Crema pasticcera , krem pastë, është një nga përbërësit bazë të përdorur në shumë pasta italiane dhe ëmbëlsira; është e butë, karamele mbushje e ëmbëlsirave të shtresës ose pasta të tilla si millefoglie , tarts, ose krem mbushje që ju të gjeni në pasta në mëngjes të tilla si cornetti (croissants italiane të stilit). Me pak fjalë, desserts italiane nuk do të jetë mjaft e njëjtë pa atë.
Crema pasticcera nuk është e vështirë për të bërë, edhe pse kërkon kujdes dhe vëmendje në mënyrë që ajo të mos 'shfryhet. Fernanda Gosetti, autore e Il Dolcissimo , sugjeron që ju përdorni një tenxhere bakri, sepse ajo kryen ngrohjen më të mirë dhe shton se nëse e bëni shpesh pastë krem, ju duhet të investoni në një tenxhere me fund të rrumbullakët sepse është më e lehtë të futni kremën brenda saj . Ajo gjithashtu vë në dukje se crema duhet të transferohet në një tas sa më shpejt që është gati, sepse ajo do të vazhdojë të gatuajë në tenxhere të nxehtë.
Sasitë e dhëna më poshtë lehtë mund të rriten ose reduktohen. Kjo recetë e bën rreth 3 gota krem pastë, të cilat do të jenë të mjaftueshme për të mbushur një tortë shtresë ose për të bërë një Zuppa English të vogël.
Çfarë tjetër mund ta përdorni për të? E pra, midis shtresave të tortës së sfungjer , për shembull, ose nën një shtresë të frutave të freskëta në një tartrinë . Ose si krem mbi një tortë të pluhur me sheqer pak ëmbëlsirave . Ose në një puding.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 pintë (2 gota / 500 ml) qumësht i plotë
- 1 fasule vanilje, ose 1/2 lugë çaji ekstrakt vanilje
- 6 yolks veze shumë të freskëta
- 6 lugë miell me qëllim
- 3/4 filxhan sheqer i grimcuar
- Një majë e kripës së detit të mirë
Si ta Bëni
- Vendosni të gjitha, por 1/2 filxhan qumësht për të ngrohur mbi nxehtësinë e ulët me fasule vanilje (nëse përdorni ekstrakt, shtoni më vonë).
- Ndërkohë, lehtësisht lëvizni yolks në një tas mesme përzierje për të thyer ato. Shosh miell në tas, whisking butësisht, dhe duke u siguruar që nuk ka gunga formuar. Shuplakë në sheqer shumë, dhe pastaj 1/2 filxhan qumësht i mbetur, duke qenë të kujdesshëm për të eliminuar ndonjë gunga.
- Deri në këtë kohë, qumështi në sobë do të jetë gati gati për vlim. Hiqni dhe hidhni fasule vanilje (ose shtoni ekstraktin) dhe ngadalë lëvizni qumështin e ngrohur në përzierjen e vezëve. Kthejeni krem në tenxhere dhe vazhdoni të gatuani për ngrohje të ulët, duke nxitur butësisht, derisa mezi arrin një zierje. Numëroni në 120 ndërsa nxitje vazhdimisht dhe është bërë. (Shënim: Në varësi të vezëve dhe qumështit tuaj, ajo mund të trashë deri në qëndrueshmërinë e duhur para se të kalojë. Nëse arrin përafërsisht qëndrueshmëria e kosit të thjeshtë të përgatitur në mënyrë komerciale, të llojit që do të derdh nga kupa, është bërë.)
- Kaloni në një tas dhe le të ftohet; vendosni disa mbështjellë plastike direkt në sipërfaqen e kremit për të parandaluar formimin e lëkurës ndërsa freskon.
Këshilla
Nëse mbuloni qumështin pas ngrohjes dhe le të uleni, të mbuluara, për 10 minuta, ajo do të thithë më shumë shije nga fasulja e vaniljes. Gjithashtu, në varësi të asaj se si do ta përdorni kremin, mund ta shijoni atë me gjëra të tjera, për shembull, 2 fasule kafeje ose gjalpë me 1/2 limon.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 221 |
| Fat i shëndoshë | 8 g |
| Fat i ngopur | 3 g |
| Fat i pangopur | 3 g |
| kolesteroli | 162 mg |
| sodium | 300 mg |
| karbohidratet | 30 g |
| Fibër diete | 1 g |
| proteinë | 8 g |