Italia ka shumë ëmbëlsira të ndryshme të Krishtlindjeve, duke filluar nga biskotat e thjeshta deri në budingët dhe ëmbëlsirat jashtëzakonisht të përpunuara. Shumica janë rajonale: Napoli ka struffoli , topa të skuqura të skuqura zhytur në mjaltë dhe të zbukuruara me spërkatje karamele; Siena ka panforte, një fruta frutash mesjetare e bërë me mjaltë; dhe rajoni i Abruzzo ka caggionetti, ravioli skuqur mbushur me gështenja dhe çokollatë. Por Pandoro dhe Panettone , ëmbëlsira e Verës dhe Milano, janë bërë shumë të njohura në të gjithë Italinë dhe ndërkombëtarisht, sepse mund të pjeken në sasi industriale dhe do të mbahen të freskëta sa duhet për t'u shpërndarë në distanca të mëdha.
Për shkak të kësaj, dyqanet e pastëra kudo në Itali bëjnë panettone përveç specialiteteve të tyre lokale. Panettone tradicionale është një tortë e lehtë dhe e ajrosur me fruta të ëmbla dhe rrush të thatë në brumë, por këto ditë ka shumë variacione më pak tradicionale: me kremëzim dhe bajame të pjekura në krye, patate të skuqura me çokollatë në vend të frutave të ëmbla, karamele ose mbushje limoni , ose me krem ëmbëlsirash me çokollatë dhe mbushje me ngjyrë portokalli. Pandoro, i cili është një tortë e lehtë dhe e ajrosur e bërë me një gjalpë të madhe dhe e pjekur në një tigan me formë të lartë 8-vrimë, zakonisht është pluhur me sheqer pluhur, por këto ditë ajo gjithashtu vjen me shumë mbushje të ndryshme.
Disa nga variacionet padyshim kanë për qëllim t'i përshtaten preferencave të njerëzve, për shembull, panettone pa fruta të ëmbëlsuar për ata që nuk e pëlqejnë atë, por ato të mbushura rrjedhin nga tradita e xhazit të tortës së festave, dhe ndonëse mund të jenë të mira është shumë më e kënaqshme për të xhazit në Panettone ose Pandoro në shtëpi: Ju mund të përshtatni mbushjen për t'iu përshtatur shijet tuaja, dhe gjithashtu të përfshini përbërës-manaferra të freskëta, për shembull - që nuk mund të përdoren në ëmbëlsira të prodhuara në masë sepse thjesht do të Nuk mbaj.
Panettone është gjithashtu një bazë e shkëlqyeshme për buding dhe desserts të tjera, dhe kjo vjen në dobi, sepse ka panettone papërshtatshëm mbetur për t'u marrë me 26 dhjetor, kur disa gëzojnë feta mbetur panettone ose pandoro, i thekur dhe i buttered për mëngjes me një kapuçin.