumë zakonisht është i gatuar në njërën anë, e mbushur me djathë të ëmbël ose një kombinim i arra, dhe më pas i skuqur.
Çfarë do t'ju nevojitet
- Për të bërë pancakes:
- 1/2 teaspoon çastit aktiv çaj të thatë
- 1 lugë çaji sheqer i grimcuar
- 1 1/4 gota ujë të ngrohtë (rreth 110F)
- 1 1/2 filxhanë miell me gjithë qëllime (miell gruri gjithashtu mund të përdoret)
- 1/8 lugë çaji kripë
- Për mbushjen:
- 1 filxhan arra, copëtuar
- 2 lugë sheqer
- 1 lugë gjelle ujë portokalli lule (opsionale)
- Për shurupin
- 2 gota sheqer grimcuar
- 1 3/4 gota shurup misri drithi
- 1/4 filxhan Orange lulëzim ose ujë u rrit
- 1/3 filxhan ujë të ngrohtë
Si ta Bëni
Shkrini maja dhe sheqerin në ujë brenda kupës matëse për 10 minuta, ose derisa të provohet (bëhet i nxehtë). Nëse maja juaj nuk ka dëshmi, do të thotë maja është e keqe ose uji nuk ishte mjaft i ngrohtë ose shumë i nxehtë. Mos harroni se maja është një organizëm i gjallë dhe ka nevojë për mjedisin e duhur për të punuar si duhet!
Në një tas të veçantë, kombinoni miellin dhe kripën. Shtoni maja e pastruar dhe përzierja e ujit të sheqerit. Kombinoje mirë, mbulojeni dhe lejoni të uleni në një zonë të ngrohtë për 30-45 minuta.
Ndërsa përzierja e zbritjes është provë, përgatitni mbushjen. Në një tas të vogël, përzieni së bashku arrat me sheqer. Shtoni ujin e portokallit nëse dëshironi. Mbuloni dhe vendosni mënjanë.
Kjo është tani një kohë e mirë për të përgatitur shurupin. Në një tigan të mesëm, kombinoni sheqerin, ujin dhe shurupin e misrit. Sillni një çiban dhe shtoni lule portokalli ose uji u rrit. Llokoçis mirë për të parandaluar fërkimin. Ulja e nxehtësisë në ulje dhe lejoni të uleni derisa të jeni gati për t'u përdorur.
Ngroheni një tigan ose tigan të ngrohjes mesatare. Duke përdorur një çekan, bëni një zbritje 5 inç me qëlloj. Pasi fillon të flluskoj në krye, hiqni tërbimin nga pjata dhe vendosni mënjanë. Mos e rrokullisni, pasi po gatuani vetëm një anë. Përsëriteni me qëllimin e mbetur.
Ngroheni 1 inç të naftës në një tigan të ngrohjes mesatare. Ndërsa vaji është ngrohur, merrni 1 lugë gjelle mbushje arrë dhe vendoseni në majë të anës së papjekur të zbritjes. Palosni në gjysmën e gjysmë për të bërë një formë gjysmë hënë dhe vulosni skajet duke shtypur së bashku. Përsëriteni me pancakes dhe mbushje të mbetura.
Fry në çdo anë deri në një ngjyrë kafe të errët të artë (rreth 15-30 sekondë secila anë). Drain në një pjatë të veshur me peshqir.
Thupni shurup bujarisht mbi qatayef dhe shërbejnë menjëherë.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 549 |
| Fat i shëndoshë | 11 g |
| Fat i ngopur | 1 g |
| Fat i pangopur | 2 g |
| kolesteroli | 0 mg |
| sodium | 180 mg |
| karbohidratet | 116 g |
| Fibër diete | 2 g |
| proteinë | 4 g |